32. Огурец. Особенности биологии, технология возделывания в защищенном грунте.

Питательная ценность и химический состав. Огурец издавна пользуется большой популярностью у населения в разных регионах. Его используют в пищу в свежем и консервированном виде (соленом и маринованном). Пищевая ценность огурца связана с содержанием щелочных минеральных солей (К, Ма), солей фосфора и железа, а также ферментов, способствующих усвоению витамина В из другой пищи и белков животного происхожде ния. Огурцы содержат небольшое количество витаминов А и С. Ценность огурцов определяется вкусовыми качествами, способствующими хорошему усвоению пищи, а также наличием в них ферментов, способствующих пептизации. По энергетической ценности плоды огурца, содержащие 95.. .96,8 % воды, занимают среди овощей предпоследнее место (670 дж/кг), превосходя лишь салат. В пишу используют 8...12-дневные плоды (зеленцы), а также консервированные 2. ..З-дневные (пуплята) и 4. ..5-днев- ные завязи. Первые идут для приготовления пикулей, вторые — корнишонов.

Ботаническое описание.

Грунтовые сорта огурца представлены стелющимися лианами различной длины. Стебель (плеть) пятигранный, бороздчатый, опушенный. В зависимо сти от длины стебля различают длинноплетистые сорта (> 150 ск короткоплетистые ( 60 см) и среднеплетистые (б1...150 см).

Известны также кустовые и карликовые сорта, длина стебля у которых не превышает нескольких сантиметров. Ветвление у большинства сортов моноподиальное. Известен детерминантный тип роста, характеризуюшийся образованием терминального цветка и переходом к симподиальному ветвлению. Сорта различа ются по силе ветвления. Наряду с сильноветвящимися, образующими более 8 ветвей, выделяют слабо- и средневетвящиеся, образующие соответственно 1...4 и 5...8 боковых побегов. Некоторые сорта не ветвятся; наиболее часто это наблюдается у слаборослых детерминантных сортов.

Листья черешковые, варьирующие в пределах растения по раз меру и форме. Расположение листьев очередное. Нижние листья отличаются от последующих меньшими размерами и относительно округлой формой. В пазу хах третьего-четвертого и послёдующих листьев образуются усики, в пазухах же формируются мужские и женские цветки.

Огурец — растение однодомное, образующее мужские и женские цветки Число женских цветков в узле может быть различным. Огурец — энтомофильное перекрестноопыляющееся растение. Созданы партенокарпические сорта, образующие плоды без опыления, что способствует более длительному сохранению товарных качеств плодов и более редкому проведению сборов. Партенокар пические гибридъi широко используют в тепличном производстве.

Плоды (зеленцы) различаются по размерам (5. ..70 см), массе (20... 3000 г), форме, строению и окраске. Поверхность плода — важный сортовой признак, варьирует от неопушенной гладкой до ребристой и бугорчатой с шипами. Опушение (шины) может быть простым, сложным и смешанным. Окраска плода колеблется от белой до темно-зеленой. Окраска шипов может быть белой, коричневой или черной. Плоды с черным опушением относительно быстро желтеют, теряя товарный вид. Важный признак — способность к накоплению кукурбитацинов, обусловливающих горький вкус, чему способствуют также внешние условия (высокая темпе ратура и недостаток влаги, продолжительные похолодания, длинный день).

Отношение к факторам внешней среды. Огурец относится к группе теплолюбивых культур, отличается высокой теплотребо вательностью и не переносит заморозков. Нижний температур- ный предел для прорастания семян находится на уровне 12...13 °С. Наиболее быстро (через 4...7 дней) всходы появляются при т е м п е р а т у р е почвы 25...30 °С. При среднесуточной температуре воздуха 11.. .27 С появление всходов растягивается на 7... 16 дней. Сумма температур воздуха выше 10 С, необходимая для появления всходов, по разным сортам колеблется от 140 до 245 С.

Для огурца нежелательны резкие переходы от высокой к пониженной температуре и, наоборот, от низкой к высок что часто приводит к гибели посевов. Большое значение имеет температура почвы. Если она падает ниже 16 С задерживается появление всходов, ослабевает поглощение воды и элементов минерального питания, активизируется патогенная микрофлора, что приводит к гибели проростков и растений.

Температурные условия вегетационного периода — основные факторы урожайности культуры. Особенно велико значение температуры у северных границ зоны возделывания огурца. Косвенное влияние температуры проявляется в интенсивности поражения растений грибными и вирусными болезнями. Растения, пораженные вирусом огуречной мозаики ВОМ- 1, утрачивают холодостойкость и погибают при снижении температуры до 15 ЭС

С в е т не является лимитирующим фактором при культуре огурца в открытом грунте. Недостаток света наблюдается лишь при очень загущенных посевах. Огурец — растение короткого дня. Однако резко выраженной фотопериодической реакцией обладают лишь сорта тропического и субтропического происхождения, не образующие при летнем выращивании в средних широтах не только женских, но часто и мужских цветков. Они могут появить лишь при температуре ниже 16 С .

Огурец требователен к в л а ж н о с т и почвы и относительной влажности воздуха (оптимальная влажность почвы около 80 % ПВ и относительная влажность воздуха около 90 %). Недостаток влаги в почве приостанавливает рост, ведет к потере тургора в дневное время, способствует смещению пола в мужскую сторону и появле нию горечи в плодах. Переувлажнение почвы приводит к гибели корней. Огурец — культура, очень сильно реагирующая даже на кратковременное затопление.

Существенно влияет на продуктивность фотосинтеза и рост от носительная влажность воздуха. В условиях перегревов и низкой относительной влажности воздуха эффективны освежительные поливы дождеванием (50 м /га).

С урожаем огурцов выносится сравнительно небольшое количество питательных элементов, однако темпы потребления их рас тениями очень высоки, что находится в соответствии с ходом на растания всей массы растения. К особенностям п и т а н и я огурца следует отнести его чувствительность к концентрации почнен ного раствора и реакции почвы (оптимальное значение рН б...б,5). Весьма эффективно внесение под огурец наряду с минеральными органических удобрений в высоких дозах. Они не только улучшают режим минерального питания, но и оптимизируют физические свойства почвы, ее тепловой режим, активизируют почненную микрофлору, значительно увеличивают выделение СО2

Сорта и гибриды. По хозяйственному назначению сорта подраз деляют на салатные, потребляемые в свежем виде; консервные, используемые для засолки и маринования; универсальные, употребляемые в свежем виде и пригодные для консервирования. Са латные сорта выращивают в открытом и защищенном грунте, консервные — преимущественно в открытом.

В России предпочитают относитель короткие зеленцы с бугорчатой поверхностью и опушением. В весенне-летние сроки длинные плоды с глянцевой поверхностью из защищенного грунта не имеют сбыта. Важный сортовой признак огурца — вкусовые качества, особенно отсутствие горечи.

Существенное значение имеет пригодность сортов для интенсивных технологий и одноразовой уборки.

По продолжительности межфазного периода всходы — первый сбор различают скороспелые (40...50 дней), среднеспелые (51...б0 дней), среднепоздние (61...70 дней) и поздние (более 71 дня) сорта.

Весьма важно наличие у сортов устойчивости к низким и высоким температурам и болезням.

Выращивание огурца в зимне-весеннвх теплицах. Начинают выращивать огурец в зависимости от световой зоны в декабре — феврале, продолжают до июля (короткая культура) или до конца сен тября (продленная культура). Основную ценность представляет ранняя часть урожая, поступающая весной и в начале лета.

Культуру ведут в теплицах с воздушным и почвенным обогре вом. Если последнего нет, огурец выращивают на биотопливе (соломенных тюках, навозе). Для успешного ведения культуры очень важны: тщательная дезинфекция теплиц и термическая стерили зация грунта; внесение в высоких дозах навоза и рьихлящих мате риалов, обеспечивающих благоприятные для корневой системы водно-воздушный режим и режим питания; поливы; высокая светопроницаемость ограждения теплицы, обеспечивающая благо приятный световой режим; отсутствие источников инфекции, приводящих к раннему поражению растений. Возможными источ никами заражения болезнями и вредителями (мучнистая роса, белокрылка, клещ и др.) могут быть использование светокультуры и отсутствие перерыва между оборотами, в южных районах, где нет снежного покрова, — сорные растения (резерваторы болезней), несоблюдение мер профилактики.

Подготовка теплицы к высадке рассады начинается с дезинфекции после окончания предшествующей культуры. Затем проводят вспашку, пропаривание грунта, в теплицу завозят органические удобрения (компостированный навоз) (300 т/га), опилки (300 м равномерно разбрасывают их по поверхности почвы и запахивают. Вручную перекапывают почву в торцах теплицы и между секциями около стоек. Затем фрезеруют, вносят минераль ные удобрения (см. приложение 5) и известь, используя разбрасыватель или вручную. После этого удобрения заделывают фрезой.Партенокарпические длинноплодные сорта и гибриды высаживают по схеме 160 х 45 см, пчелоопьЗляемые короткоплодные сорта и гибридьи—90+бОх(ЗО... 120х(25...30)см. Расстояние между растениями в ряду, то есть их число на 1 м меняется в зависи мости от сорта.Рассаду за день до высадки поливают. Перед высадкой ее поме щают в предварительно продезинфицированные ящики по 10...12 растений. При этом ее сортируют, отбраковывая все слабые растения. Ящики устанавливают в четырехстеллажные клетки и с помощью трактора перевозят к месту посадки. Посадку удобнее проводить втроем: одна работница, идя вдоль борозды, расклады вает рассаду на две смежные гряды, а две другие сажают рассаду по шнуру в предварительно сделанные по меткам маркера лунки.Чтобы избежать контакта стебля с почвой, горшок заглубляют на 3/4 его высоты. В случае перерастания рассады, что очень неже лательно, ее высаживают «лежа», укладывая горшок в луi-ку на бок под углом 450, и слегка присыпают нижнюю часть стебля землей. При высадке пчелоопыляемых сортов растения сорта-опылителя высаживают куртинами по 5. ..б, равномерно распределяя среди основного сорта. После высадки рассаду слегка поливают теплой водой и в первую неделю подвязывают к шпалере.

При однострочной схеме посадки растения подвязывают по очередно к двум шпалерным проволокам, натянутым на расстоя нии 0,5 м одна от другой, при двухстрочной растения каждого ряда подвязывают к одной проволоке (рис. 33). Шпагат должен быть достаточно прочным.

Техника подвязки такова: вначале шпагат свободным узлом за вязывают на шпалерной проволоке, затем второй конец его на вы соте 20.. .30 см от поверхности почвы свободной петлей закрепля ют на растении. Часто при подвязке допускают ошибки, которые в последующем наносят вред растениям. Основные из них: крепле ние растений к сильно натянутому шиагату, что при колебании шпалерной проволоки может привести к повреждению корневой системы вплоть до вырывания ее из почвы; недостаточный размер. петли при подвязке растения — по мере утолщения стебля шпагат будет врезаться в него, что приведет к снижению поступления продуктов ассимиляции к корневой системе и ее ослаблению вплоть до отмирания.

Особенно внимательным следует быть при подвязке растений, выращиваемых на соломенных тюках (из-за усадки соломы предусматривают запас шпагата 20. ..25 см).

По мере роста растений верхушки еженедельно закручивают (подкручивают) вокруг шпалеры. Одновременно вырезают усики, которые, обвивая плоды и листья, повреждают их и затрудняют обработку растений препаратами.

Особое внимание уделяют формированию растений. Длинноплодные партенокарпические сорта формируют следующим образом (рис. 34). На основной плети до высоты 50...60 см (8 узлов) в пазухах листьев удаляют зачатки цветков и ветвей (про водят ослепление). В пазухах следующих четырех-пяти листьев оставляют боковые побеги (отплетки), которые прищипывают над первым листом. Женские цветки в пазухах этих листьев удаляют. В пазухах пяти-шести последующих листьев главного стебля до высоты 1,5...1,7 м, если здесь не закладываются плоды, отплетки не удаляют, а прищипывают их над вторым листом, оставляя по две завязи на каждом. Выше до шпалеры отплетки прищипывают над третьим-четвертым листом, оставляя по 3.. .4 завязи. Отплетки второго порядка в нижнем ярусе вырезают, а в среднем прищипывают над первым листом, оставляя одну завязь. В верхнем ярусе возможна прищипка отплетков второго порядка над вторь лис том с оставлением двух завязей. На основном стебле в зависимости от условий освещенности и мощности растений закладывают 4.. .6 плодов и более (в благоприятных условиях). В пазухах листьев основного побега, где закладываются плоды, отплетки удаляют.

Верхушки растений прищипывают над четвертым листом выше шпалеры, пригибают в одну сторону, обвивают вокруг проволоки и крепко подвязывают к ней восьмеркой. В пазухах двух-трех верхних листьев оставляют отплетки, которые опускают вниз, дважды последовательно прищипывая их через каждые 50 см с оставлением побега продолжения.

В последующем (в период плодоношения) работа по формированию сводится к прищипке верхушек отплетков, ориентации их роста внутрь гряды, предупреждению образования шатра (зарастания пространства между шпалерными проволоками на гряде между смежными грядами). Плоды партенокарпических сортов убирают тогда, когда их масса достигнет ЗО0...500 г, пчелоопыляемых — 140...250 г, в зависимости от сорта и сроков сбора. В период массового созревания у партенокарпических сортов плоды собирают 2 раза, а у пчелоопы ляемых — З раза в неделю в угренние часы. Огурцы срезают ножом и укладывают в ящики, установленные на тележки. Одновременно с товарными плодами удаляют недоразвитые, больные и уродли вые завязи.

Собранные плоды перевозят на центральную магистраль теплицы или в коридор; ящики устанавливают на поддоны. Продук цию вывозят на склад, где взвешивают и приходуют, затем огурцы направляют в торговую сеть или сортируют и упаковывают для дальних перевозок. При хранении и длительном транспортировании огурцы нельзя размещать вместе с томатами и другими плодами, выделяющими этилен. В этих условиях огурцы быстро портятся.

Весенне-летняя культура огурца в весенних пленочных теплицах. Возможности регулирования микроклимата в таких теплицах зна чительно меньше, чем в капитальных зимних, реже применяют стерилизацию почвы, наблюдаются большие колебания темпера туры воздуха в зависимости от погодных условий. Однако высо кий приход солнечной радиации в эти сроки дает возможность получать хорошие урожаи.

Огурец в весенних теплицах возделывают во втором обороте после рассады или зеленных либо начинают с него культуру. В за висимости от этого, а также от световой зоны культуру начинают

конце февраля — июне и заканчивают в июле — октябре. В весен них теплицах значительно больше вероятность поражения расте ний болезнями и вредителями. Это следует учитывать при выборе сорта и выращивании растений. Распространение болезней в весенних теплицах часто связано с тем, что после окончания культу ры не проводят профилактических защитных мероприятий. Ос татки растений длительное время находятся в теплице, что способствует накоплению инфекции.

Осенняя культура огурца. Ее ведут в ограниченных объемах в теплицах, освобожденных после зимне-весеннего выращивания томата. В зависимости от зоны рассаду высаживают с конца июля до конца августа. В это время часто стоит жаркая погода, снижает ся освещенность, увеличивается выпадение осадков, повышается относительная влажность воздуха, накапливается инфекция. Су щественное значение для развития осенней культуры огурца име ет использование сортов (гибридов), обладающих устойчивостью к болезням (мучнистой и ложной мучнистой росе, корневым гни лям, вирусу огуречной мозаики — ВОМ-1).

Теплицы не должны находиться рядом с источниками инфек ции, сооружениями, занятыми продленной культурой огурца, и с открытым грунтом, где есть посевы растений семейства Тыквенные.

Переходная культура огурца. Ее ведут в южных районах (УII световая зона). Рассаду высаживают во второй половине октября. Сборы начинают в конце ноября и продолжают до начала июля. Для переходной культуры используют длинноплодньте партено карпические гибридьи Е высаживают их по схеме 1,6 х 0,45 м. Значительная часть переходного оборота проходит в осеннее (дос таточно теплое) время в условиях, благоприятных для распростра нения и развития болезней и вредителей. Поэтому теплицы долж ны быть тщательно подготовлены: проводят двукратную влажную дезинфекцию; если есть белокрылка, обрабатывают ыраститель- ность на территории, прилегающей к тепличному хозяйству. Вблизи теплиц не должно быть сорных и других растений.

Растения формируют так же, как и в зимне-весенней культуре. На основном стебле закладку плодов чередуют (через один узел)

закладкой отплетков, оставляя не более 8...10 плодов.В период минимальной освещенности число одновременно формирующихся плодов на партенокарпических растениях не должно превышать 8...12 (на ослабленных — меньше). По мере увеличения освещенности урожайную нагрузку увеличивают до 17...18 плодов. В переходной культуре особенно тщательно удаляют больные и сухие листья, отплодоносившие побеги, уродливые завязи (утром в ясные дни). Температура почвы в период выращивания не должна опускаться ниже 20 °С.

Выращивание огурца в парниках и на утепленном грунте. Наиболее широко распространено возделывание на утепленном грунте (каркасные и бескаркасные пленочные укрытия). Чаще всего ис пользуют укрытия тоннельного типа и бескаркасные укрытия. Применение укрытий дает возможность на 15...20 дней ускорить поступление урожая и собрать основную его массу до развития ложной мучнистой росы. Используют ранние сорта и гибриды, устойчивые к оливковой пятнистости. для выращивания выбирают высокоплодородные участки с благоприятным микроклиматом. Весной вносят на 1 га 100...200 т навоза или компоста и минераль ные удобрения.

Лучший эффект дает высадка рассадой в фазе одного-двух на стоящих листьев. Высаживают рассаду в период, когда температу ра почвы на глубине 5 см достигает 14...15 °С и минует опасность наступления сильных заморозков.

Размещают растения в один ряд по центру укрытия (50.. .60 тыс. растений на 1 га). При использовании бескаркасных укрытий чаще применяют посевную культуру. После посева сеялкой гряды укрывают перфорированной пленкой. Уход заключается в проведении поливов, подкормок, защитных мероприятий от болезней и вредителей, регулярных сборов зеленца. При заморозках проводят дождевание по пленке.

Тоннельные укрытия широко используют в коллективных садах и на приусадебных участках. Желательно после посева под каркасом замульчировать почву пленкой, что обеспечивает повышение ее температуры на 2...4 °С. Развивающиеся под мульчей сорные растения удаляют вручную. При использовании неперфорированной пленки в жаркие дни поднимают полотнища для вентиляции. Избежать этого можно, сделав надрезы пленки с двух сторон тоннеля.