- •Дипломне проектування Методичні вказівки до виконання і захисту дипломного проекту
- •Київ нухт 2008
- •1. Мета і завдання дипломного проектування
- •2. Тематика дипломних проектів
- •3. Організація дипломного проектування
- •3.1. Визначення теми дипломного проекту і видача завдання на дипломне проектування
- •3.2. Керівництво дипломним проектуванням
- •3.3. Порядок виконання дипломного проекту
- •3.4. Особливості виконання міжкафедрального комплексного дипломного проекту
- •3.5. Особливості виконання кафедрального комплексного дипломного проекту (ккдп)
- •3.6. Особливості виконання науково-дослідної дипломної роботи
- •4. Структура дипломного проекту
- •4.1. Загальна структура пояснювальної записки
- •Економічна частина
- •2. Технологічна частина
- •4.2. Рекомендації щодо змісту окремих розділів пояснювальної записки
- •4.2.1. Титульний лист
- •4.2.2. Завдання на дипломне проектування
- •4.2.4. Реферат
- •4.2.5. Вступ
- •4.2.6. Економічна частина
- •4.2.7. Технологічна частина
- •4.2.7.1. Структура підприємства
- •4.2.7.2. Режими роботи цехів і відділень
- •4.2.7.3. Асортимент і характеристика товарної продукції
- •4.2.7.4. Характеристика сировини, основних і допоміжних матеріалів
- •4.2.7.5. Вибір і характеристика мікроорганізмів-продуцентів
- •4.2.7.6. Принципова технологічна схема
- •4.2.7.7. Вибір і обґрунтування способів та режимів технології
- •4.2.7.8. Заходи щодо енерго- і ресурсозбереження
- •4.2.7.9 . Опис апаратурно-технологічної схеми
- •4.2.7.10. Продуктові розрахунки
- •4.2.7.11. Розрахунки основних і допоміжних матеріалів
- •4.2.7.12. Розрахунки і підбір технологічного обладнання
- •4.2.7.13. Розрахунок складських приміщень і споруд
- •4.2.7.14. Розрахунки витрат електроенергії
- •4.2.7.15. Розрахунки витрат води і стоків
- •4.2.7.16. Розрахунки витрат пари
- •4.2.7.17. Розрахунки витрат холоду
- •Загальні витрати холоду
- •Загальні витрати стисненого повітря
- •4.2.7.18. Розрахунки витрат діоксиду вуглецю і стисненого повітря
- •4.2.7.19. Технохімічний і мікробіологічний контроль
- •4.2.7.20. Компонування головного виробничого корпусу
- •4.2.8. Екологічна частина
- •4.2.8.1. Характеристика відходів, стічних вод і викидів
- •Рекомендації щодо їх використання
- •4.2.8.2. Заходи щодо охорони навколишнього середовища
- •4.2.9. Автоматизація виробничих процесів
- •4.2.10. Будівельна частина
- •4.2.11. Охорона праці
- •4.2.12. Заходи з цивільної оборони
- •4.2.13. Науково-дослідна робота
- •4.2.14. Висновки
- •4.2.15. Список використаної літератури
- •4.3. Додатки
- •5. Оформлення дипломного проекту
- •5.1. Пояснювальна записка
- •5.2. Графічна частина
- •5.2.1. Обсяг і форма графічної частини
- •5.2.2. Апаратурно-технологічна схема
- •5.2.3. Плани й розрізи
- •5.2.4. Схема генерального плану
- •5.2.5. Послідовність виконання графічної частини
- •5.3. Типові помилки під час оформлення проекту та рекомендації щодо їх запобіганню
- •6. Застосування інформаційних технологій для виконання дипломного проекту
- •7. Захист дипломного проекту
- •7.1. Склад і завдання Державної екзаменаційної комісії
- •7.2. Підготовка до захисту
- •7.3. Порядок захисту
- •7.4. Оцінювання Державною екзаменаційною комісією підсумків захисту
- •7.5. Оформлення документів після захисту та отримання диплому
- •1.Титульний лист пояснювальної записки
- •Пояснювальна записка
- •2. Завдання на дипломне проектування
- •3. Основний напис на першій сторінці розділу пояснювальної записки
- •4. Основний напис і форма експлікації на апаратурно-технологічній схемі
- •5. Основний напис і форма експлікації на планах і розрізах
- •6. Умовні позначення трубопроводів на апаратурно-технологічній схемі
- •8. Рекомендована література Для всіх спеціалізацій
- •Спеціалізація “Технологія солоду, пива і безалкогольних напоїв”
- •Спеціалізація “Технологія спирту, дріжджів і лікеро-горілчаних напоїв”
- •Спеціалізація «Технологія вина»
- •Дипломне проектування Методичні вказівки до виконання і захисту дипломного проекту
Загальні витрати холоду
Технологічна операція |
Кінцева температура охолодження, оС |
Охолоджувальний агент та його температура, оС |
Добова тривалість охолодження, год |
Витрата холоду, кДж |
|||
Охолоджена вода |
Ропа |
хладоагент при безпосередньому випаровуванні |
годинна |
добова |
|||
Охолодження дріжджового концентрату |
4 |
- 6 |
-1 |
- 10 |
24 |
7625 |
183000 |
Зберігання дріжджів в складі |
- 1 |
- 6 |
-10 |
- 5 |
24 |
11231 |
269544 |
Всього на технологічні потреби… |
|
|
|
|
|
18856 |
452544 |
Втрати в навколишнє середовище (40 % від витрат на технологічні потреби) |
|
|
|
|
|
7542 |
181018 |
Разом… |
|
|
|
|
|
26398 |
633562 |
Таблиця 10
Загальні витрати стисненого повітря
Технологічна операція |
Тиск повітря, МПа |
Витрати повітря, м3 |
Примітка |
|
за годину |
за добу |
|||
Розмноження чистої культури дріжджів |
0,05 |
20 |
480 |
Механічне очищення повітря |
Дріжджегенерування |
0,05 |
320 |
7680 |
|
Разом… |
|
340 |
8160 |
|
26 |
|
|
|
|
4.2.7.18. Розрахунки витрат діоксиду вуглецю і стисненого повітря
Їх приймають відповідно до норм технологічного проектування для кожного виду продукції згідно з прийнятим асортиментом та подають у вигляді табл. 10. Треба також розрахувати та підібрати необхідне обладнання для забезпечення технологічних процесів стисненим повітрям або діоксидом вуглецю, технічну характеристику якого наводять у табл. 4.
4.2.7.19. Технохімічний і мікробіологічний контроль
Головною задачею технохімічного та мікробіологічного контролю бродильних виробництв є забезпечення випуску товарної продукції, яка відповідає вимогам державних стандартів з точки зору безпеки для життя людини та гігієнічним вимогам охорони навколишнього середовища. Основою організації технохімічного і мікробіологічного контролю виробництва є галузеві інструкції. Згідно з нормами технологічного проектування при проектуванні нових підприємств передбачають відповідні приміщення заводської лабораторії та її обладнання. Для підприємств, що реконструюють, наводять інформацію щодо штату лабораторії та її матеріально-технічної бази. Описують організацію контролю якості сировини, напівпродуктів, товарної продукції і відходів виробництва, організацію обліку виробництва. Схему контролю наводять у вигляді табл. 11.
Від оперативності і якості контролю в значній мірі залежить ступінь регулювання та реалізації в оптимальних умовах технологічних процесів. Тому в проекті, крім стандартних, необхідно передбачати використання нових, перспективних експресних методів аналізу, які ще не входять у чинні інструкції, але використовуються в науково-дослідних закладах і передових підприємствах галузі. Такі пропозиції автор проекту коротко викладає після схеми з обґрунтуванням і роз’ясненням яким чином їх можна було б реалізувати на практиці згідно з описом у проекті або прописом методики в джерелі інформації, на яку дається посилання.
Наводиться також інформація стосовно особливостей застосування системи HAССP щодо безпечності товарної продукції і сертифікації продукції та виробництва.