2) Витамин в1, характеристики, роль, липоевая кислота;

Витамины – это необходимые для нормальной жизнедеятельности низкомолекулярные органические соединения, синтез которых в организме ограничен или отсутствует.

Витамин в1

Тиамин, антиневритный витамин.

Тиамин устойчив в кислой среде (до 140ºС), а в щелочной среде быстро разрушается.

Роль витамина В1 в обмене веществ

1. из него образуется ТПФ (тиаминпирофосфат) – кофермента декарбоксилаз кетокислот (пируват-ДК-комплекс, альфа-КГ-ДК) и транскетолазы;

2. участвует в передаче нервного импульса;

3. является коферментом транскетолазы.Гиповитаминоз В1: накопление ПВК и альфа-КГ в крови из-за нарушения их превращений, поражение нервной ткани из-за недостатка глюкозы.Авитаминоз В1 – болезнь бери-бери: полиневриты, отеки, сердечно-сосудистая недостаточность (иногда до некрозов), нарушения секреции и моторики ЖКТ (атония кишечника). Чаще развивается при хроническом алкоголизме, когда витамин В1 не всасывается.

Суточная потребность витамина В1 2-3 мг. Потребность возрастает при углеводной пище (0,5 мг витамина на каждые 1000 ккал).

Источники тиамина: дрожжи, хлеб грубого помола, каши, крупы (овсяная, гречневая, фасоль).

Липоевая кислота

3) Проферменты, активация;

Некоторые ферменты синтезируются первоначально в неактивной форме, а затем переходят в активную форму. Неактивная форма фермента называется проферментом.

Активация проферментов включает изменение первичной структуры с одновременным изменением трехмерной структуры. Например, в тонкой кишке трипсиноген превращается в трипсин путем удаления пептида из 6 аминокислот с N-конца. Этот процесс катализируется энтеропептидазой

Проферменты неактивны, потому что у них отсутствует активный центр. При активации проферментов происходит изменение первичной и третичной структуры. При этом аминокислоты, составляющие активный центр, сближаются.

4) Роль минеральных веществ в метаболизме(Na, k, Cl и т.Д)

элементы, встречающиеся в организме, делят на:

1. макроэлементы - их содержание составляет граммы, десятки или сотни граммов. Это Na, K, Ca, P, S, Cl.

2. микроэлементы, содержа ние их в организме исчисляется миллиграммами и десятками миллиграммов. Это Fe, Cu, Zn, Mo, Co, F, I, Br и некоторые другие. Для нас более важна другая классификация.

Роль минеральных веществ

• Структурная роль.

• Энергетическая роль.

• Регуляторная роль.

Минеральные вещества участвуют:

1. в поддержании постоянства осмотического давления в крови и в клетках;

2. в поддержании постоянства pH крови и тканей.

Натрий (Na) и калий (K)

Натрий является основным внеклеточным катионом организма человека.

Функции натрия в организме следующие.

1. Поддержание постоянства осмотического давления.

2. Участие в работе буферных систем крови.

3. Поддержание нервно-мышечного тонуса.

4. Участие в процессах возбуждения нервных клеток.

Суточная потребность в Na- 1 г.

Суточная потребность в калии - около 4 г.

Кальций (Са)В среднем в организме человека содержится от 1 до 2 кг кальция. 90 % из этого количества находится в костной ткани в виде нерастворимых солей. 10 % кальция существует в организме в ионизированном состоянии.

Функции кальция следующие.

1. Необходим для процессов окостенения.

2. Участие в работе ферментативных систем (в том числе мышечного сокращения).

3. Передача нервного импульса.

4. Фактор свертывания крови.

Фосфор (Р)

В орг взр чело содерж окло 1 кг фосфора. 85 % фосфора находится в костной ткани.Участвует в процессах окостенения.

1. Входит в состав макроэргов.

2. Входит в состав нуклеиновых кислот.

3. Входит в состав некоторых коферментов.

4. Входит в состав фосфолипидов.

№ 5: