Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №12

1. Охарактеризуйте особливості прийому “сніданок”.

2. Виберіть правильну відповідь:

2.1 Мешканці США не вживають:

а) сушені овочі;

б) червону ікру;

в) кукурудзу.

2.2 Англійці п’ють чай :

а) один раз на день;

б) до семи разів на день;

в) два рази на день.

2.3 Підстава для проведення прийому “коктейль “

а) ділова зустріч;

б) дружня бесіда;

в ) візит важливого гостя.

2.4.В якій кухні широко використовуються трави та квіти:

а)у вірменській кухні;

б)у російській кухні;

в)у естонській.

3. Поясніть чому страви китайської кухні користуються попитом у всьому світі?

4.Ви працюєте офіціантом і обслуговуєте монгольських туристів. Що ви подаєте до чаю ?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №13

1. Охарактеризуйте особливості прийому – банкету “коктейль”.

2. Виберіть правильну відповідь:

2.1 Сім разів на день їдять:

а) мешканці Нової Зеландії;

б) канадці;

в) алжирці.

2.2 «Тортільяс» - загальна назва хлібобулочних виробів у :

а) французів;

б) американців;

в) мексиканців.

2.3 Французи під час тосту - прослави говорять:

а)”салют”;

б)”а вотр санте”;

в)”чин-чин”.

2.4 Тістечка і бісквіти їдять за допомогою:

а) десертної ложки;

б) десертної виделки;

в) десертної виделки і ножа.

3. Охарактеризуйте особливості подачі чаю з молоком в Англії?

4.Ви працюєте кухарем . Що ви можете порекомендувати англійцям на сніданок? Поясніть.

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №14

1.Особливості та переваги прийому – банкету “а-ля фуршет”.

2. Виберіть правильну відповідь:

2.1. Шматок м’яса – вважають своєю національною стравою:

а)австралійці;

б)африканці;

в)алжирці.

2.2. “Мамалига” національна страва кухні :

а)грузинської;

б)білоруської;

в)молдавської.

2.3.Країною фруктів називають:

а)Канаду;

б)Алжир;

в)Китай.

2.4. В казахській кухні чай подають в :

а)самоварах;

б)піалах;

в)чашках.

3.Охарактеризуйте прибори які подають для вживання страв з риби?

4.Ви працюєте офіціантом : Вам потрібно засервірувати стіл для японських туристів. Назвіть особливість сервірування цього столу.

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції