2.3. Работа над введением и обзором литературы

Подбор и изучение литературы имеют цель собрать, сис­тематизировать и обработать опубликованные данные по теме курсовой работы. Изучению подлежит отечественная и ино­странная литература: учебники, монографии, сборники научных трудов, справочники и каталоги, нормативно-технические доку­менты, периодические издания, учебные пособия и т.д.; перио­дические издания - это специальные, отраслевые и научные журналы. Список периодических изданий приведен в приложе­нии 3.

Сбор литературного материала осуществляется в библио­теке университета, городских, районных библиотеках. Для поиска литературы следует пользоваться каталогами библиотек, библиографическими указателями «Книжная летопись», специ­альными источниками информации: сводный указатель перио­дических и продолжающихся изданий. При работе с ли­тературой рекомендуется придерживаться следующих правил:

- приступая к изучению какого-либо источника, следует запи­сать полные сведения о книге, статье (см. раздел 3);

- обязательно фиксировать данные, полученные из первоис­точников, в форме конспектов.

Наиболее целесообразно ведение записей в виде карто­чек, в которые записываются сведения об источнике и краткая информация по данному вопросу темы. Составление карточек облегчает систематизацию изученной литературы по теме и правильную подготовку списка использованных источников при оформлении курсовой работы. При сборе статистических дан­ных о производстве, заготовках, хранении и реализации иссле­дуемых товаров также необходимо записать их источник (стати­стические сборники, оперативные данные и т.д.). После изуче­ния литературы студент приступает к написанию обзора литера­туры.

2.4. Содержание основных вопросов и выполнение исследовательской части

В нее включаются данные собственных исследований, полученных как на основе экспериментальных исследований, так и на основе анализа отчетно-статистической информации торговых и других организаций, предприятий по материалам которых выполняется курсовая работа. Рекомен­дуется использовать данные за период последних 3 лет.

Выполнение исследовательской части производится по материалам торговых организаций или пред­приятий, промышленных предприятий, в соответствие с изло­женными далее вопросами.

Экспертизу качества товаров, проведения научных ис­следований студенты могут осуществлять в лабораториях ка­федры товароведения продовольственных товаров, а также в ла­боратории пищевых предприятий, испытательных лабораториях (центрах).

При выполнении экспериментальных исследований сту­дент должен обращать внимание на достоверность получаемых результатов, что достигается проведением необходимого числа параллельных опытов, точностью используемых приборов и реактивов, выбранной методикой испытания.

В конце каждого раздела исследовательской части необходимо дать выводы.

1. Объекты и методы исследований

В данном исследование рекомендуется перечислить объекты, привести сведения об исследуемых продуктах: полное наименование, маркировочные данные (изготовитель, дата изготовления, сорт, состав, масса нетто и др.), дата поступления на предприятие (организацию), поставщик, объём партии, условия и сроки хранения до отбора проб для исследования. Сведения об исследуемых товарах можно оформить таблицей (приложение 4).

Методы исследований (экспертизы): органолептические, измерительные, регистрационные, экспертные описываются в следующем порядке:

-определяемый показатель (или группа показателей);

-вид методики, ссылка на соответствующую НТД;

-сущность метода;

-краткое описание метода;

-обработка результатов.

В этом разделе также необходимо дать общую схему исследований (приложение 5).

2.Краткая характеристика изучаемого предприятия, организации

В данном вопросе рекомендуется указать специфику изучаемого объекта.

- При выполнении работы целесообразно описать географическое положение организации, численность обслуживаемого населения, сферу деятельности (торговая, производственная, заготовительная и т.д.), состояние и перспективы развития, в том числе по исследуемой группе (виду) товаров.

- Торговое (розничное, оптовое) предприятие: организационно-правовая форма, структура построения и организация работы, реализуемые группы и виды товаров, состояние за последние 3 года и перспективы реализации изучаемого вида или группы товаров, их удельный вес в общем товарообороте торго­вого предприятия.

- Промышленное предприятие (цех): организационно-правовая форма, структура управления, внедрение современных методов управления, краткая историческая справка о создании предприятия, выпускаемые группы и виды товаров; состояние за последние 3 года и перспективы производства изучаемого това­ра (или группы) в общем объеме выработки. Информация об объемах производства товаров также иллюстрируется таблица­ми, рисунками с соответствующим анализом. Примеры таблиц, отражающих состояние реализации или производства изучаемых товаров, даны в приложениях 6.

3. Состояние рынка изучаемой группы (вида) товаров

Данный раздел работы выполняется с использованием информации, полученной при обследовании 3-5 торговых пред­приятий по реализации изучаемой группы (вида) товаров.

В разделе анализируется материал по источникам посту­пления товаров в торговую сеть, структуре и характеристике ас­сортимента продукции с выделением продукции местных про­изводителей и известных торговых марок.

Для сравнительной характеристики рынка товаров в кон­кретном городе (объекте курсовой работы) с российским рын­ком этих же товаров можно использовать базу данных Интерне­т, отраслевых журналов, статистических сборников.

4. Источники поступления товара

В этом разделе изучаются предприятия (орга­низации), осуществляющие поставки товаров данной группы по количеству и ассортименту; определяется доля каждого постав­щика продукции, характерный ассортимент, уровень качества поставляемых товаров. В данном вопросе необходимо исследовать организацию закупки продовольственных товаров изучаемой группы на местах, определить долю продукции Карельских товаропроизводителей в общей реализации этих това­ров. Изучаемый материал целесообразно систематизировать и представлять в виде таблицы или рисунка (приложения 7) с соответствующим анализом.

5. Характеристика ассортимента изучаемой группы то­варов и динамика ее реализации (производства).

Здесь необходимо рассмотреть групповой и внутригрупповой ассортимент изделий, структуру реализованных (вырабо­танных) товаров каждой группы, вида, наименования не менее чем за 3 года. Анализируя эти данные, выявить причины изме­нения ассортимента: отсутствие или ограничение поставок от­дельных видов продукции, сырья (для промышленных предпри­ятий); низкий или повышенный спрос на некоторые изделия и т.д. Определить широту, полноту, устойчивость и новизну ас­сортимента. Изучить вопрос об удовлетворении потребностей населения данного региона в товарах исследуемой группы, раз­работать мероприятия по совершенствованию ассортимента. Для систематизации данных целесообразно результаты исследо­вания ассортимента приводить в виде таблиц с последующим подробным их анализом. Примеры оформления характеристики ассортимента приведены в табл. 1.

Таблица 1