Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №8

1. Охарактеризуйте правила етикету за столом.

2.Виберіть правильну відповідь:

2.1 Канадська кухня схожа на:

а) англійську;

б) індійську;

в) французьку і індійську .

2.2Форма одягу для прийому “ вечеря “ :

а)повсякденний костюм чи сукня;

б)смокінг;

в)фрак чи вечірня сукня.

2.3 Американці рідко вживають:

а)закуски;

б)супи;

в)солодкі страви.

2.4 Розстановка столів для прийому “ кавовий стіл “:

а)окремі столики;

б)загальний стіл;

в)літерою “т”.

3. Поясніть які перші страви поширені у французькій кухні?

4. Поясніть якими столовими приборами можна користуватись при вживанні бананів?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №9

1. Охарактеризуйте особливості харчування народів Болгарії.

2.Виберіть правильну відповідь:

2.1.Саке - це:

а) напій африканців;

б) рисова горілка;

в) турецьке вино.

2.2.Кавуни і дині їдять за допомогою:

а)ножа і виделки;

б)руками;

в)виделки.

2.3.Перевагу яким стравам надають французи:

а)першим;

б)десертним;

в)другим.

2.4.Підстава для проведення прийому “вечеря”:

а)ділова угода;

б)візит важливого гостя;

в)дружня бесіда.

3.Охарактеризуйте види теплової обробки використовують в російській кухні?

4.Пояснть який вид банкету Ви оберете для спілкування з друзями?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №10

1. Охарактеризуйте особливості прийому“фуршет”.

2.Виберіть правильну відповідь:

2.1 Країною фруктів називають:

а) Алжир;

б) Марокко;

в) Китай.

2.2 По часу проведення прийоми бувають:

а)денні;

б)денні і вечірні;

в)вечірні.

2.3Тост, який говорять китайці на прийомі:

а) «діез»;

б) «чин-чин»;

в) «гань-бей»

2.4 Американці не вживають :

а)крупи, макаронні вироби;

б)бобів, сої;

в)кукурудзи.

3. Охарактеризуйте особливості приготування страв негритянської кухні?

4. Поясніть який вид прийому порекомендувати жінкам для спілкування?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №11

1. Охарактеризуйте особливості харчування народів Білорусі

2.Виберіть правильну відповідь:

2.1 Негритянська кухня відрізняється від інших тим, що мешканці цих країн страви готують:

а) на оливковому маслі;

б) на свинячому жирі;

в) готують без жиру.

2.2 Тістечка та бісквіти їдять за допомогою:

а) десертної ложки;

б) десертної виделки;

в) десертного ножа.

2.3 Вітаючись з людиною потрібно :

а) поцілувати руку;

б) підняти шляпу;

в) злегка посміхнутись.

2.4 Розстановка столів для прийому “кавовий стіл “

а) окремі столики;

б) загальний стіл;

в) літерою “т “.

3. Охарактеризуйте особливості вживання американцями безалкогольних напоїв?

4.Ви працюєте кухарем і знаєте, що американці не їдять крупи і макаронні вироби. Що ви можете їм запропонувати на гарнір до других страв ?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ