Кнедли с копченостями

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=185428.msg1243541#msg1243541 (alex7777)

По ссылке есть дополнительные фотографии, подробно иллюстрирующие процесс.

Кнедли - чешское блюдо. К этим кнедлям очень хорошо подходит Тушеная капуста.

И нгредиенты:

• Картофель в мундирах = 9 штук, маленький, ближе к среднему.

• Копчёности (шейка свиная + грудинка + карбонад), каждого по 100 грамм примерно;

• Лук - 1 шт.;

• Мука - 200 грамм;

• Яйца - 2 шт.;

• Соль, перец, укроп.

Заранее готовим в пароварке картофель «в мундире» - примерно 25 минут. Даем остыть. В чашу мультиварки на режиме «Обжаривание» кладем нарезанный лук, слегка обжариваем. Добавляем копчёности, и обжариваем смесь еще минут 10. Пока жарится - чистим картофель от кожуры и протираем его на мелкой терке, добавляем в картофель яйца и муку.

В ынимаем из чаши копчёности. Сейчас, пока мы будем заниматься кнедлями, в чаше может готовится Тушеная капуста. Добавляем в картофель перец, соль, укроп. Замешиваем тесто, отбиваем как котлетный фарш, до состояния колобок. Раскатываем его. Скалки у меня нет, но и так получилось. Присыпал поверхность «блинчика» мукой. Нарезаем на части (не обязательно круги, можно и квадраты). У меня вышло примерно 8 частей. Раскладываем на них копчености. Скатываем в шарики. Обваливаем шарики в муке и складываем в корзинку-пароварку. Готовим в режиме «Быстрое приготовление» на пару 10 минут.

Мои кнедли в конечном итоге подлипли друг к другу. Наверное, надо было их смазать маслом. Или можно было предварительно обжарить слегка или делать шарики поменьше. Или заглянуть в следующий рецепт (Фарш, запеченный в формах на пару). Но получилось очень вкусно! Внутри кнедлей очень сочная начинка. А если сверху сметанкой полить - вообще отлично! Общее время готовки (вместе с капустой) - 1,5 часа.

Фарш, запеченный в формах на пару

h ttp://vk.com/topic-24289345_27503967?post=3463 (Dmitry Rotan)

Готовили голубцы, остался фарш. В фарш добавил тертый твердый сыр, яйцо, разложил по силиконовым формам для кексов. Вода, корзинка для готовки на пару, на корзинку сверху формы с фаршем. Режим «Быстрое приготовление» на 25 минут. Все.

Биточки на пару

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=185428.180 (Светуличка)

Приготовила мясо на биточки, все как обычно. Обваляла в муке и яйце. На режиме «Обжаривание» обжарила битки в кастрюле с обеих сторон, совсем чуть-чуть, только чтобы яйцо схватилось. Потом все биточки выложила в корзину и поставила их готовить на пару. Получились очень вкусные и нежные!

Перец фаршированный

http://vk.com/topic-24289345_27503967?post=3959 (Inna Argunova)

25 шт. перца, 1 кг фарша и 1 стакан риса.

Подлива - лук, морковка и 0,5 л томата (сначала лук и морковь, потом томат).

На рецепте «Фаршированный перец» на 6 персон готовилось 10 минут. Потом мы гулять ушли, а перцы еще 30 минут стояли на «Подержании температуры». Все хорошо пропарилось, и томата как раз достаточно.

Котлеты из индейки

h ttp://multivarkacoock.blogspot.ru/2013/01/blog-post_3.html (Lena Smirnov)

По ссылке есть дополнительные фотографии, подробно иллюстрирующие процесс.

Для фарша:

700-900гр филе индейки; 5-6 кусков сухого белого хлеба; 0.5 луковицы; 0.5 ч.л. соли; мускатный орех на кончике ножа; черный перец по вкусу; 1 яйцо; Для соуса: 0.5 ст томатного сока или 1 ст. ложку томатной пасты; 0.5 ст сметаны; 0.5 -1 ст. кипятка; 1 лавровый лист; 1 ч.л. сахара или меда. Приготовление:

Перекрутить индейку с замоченным хлебом и луком. Добавить специи и яйцо. Все перемешать. Включаем режим «Обжаривание». Пока разогревается, формируем из фарша котлеты. Когда мультиварка разогрелась, наливаем 1 ст.л. растительного масла и обжариваем котлеты по 1 мин с каждой стороны, прикрывая крышку. В отдельной посудине смешиваем все ингридиенты для соуса. Выкладываем котлеты и соус вместе в мультиварку и ставим на режим «Быстрое приготовление» на 10 мин. После того как мультиварка выпустила пар, крышку не открывала и выставила режим «Разогрев», чтобы котлетки еще чуток потомились У меня они томились минут 25, но думаю, что и 10 было бы достаточно.

Ветчина из свинины (мультиварка + ветчинница)

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=185428.msg1263747#msg1263747 (alex7777)

По ссылке есть дополнительные фотографии, подробно иллюстрирующие процесс.

800 грамм свиной шеи; 600 грамм свиного окорока; Соль, перец, орегано, 15 гр желатина, 3 зубчика чеснока, немного уксуса бальзамического. Режем кубиками, всё перемешиваем. Желатин сыпем не замачивая. На дно ветчинницы укладываем пакет для запекания. Всё мясо утрамбовываем внутрь. Плотно перевязываем пакет, нарываем крышкой и стягиваем пружинами. Кладу ветчинницу горизонтально в чашу. Только-только влезает!

Чтобы случайно не повредить чашу ветчинницей, можно подложить на дно укороченные до нужной длины китайские палочки для еды, силиконовый коврик или еще что-нибудь. Наливаю воды в чашу, чтобы покрывало ветчинницу на половину (даже меньше...). Ставлю на 15 минут быстрой готовки, открываю, смотрю. Пружины стягиваются, переворачиваю на другой бок, ещё 15 минут, открываю - две пружины точно дошли до предела. Ещё раз переворачиваю; вероятно хватило бы минут 10, но ставлю ещё 15. Запах умопомрачительный во всё время готовки. Достаём, минут 20 охлаждается на столе, потом в холодильник, достал часа через три. Режется хорошо, почти не разваливается. На вкус очень даже отлично! Старайтесь набивать мясо в ветчинницу как можно плотнее, и заполняйте ветчинницу мясом до самого верха!

Много рецептов для ветчиннцы (ветчина, зельц, сальтисон, рулеты) можно посмотреть здесь.