4.2.7.5. Вибір і характеристика мікроорганізмів-продуцентів

Даний підрозділ повинен міститися у записці, якщо в запроектованому виробництві суттєву роль відіграють мікроорганізми . В цьому випадку дають порівняльну характеристику технологічних властивостей кількох рас, придатних для конкретного виробництва, обґрунтовують вибір найефективнішої з них з точки зору поставленої мети. У разі потреби обґрунтовують використання двох чи більше штамів мікроорганізмів в єдиному технологічному процесі (асоціативні чи змішані культури, які "працюють" одночасно або послідовно). Описують таксономічні, морфолого-культуральні, фізіологічні та технологічні властивості вибраних культур.

4.2.7.6. Принципова технологічна схема

У даній частині розділу (1-2 с.) подають графічне зображення переліку основних технологічних операцій і їх послідовність в обсязі проектного завдання. Її складають за основними положеннями, викладеними в [ 20 ], а зразок наведений на рис. 1.

Схему виконують спочатку в загальному вигляді і використовують як план роботи над наступною частиною розділу. Після обґрунтування вибору технологічних режимів студент повинен знову повернутися до схеми і внести до неї конкретні дані щодо параметрів технологічних режимів, які дають достатньо повне уявлення про прийняті в проекті технічні рішення. Особливе значення це має для проектів реконструкції, в яких студент використовує більш ефективні та перспективні рішення у порівнянні з прийнятими на підприємстві.

4.2.7.7. Вибір і обґрунтування способів та режимів технології

Цей підрозділ (25-35 с.) являє собою основу всієї технологічної частини і є визначальним у проекті. Робота над ним складна, оскільки можливий вибір різних рішень з багатьох їх варіантів. Вона вимагає від студента хорошої професійної підготовки і творчого підходу, вміння досить повно і переконливо обґрунтувати прийняте рішення. При цьому слід максимально використовувати інформаційні технології.

Спочатку коротко вказують мету і суть процесу та роблять критичний аналіз відомих способів з погляду техніко-економічних факторів його реалізації. Результати аналізу необхідно подавати з числовими поясненнями у вигляді таблиць, діаграм або графіків. З відомих способів вибирається оптимальний або найбільш раціональний із залученням максимальної кількості техніко- і організаційно-економічних показників. Базою порівняння є офіційні нормативи, планові дані, діяльність підприємств, на яких студент проходив переддипломну практику тощо.

У тексті обов'язкове посилання на літературні джерела, з яких взято те чи інше рішення.

	Підготовлена пом‘якшена вода						Ректифікований спирт
							
Стиснуте повітря 			Приготування водно–спиртової суміші (сортівки) та її перемішування									 Стиснене повітря у спиртовловлювач
							
					Попереднє фільтрування на піскових фільтрах				 Завислі частки
							
Активне вугілля Пара 					Оброблення активним вугіллям				 Відгони у збірник невиправного браку
							
					Повторне фільтрування на піскових фільтрах				 Завислі частки
							
Відфільтровані розчини інгредієнтів 					Внесення інгредієнтів
							
Спирт або вода					Коригування міцності
							
					Контрольне фільтрування перед розливом				 Завислі частки
							
Пляшки					Розлив горілки у пляшки				 Брак на перероблення
							
Ковпачки					Закупорювання пляшок
							
					Бракераж				 Виправний та невиправний брак на перероблення
							
Клей, етикетки, кольєретки, акцизні марки 						Оформлення пляшок
							
			Інспекція зовнішнього вигляду						 Відбраковані пляшки
							
Ящики, короби, піддони, плівка				Укладання пляшок в ящики та облік продукції
		 На зберігання та реалізацію

Рис. 1. Принципова технологічна схема виробництва горілок на ….. лікеро-горілчаному заводі

Технологічна схема повинна бути малоопераційною. Не рекомендується проектувати схеми, до яких входять трудомісткі та фізично важкі не механізовані роботи, а також роботи, що потребують значних виробничих площ.

Особливої уваги потребують всі питання максимального використання та заощадження сировини, основних і допоміжних матеріалів, води, енергії, людської праці на проектованих ділянках. Необхідно передбачати комплексне використання сировини як в основному виробництві, так і шляхом реалізації відходів виробництва як вторинних матеріальних ресурсів, що знижує собівартість продукції.

У кінці підрозділу у вигляді резюме наводять усі технологічні рішення прийняті у проекті.