Контрольные вопросы по теме

1. Понятие об ожирении. Классификация ожирения.

2. Методы количественной оценки ожирения.

3. Факторы, влияющие на массу тела.

4. Влияние пищевых веществ на развитие ожирения.

5. Лечение ожирения диетой.

6. Диета № 8, ее характеристики.

7. Леченое питание при сахарном диабете. Диета № 9.

8. Сахарозаменители. Их классификация.

9. Понятие о хлебных единицах.

10. Особенности течения ожоговой болезни и питание больных на разных этапах ее.

11. Переломы и травмы. Особенности питания.

12. Лечебное питание больных перенесших полостные операции на брюшной полости.

13. Зондовое, парентеральное питание.

14. Гипоаллергенная диета.

15. Питание беременной женщины.

16. Питание кормящей женщины.

17. Питание при токсикозах беременных.

Задания в тестовой форме

Выберите один правильный ответ

1. К принципам рационального питания относятся

А) соответствие энергетической ценности рациона суточным энерготратам

Б) соответствие содержания пищевых веществ в рационе физиологическим потребностям организма

В) сбалансированность пищевых веществ с учетом калорийности рационов

Г) соблюдение режима питания

Д) разнообразие пищевых продуктов и блюд в рационе

Е) все перечисленное

2. К признакам деления взрослого трудоспособного населения по потребно­стям в калориях, белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, вита­минах внутри каждой профессиональной группы относятся

А) пол Г) вес

Б) возраст Д) рост

В) группа интенсивного труда

3. Рациональное построение белкового питания должно предусматривать

А) поступление достаточных количеств белка с высокой биологической ценностью 1 раз в день

Б) ежедневное поступление бобов и орехов

В) поступление достаточных количеств белка с высокой биологической цен­ностью 3 раза в день

Г) ежедневное поступление с пищей не менее 400 г хлеба

Д) ежедневный прием 200 г рыбы

4. В рационе здорового человека примерное соотношение растительных и жи­вотных белков должно составлять

А) 10% и 90% Г) 1/2 и 1/2

Б) 80 г и 10 г Д) правильного ответа нет

В) 1/3 и 2/3

5. Роль пищевых белков заключается

А) в снабжении организма заменимыми и незаменимыми аминокислотами

Б) в протекторном действии по отношению к токсическим эффектам

В) в обеспечении адекватного иммунного ответа

Г) в частичном обеспечении организма энергией

Д) все перечисленное

6. Незаменимые аминокислоты - это те, которые

А) не могут синтезироваться в организме из других аминокислот

Б) не превращаются в организме в углеводы в жиры

В) могут превращаться в организме в витамины С, РР, В6

Г) содержаться только в мясе и рыбе

Д) содержаться только в растительных продуктах

7. К полисахаридам относятся

А) гликоген Г) все перечисленные

Б) целлюлоза Д) правильные ответы А) и В)

В) крахмал

8. Гликоген в организме выполняет функции

А) депонирования избытка углеводов

Б) поддержания постоянства уровня сахара в крови

В) белок - сберегающего действия

Г) правильные ответы Б) и В)

Д) все перечисленное

9. К неперевариваемым углеводам относятся

А) целлюлоза Г) правильные ответы А) и Б)

Б) гемицеллюлоза Д) все перечисленные

В) пектин

10. Лактозой богаты

А) сметана Г) молоко

Б) мука Д) картофель

В) кефир

11. В рационе здорового взрослого мужчины 40 лет, занятого нетяжелым физи­- ческим трудом, должно содержаться углеводов не менее

А) 50 г Г) 600 г

Б) 150 г Д)700г

В) 350-400 г

12. В рационе здоровых взрослых людей содержание сахаров должно составлять

А) 10-15 г Г) 200 г

Б) 30 г Д) 300 г

В) 50-100 г

13. К продуктам и блюдам, содержащим крахмал, относятся

А) мед. Г) компот

Б) повидло Д) смородина

В) макароны

14. Неперевариваемые углеводы в организме способствуют

А) усилению моторной деятельности кишечника

Б) росту полезной микрофлоры кишечника

В) адсорбции промышленных ядов

Г) выведению промышленных ядов

Д) выведению холестерина

Е) все перечисленное

15. К водорастворимым витаминам относятся все следующие, кроме

А) ретинола Г) пиридоксина

Б) тиамина Д) аскорбиновой кислоты

В) никотиновой кислоты

16. К жирорастворимым витаминам относятся

А) витамин К Г) витамин Д3 и Д2

Б) витамин D Д) все перечисленные

В) витамин Е

17. Основными источниками витамина А являются

А) сливочное масло Г) яйца Б) сливы Д) томаты В) мясо

17. Основными источниками витамина С являются все перечисленные, кроме

А) шиповника Г) картофеля

Б) черной смородины Д) яиц

В) цитрусовых

19. К числу витаминоподобных соединений относятся

А) холестерин Г) лецитин Б) липовая кислота Д) токоферол В)тиамин

19. Холин является

А) жирорастворимым витамином Г) витаминоподобным соединением Б) водорастворимым витамином Д) аминокислотой

В) моносахаридом

21. Ниацин синтезируется в организме

А) из никотинамида Г) из никотина

Б) из тиамина Д) из триптофана

В) из валина

22. Строго вегетарианский рацион может привести к дефициту

А) углеводов В) витамина В2

Б) витамина В12 Г) витамина С

23. Рекомендуемая суточная норма потребления Са взрослыми людьми состав­- ляет

А) 3000 мг Г) 500 мг

Б) 2000 мг Д) 100 мг

В) 800 - 1000 мг

24. Важнейшими пищевыми источниками калия являются все следующие про-­ дукты, кроме

А) чернослива Г) изюма

Б) мяса Д) отвара шиповника

В) кураги

25. Основными функциями железа в организме человека является участие его

А) в кроветворении Г) во всем перечисленном

Б) в окислительных процессах Д) правильные ответы А) и В)

В) в переносе кислорода

26. Всасывание железа в кишечнике наиболее интенсивно происходит А) из мясных продуктов и печени Г) из моркови

Б) из фруктов Д) из сыра

В) из яблок

27. К числу пищевых жиров относятся все следующие, кроме

А)триглицеридов В)лецитина

Б)лейцина Г) фосфолипидов

28. Пищевые жиры служат источником

А) энергии Г) всего перечисленного

Б) пластического материала Д) правильные ответы А) и Б)

В) жирных кислот

29. Важнейшими пищевыми источниками насыщенных жирных кислот служат

А) говяжий жир В) сливочное масло

Б) свиной жир Г) все перечисленное

30. К важнейшим пищевым источникам полиненасыщенных жирных кислот от­носятся все следующие, кроме

А) соевого масла Г) кукурузного масла

Б) подсолнечного масла Д) оливкового масла

В) сливочного масла

31. Картотеку блюд утверждают

А) диетолог Г) главный врач

Б) заведующий производством Д) главный бухгалтер

В) заведующий пищеблоком

32. За организацию лечебного питания в отделении несет ответственность

А) буфетчица В) заведующий отделением

Б) старшая медицинская сестра Г) сестра - хозяйка

33. После установления клинического диагноза диету назначает

А) дежурный врач В) зав.приемным отделением

Б) лечащий врач Г) зав.отделением

34. Механическое щажение желудочно - кишечного тракта обеспечивает ис-­ ключение

А) клеточных мембран Г) всего перечисленного

Б) соединительной ткани Д) правильные ответы А) и Б)

В) неизмельченной пищи

35. Химическое щажение желудочно-кишечного тракта обеспечивает исключение

А) органических кислот Г) пряностей и специй

Б) экстрактивных веществ Д) всего перечисленного

В) эфирных масел

36. Для обеспечения термического щажения температура блюд должна быть

А) ниже 15° В) от 65° до75°

Б) от 16° до 62° Г) от 80° до 90°

37. Творожные блюда не являются источником

А) незаменимых аминокислот В) солей кальция и фосфора

Б) молочного жира Г) углеводов

38. Наибольшее количество азотистых веществ содержится

А) в капусте В) в свекле

Б) в моркови Г) в бобовых

39. Наибольшее количество экстрактивных веществ содержит

А) мясной бульон В) костный бульон Б) мясо - костный бульон Г) овощной отвар

39. Пассаж по кишечнику замедляют все перечисленные продукты, кроме

А) риса В) воды

Б) сваренных вкрутую яиц Г) нежирного мяса

41. Трудоспособное население страны по нормам питания делится

А) на 3 группы В) на 5 групп

Б) на 4 группы Г) на 6 групп

42. Для обеспечения биологической полноценности пищи соотношение расти­ тельных и животных жиров должно быть

А) 30% и 70% Г) 40% и 60%

Б) 20% и 80% Д) 50% и 50%

В) 10% и 90%

43. Важнейшими пищевыми источниками моно- и дисахаридов, помимо сахара и меда, являются все перечисленные, кроме

А) яблок, груш, арбузов В) молока

Б) картофеля Г) варенья и компота

44. К важнейшим пищевым источникам перевариваемых полисахаридов относятся все перечисленные, кроме

А) гречневой, манной и пшенной крупы

Б) картофеля

В) ржаного и пшеничного хлеба

Г) овсяной, рисовой крупы

Д) варенья

45. Неперевариваемые углеводы (пектин, целлюлоза) способствуют всему пере-­ численному, кроме

А) усиления моторики кишечника

Б) роста вредной микрофлоры

В) адсорбирования ядов

Г) выведения из организма холестерина

46. В соответствии с новейшими данными калорические коэффициенты белков, жиров и углеводов составляют

А) Б - 4, Ж- 9, У - 4

Б)Б-3, Ж-8, У-6

В) Б - 5, Ж - 4, У - 7

47. Важнейшими источниками витамина С являются все перечисленные продукты, кроме

А) картофеля Г) шиповника

Б) укропа, капусты, петрушки Д) сливочного масла

В) лимона, черной смородины Е) апельсина

48. Ощелачивающая диета применяется при травмах

А) в первую фазу раневого процесса

Б) во вторую фазу раневого процесса

В) независимо от фазы раневого процесса

49. Больным с острым гепатитом назначают стол

А) 4в

Б) 5а

В) 1а

50. Больным с почечной недостаточностью назначают стол

А) 13

Б) 7а

В) 5а