Text 2 Preservation and Storage

1) preservation (preservatives)

2) spoilage

3) to inhibit

4) to slow

5) enzymatic activity

6) to prevent

7) oxidation

8) fatty acid

9) to promote

10) rancidity

11) to affect

12) length

13) to store

14) to maintain

15) safety

16) quality

17) physical state

18) grinding meat

19) to increase

20) surface

21) area

22) to release moisture

23) nutrient

24) muscle fibres

25) to distribute

26) throughout the meat

27) chemical property

28) content

29) ability (capable)

30) natural protective tissues

31) fat

32) skin

33) contamination

34) dehydration

35) undesirable

36) to cover

37) film

38) excessive

39) loss

40) cold storage

41) to influence

42) pathogenic bacteria

43) therefore

44) possible

45) refrigerated storage

46) common

47) freezer storage

48) to wrap

49) closely in packaging

50) to limit

51) in order to

52) to hold

53) to determine

54) to require

55) to extend

56) condition

57) approximately

58) in addition

59) unsaturated

60) development

61) canning

62) to involve

63) to seal

64) to heat

65) to destroy

66) indefinitely

67) to retard

68) certain

70) concern

71) "sell by" date

72) to enhance

73) to remove

74) jerky products

75) curing

76) smoking

77) to improve

хранение (консерванты)

порча

препятствовать

замедлять

ферментативная активность

предотвращать, предохранять

окисление

жирная кислота

способствовать

прогорклость

влиять

долгота, длина

хранить

поддерживать, сохранять

безопасность

качество

физическое состояние

измельченное мясо

увеличивать

поверхность

область, площадь

высвобождать влагу

питательное вещество

мышечные волокна

распространять, распределять

по всему мясу

химическое свойство

содержание

способность (способный)

естественные защитные ткани

жир

кожа

загрязнение

обезвоживание

нежелательный

покрывать

пленка

излишний, избыточный

потеря

холодное хранение

влиять

болезнетворные бактерии

поэтому

возможный

холодильное хранение

обычный, распространенный

низкотемпературное хранение

обёртывать, заворачивать

очень плотно при упаковке

ограничивать

для того, чтобы

хранить

определять

требовать

расширять

условие, состояние

приблизительно

вдобавок

ненасыщенный

развитие

консервирование

включать в себя

уплотнять

нагревать

разрушать

неограниченно

замедлять

определенный

вопрос, дело

дата продажи

увеличивать, усиливать

удалять

вяленые продукты

соление

копчение

улучшать