Журнал контроля за качеством готовой пищи (бракеражный)

Дата	Наименование приема пищи (завтрак, обед, ужин) без расшифровки блюд	Оценка					Разре-шение дежур-ного врача на выдачу пищи	Под--пись сняв-шего пробу
		выпол- нения меню	Каче-ства блюд	правиль- ности кули-нарной обра-ботки	правиль-ности выхода (вес про-дукции)	Сани-тарного состо-яния пище-блока

* При замене отдельных блюд в завтрак, обед или ужин делать соответствующую запись

Литература:

1. Аханова В.М., Романова Е.В. Гигиена питания. Р-н-Д. Феникс, 2000.

2. Адель Дэвис. Чувствуй себя хорошо. М. Гранд.1998.

3. Воробьёв Р.И. Питание и здоровье. М. Медицина. 1990.

4. Жолондз М.Я. Вегетарианство. С-Пб. Весь. 1999.

5. Жолондз М.Я. Новая диетология. С-Пб. Весь. 2000.

6. Лечебное питание. Практическое руководство. Под ред. Акад. дмн Латогуза И.К. . Р-н-Д. Феникс, 2002.

7. Минвалеев Р.С. Похудеть без вреда. С-Пб. Питер.2002.

8. Михаил Гурвич. Лечебное питание при сахарном диабете. М. Лабиринт Пресс.2003.

9. Рогинская Г.Ю. Питание при заболеваниях органов дыхания. 1998.

10. Рогинская Г.Ю. Х.Д. Сталкер. Питание при желудочно-кишечных заболеваниях. 1998.

11. Рогинская Г.Ю. Х.Д. Сталкер. Питание при сердечно-сосудистых заболеваниях. 1998.

12. Руководство по диетологии под ред. Барановского А.Ю. С-Пб. Питер. 2001.

13. Садикова Н.Б. 1000 советов. Лечебное и оздоровительное питание. Минск. Совр. Лит. 1999.

14. Смалянский Б.А., Абрамова Ж.А. Справочник по лечебному питанию для диетсестёр и поваров. Л. Медицина.1984.

15. Справочник по диетологии. Под ред. Покровского А.А., Самсонова М.А. М. Медицина.1992.

16. Чичко М.В., Чичко А.М., Волкова О.Н., Каледа А.Г. Детское питание. Минск. Совр. слово. 2001.

17. Эрль Л. Пищевая аллергия. М. Крон-пресс. 1996.

18. Журнал «Ваше питание» №№ 1-4. 2001

19. Журнал «Вопросы питания» №№ 1-6. 2001-2003..

20. Журнал «Медицинская сестра» №2, 2003.

79