2. Модуль. Общие вопросы проектирования

2.1. Методические указания по работе с модулем

Изучение данного модуля займет у Вас около 4 часов. Освоив данный материал, Вы должны знать:

1. Цель и основные задачи проектирования.

2. Из каких основных этапов состоит процесс проектирования нового или реконструкции действующего предприятия.

3. Типы проектирования.

4. Основные положения и нормативы для проектирования технологической части проекта.

Также Вы должны уметь:

1. Охарактеризовать систему автоматизированного проектирования, привести ее классификацию.

2. Указать последовательность этапов комплексного проектирования хлебопекарных предприятий.

Приступая к изучению данного модуля, Вы должны помнить, что только самостоятельная работа с модулем позволит Вам приобрести знания и навыки, указанные выше. Для быстрого и качественного освоения модуля и закрепления пройденного материала Вам предложен словарь основных понятий модуля, опорный конспект, вопросы для самопроверки с ответами и контролирующий тест.

2.2. Словарь основных понятий модуля

Проектирование: сфера, аккумулирующая новейшие научные достижения в разных отраслях народного хозяйства, это процесс накопления, хранения и переработки информации.

САПР: системы автоматизированного проектирования.

Технологическая схема производства хлебобулочных изделий: технологические этапы и операции по производству различных видов хлебобулочных изделий.

2.3. Теоретическая часть модуля

2.3.1. Общие вопросы проектирования. Типы проектирования. Системы автоматизированного проектирования

В настоящее время новые мощности вводятся в основном в результате расширения, реконструкции и технического перевооружения действующих предприятий (75-80% вводимых мощностей). Доля нового строительства составит 20-25 %.

В России в настоящее время меньше проектируется хлебозаводов большой мощности (90 т/сут и более). Как правило, они выпускают хлеб преимущественно массовых сортов. Внедряются пекарни малой мощности (1-2,5 т/сут) для изготовления булочных, заварных сортов хлеба, сдобных, диетических и кондитерских изделий. Для реализации продукции в свежем виде на каждом предприятии рекомендуется предусматривать магазин. В современных условиях востребованы все группы хлебопекарных предприятий. Специализированные предприятия большой и средней мощности вырабатывают широкий ассортимент хлебобулочных изделий, пользующихся большим спросом у населения за счет низкой себестоимости изделий по сравнению с предприятиями малой мощности. Предприятия малой мощности вырабатывают эксклюзивные изделия, которые также пользуются спросом у населения, но требуют большой доли ручного труда.

Целью проектирования каждого предприятия или реконструкции является создание предприятия с наивысшей производительностью труда и такой технологией, которая на момент освоения мощности даёт наилучшее качество продукции при минимальных затратах.

Проектирование нового или реконструкция действующего предприятия начинается с разработки проектного задания, которое включает все необходимые исходные материалы для составления технического проекта. Для этого проводятся предпроектные исследования. Технический проект (ТП) разрабатывается на основе утвержденного проектного задания. Он состоит из следующих основных разделов: технико-экономического обоснования проекта, технологической части, теплотехнической части, экономической и др. На основе утвержденного ТП разрабатываются рабочие чертежи.

Процессы проектирования объектов бывают ручные, автоматизированные и автоматические.

Ручной процесс проектирования старый, традиционный, не использует технических средств.

Автоматизированный процесс проектирования использует комплекс технических средств (устройства подготовки данных, электронно-вычислительные машины, графопостроители и т.д.), с помощью которых выполняется значительный (60-80%) объем работ в проектировании с доводкой его до 100% вручную.

Автоматический процесс проектирования обеспечивает полное выполнение работ на ЭВМ.

Документы, используемые в процессе разработки проекта, разделены на следующие группы: директивные, методические, нормативные и справочные.

Первоочередными задачами проектирования является использование в проектах научно-технических достижений и обеспечение на этой основе высокого технико-экономического уровня проектируемых объектов. Предприятия, которые будут строиться заново, реконструироваться или будут подвергаться техническому перевооружению, должны иметь наивысшую производительность труда и на момент освоения мощности такую технологию производства, которая при минимальных затратах обеспечит изготовление наиболее качественных изделий.

Совершенствование проектного дела связывается с использованием средств вычислительной техники, созданием САПР.

Принципиальное отличие САПР от традиционной системы проектирования состоит в следующем:

1. САПР является организационно-технической системой, состоящей из комплекса средств автоматизации проектирования, взаимосвязанного с разработчиком и выполняющего автоматизированное проектирование, предназначенное для строительства и реконструкции;

2. изменена технология проектирования: оно становится непрерывным, более быстрым, уменьшается количество этапов;

3. в САПР имеет место единство информационных потоков.

Применение ЭВМ позволяет использовать метод вариантного проектирования, проводить технико-экономическое обоснование решений на основных этапах проектирования, что определяет высокое качество проектирования, позволяет снижать стоимость строительства объектов.

САПР предполагает передачу ЭВМ максимального количества трудоемких расчетов и функций внутримашинного согласования формируемого решения с показателями эффективности объекта. При этом сохраняется управление ходом проектирования со стороны человека. Системная классификация САПР представлена на рисунке 1.

САПР

Техническая часть САПР

Программная часть САПР

Процессор

Периферийное устройство

Прикладное программное обеспечение

Системное программное обеспечение

Рисунок 1 - Системная классификация САПР

САПР как система включает в себя технические средства, программное обеспечение и самого проектировщика.

Успешное внедрение САПР зависит от обеспечения программами и техническими средствами и от уровня взаимодействия САПР с пользователем (квалификация, специализация). Новый подход к проектированию требует изменений в подготовке специалистов для проектных организаций, в основу которой должна быть положена идея создания автоматизированного производства на основе интеграции всех предшествующих этапов (разработка технологий, проектирование, строительство, эксплуатация) и использование единой информационной базы и единого механизма управления.