2. Порядок выполнения курсовой работы

Основные этапы выполнения курсовой работы:

• разработка плана курсовой работы и его утверждение;

• подбор и изучение специальной литературы, сбор статистических данных;

• написание обзора литературы;

• изучение объекта исследования, сбор и обработка ма­териалов обследования, проведение экспертизы товаров и написание исследовательской части;

• написание заключительной части работы, включаю­щей выводы и предложения;

• оформление работы;

• представление курсовой работы на кафедру;

• подготовка отзыва на курсовую работу научным руко­водителем;

• подготовка к защите: внесение дополнений и измене­ний в работу на основании замечаний научного руководителя, подготовка доклада;

• защита курсовой работы.

2.1. Разработка плана курсовой работы и его утверждение

План курсовой работы включает четыре раздела: введе­ние, обзор литературы, исследовательскую часть, заключение. Примерные типовые планы курсовой работы приведены в при­ложении 2.

План курсовой работы утверждается научным руководи­телем.

Объектом исследования могут быть продукт (вид) группа товаров, производимых, заготовляемых и реализуемых в отдельном регионе (городе, районе, области, республике) или отдельными организациями (магазины, оптовые базы).

2.2. Содержание введения и обзора литературы

Введение

В данном разделе раскрывается современное состояние рассматриваемого вопроса, актуальность избранной темы, при­водятся конкретные данные о состоянии и перспективах произ­водства и потребления, пути расширения ассортимента, повы­шения качества и конкурентоспособности изучаемого вида или группы продовольственных товаров как в целом по стране, так и на конкретных предприятиях торговли. Данные о произ­водстве и потреблении товара желательно показать как в мас­штабах страны, так и в масштабе региона, связанного с объек­том исследования. Для сбора данных могут быть использованы материалы из статистических сборников, периодической печати и отраслевых журналов.

В конце введения указываются цель и задачи курсовой работы. Цель курсовой работы формируется на основе избран­ной темы и предложений, которые должны быть сделаны в за­ключение работы; задачи - на основе вопросов исследователь­ской части.

Обзор литературы

Типовые вопросы плана обзора литературы:

• состояние рынка изучаемого вида или группы товаров;

• пищевая ценность исследуемого товара (или группы товаров) и его значение в рационе питания человека;

• классификация и формирование ассортимента изучаемого товара;

• направления совершенствования ассортимента товаров;

• факторы, влияющие на качество продукта на стадии его про­изводства (сырье, рецептура, отдельные операции технологического процесса и т.д.) и в сфере обращения (тара, упаковка, условия и способы транспортирования, хранения);

• требования нормативной документации к качеству и безопасности товара;

• дефекты, их причины и меры предупреждения;

• требования к маркировке, транспортированию и организации хранения изучаемого вида или группы товаров;

Также обзор литературы может включать вопросы, отра­жающие современные проблемы формирования ассортимента и качества изучаемого вида или группы товаров, новые техноло­гии производства и контроля качества готовой продукции, во­просы санитарно-гигиенической экспертизы, подтверждения со­ответствия продукции и другие.