Рекомендуемая литература

Основная литература

1.Боуманс Г. Эффективная обработка и хранение зерна. /Пер.с англ.

В.И. Дашевского – М.: Агропромиздат, 1991.

2.Кинякин М.Ф. Оборудование предприятий по хранению и переработке плодов и овощей.– М.: Изд-во МСХА, 2000.

3.Лашутина Н.Г., Суедов В.П., Полушкин В.И. Холодильно-компрессорные машины и установки. – М.: Колос, 1994.

4.Пунков С.В., Стародубцев А.И. Хранение зерна, элеваторно-складское хозяйство и зерносушение. – М.: Агропромиздат, 1990.

5.Скрипников Ю.Г., Гореньков Э.С. Оборудование предприятий по хранению и переработке плодов и овощей. – М.: Колос, 1994.

Дополнительная литература

6.Большаков С. А. и др. Холодильная техника и технология: Учебник.– М.: ИНФРА-М, 2000.

7.Курочкин А.А., Ляшенко В.В. Технологическое оборудование для переработки животноводства. – М.: Колос,2001.

8.Платонов П.Н., Пунков С. П., Элеваторы и склады.– М.: Агропромиздат, 1987.

9. Скрипников Ю.Г. Прогрессивная технология хранения и переработки плодов и овощей. – М.: Агропромиздат, 1989.

10.Терехов М. Б., Чичаев В.М. Сооружения и оборудование для хранения зерна: Учебное пособие / Нижегород. Гос. с/х Академия. Нижний Новгород, 1997.

Распределение учебного времени

Наименование разделов и тем курса	Распределение времени, ч
	всего	установочная лекция	лекции	прак занятия	Самостоятельная работа
1.Введение. Современное состояние и тенденции развития сооружений для хранения сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки . 2.Оборудование сооружений для хранения продукции 3.Элеваторы и зерносклады	38		2	2	34
4. Хранилища для плодов и овощей.	20		2	2	16
5.Хранилище для мясомолочной продукции Всего:	80	2	2 6	2 6	16 66

Раздел 2

Методические советы по изучению

отдельных тем дисциплины и вопросы для

самостоятельной проверки знаний

Тема 1. Введение. Современное состояние и тенденции развития сооружений для хранения сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки

При изучении этой темы надо знать основные определения и термины, классификацию сооружений и оборудования для хранения сельскохозяйственной продукции, этапы и перспективы развития материально-технической базы для хранения продукции растениеводства и животноводства.

Зернохранилища и зерносушилки являются основными при развитии технической базы элеваторной промышленности. Зернохранилищами располагают не только хлебоприемные, но и зерноперерабатывающие предприятия. Это элеваторы, зерновые склады, металлические силосы, более 95% которых оснащены средствами стационарной механизации.

Проектирование и строительство хлебоприемных предприятий осуществляется на основании технико-экономических обоснований. На выбор района и точки расположения хлебоприемного предприятия оказывает влияние много факторов – объемы и расстояние доставки зерна, наличие автомобильных, железнодорожных и водных путей, наличие населенных пунктов, источников энерго-и водоснабжения и др.

Для современных зерноскладов характерны: механизация транспортных и погрузочно-разгрузочных работ; контроль температуры и влажности зерна; регулирование температуры и влажности хранимого зерна путем вентилирования воздухом; дополнительная обработка зерна перед закладкой и в процессе его хранения с целью поддержания его качества (очистка, сушка, охлаждение, дезинсекция и т. п.).

Устройство для хранения плодов и овощей разделяют на временные (бурты, траншеи) постоянные (хранилища, комплексы, холодильники). Хранилища различают по назначению, по системе вентиляции; по способу охлаждения; по степени механизации погрузочно-разгрузочных работ и др.

Холодильниками называют сооружения для охлаждения и хранения сырья и готовой продукции.

Под непрерывной холодильной цепью понимают совокупность технических средств, реализующих основные холодильные технологические процессы (охлаждение, замораживание, холодильное хранение, размораживание и отепление) в процессе перемещения скоропортящихся продуктов из сферы производства в сферу потребления.

В состав непрерывной холодильной цепи (звенья холодильной цепи) могут входить производственные (заготовительные), базисные, распределительные, торговые стационарные холодильники, а также торговое холодильное оборудование, и бытовые холодильники. Все звенья непрерывной холодильной цепи соединяются холодильным транспортом.

Вопросы для самопроверки

1. Какие основные функции предприятий элеваторной промышленности?

2. Понятие о непрерывной холодильной цепи.

3. Типы зернохранилищ.

4. Классификация холодильного оборудования.

5. Каковы правила для формирования крупных однородных партий зерна и семян на хлебоприемных предприятиях?

6. Какие транспортные системы используют на перерабатывающих предприятиях?

7. Какие виды хранилищ имеются для картофеля, плодов и овощей?