Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №23

1.Складіть схему підготовки обслуговування англійським методом .

2.Виберіть правильну відповідь:

2.1 Народи Данії не їдять:

а)сир, баранину, смажену картоплю “пай”;

б)рибу, яловичину, кашу;

в)печінку, птицю, овочі.

2.2 Перші страви азербайджанської кухні готують в :

а)каструлях;

б)казанах;

в)пітишницях.

2.3.Англійці за день п’ють чай:

а)2 рази

б)5 разів;

в)7 разів.

2.4 В казахській кухні чай подають в :

а)самоварах;

б)піалах;

в)чашках.

3.Охарактеризуйте крупу «кус – кус»?

4.Ви працюєте кухарем. Порекомендуйте холодні закуски української кухні для туристів з Польщі.

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №24

1.Особливості харчування народів Німеччини.

2. Виберіть правильну відповідь:

2.1 Пшеничний хліб не їдять в :

а) Грузії;

б) Литві;

в) Білорусі.

2.2 Під час прийому гостей учасників трапези обносять водою для миття рук в :

а) Молдові;

б) Азербайджані;

в) Узбекистані.

2.3 Зелений чай п’ють з молоком, сіллю, перцем, борошном :

а) азербайджанці;

б) вірмени;

в) киргизи.

2.4 Натюрморти складають на тарілках в :

а) Японії;

б) Китаї;

в) Ірані.

3.Поясніть в якій країні в їжу використовують свіжу рибу?

4.Ви працюєте офіціантом. В якій послідовності подаються страви до столу?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №25

1. Охарактеризуйте особливості харчування народів Індії.

2.Виберіть правильну відповідь:

2.1.В індійській кухні не вживають м’ясо:

а) яловичини;

б) свинини;

в) баранини.

2.2.“Кесе” – посуд для подачі:

а) супу;

б) чаю;

в) плову.

2.3.“Бешбармак”– це страва з:

а) рису та баранини;

б) баранини та тіста;

в) баранини та овочів.

2.4. Американці рідко вживають:

а)закуски;

б)супи;

в)солодкі страви.

3.Охарактеризуйте види теплової обробки використовують в російській кухні?

4.Ви працюєте кухарем. Порекомендувати солодкі страви туристам з Франції.

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №26

1. Охарактеризуйте особливості харчування народів Білорусі.

2. Виберіть правильну відповідь:

2.1 До країн Далекого сходу належать:

а)Афганістан, Ірак, Іран;

б)Японія, Китай, Корея, В’єтнам;

в)Сирія, Ліван, Афганістан.

2.2 Тартинки поширені в якій кухні:

а)польській;

б)мексиканській;

в)азербайджанській.

2.3 При проведенні прийому “сніданок “ столи розставляють :

а)окремо на 2,4,6 чоловік;

б)буквою “п “ ;

в)буквою “т “.