- •Методические указания по выполнению курсовой работы
- •По дисциплине:
- •«Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров»
- •Для студентов специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров»
- •(В сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)
- •1. Выбор и утверждение темы курсовой работы
- •Рекомендуемые темы курсовых работ
- •2. Порядок выполнения курсовой работы
- •2.1. Разработка плана курсовой работы и его утверждение
- •2.2. Содержание введения и обзора литературы
- •2.3. Работа над введением и обзором литературы
- •2.4. Содержание основных вопросов и выполнение исследовательской части
- •Групповой ассортимент ликёроводочных изделий, реализуемых в розничной торговой сети г. Петрозаводска
- •2.5. Заключение курсовой работы
- •3. Структура и объем курсовой работы
- •4.2. Нумерация страниц курсовой работы
- •4.3. Нумерация разделов, подразделов и пунктов работы
- •4.4. Оформление иллюстраций
- •4.5. Оформление таблиц
- •4.6. Формулы, уравнения
- •4.7. Ссылки
- •4.8. Список использованных источников
- •4.9. Приложения
- •Приложения
- •Примерные планы курсовых работ
- •Тема 1: Анализ ассортимента, экспертиза качества и хранение хлебобулочных изделий в розничной торговой сети (наименование организации).
- •Тема 2: Анализ состояния рынка пробиотических кисломолочных продуктов в г. Петрозаводске.
- •Тема 3: Формирование ассортимента и качество колбасных изделий, вырабатываемых в колбасном цехе (наименование организации).
- •Тема 4: Состояние рынка и экспертиза качества пива, реализуемого в розничной торговой сети г. Петрозаводска.
- •Тема 5: Разработка и товароведная оценка функциональных безалкогольных напитков
- •Тема 6: Организация закупок, формирования ассортимента и экспертиза качества сливочного масла, реализуемого в (наименование организации).
- •Периодические издания, рекомендуемые как источники информации для выполнения курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров»
- •Товарная структура оборота розничной торговли
- •Структура поставок основных видов сельскохозяйственной продукции по категориям хозяйств в Республике Карелия
- •Результаты органолептической и физико-химической оценки водки особой «Журавли на рябине»
- •Анализ ассортимента, экспертиза качества и хранение водки, вырабатываемой лвз «Петровский»
- •Список литературы Федеральные законы
- •Основная литература
- •Справочники
- •Дополнительная литература
- •Национальные стандарты
Результаты органолептической и физико-химической оценки водки особой «Журавли на рябине»
ннн Наименование показателя |
Требования ГОСТ Р 51335-99
|
Ттттт Характеристика образца |
ЗХ Заключе-ние |
Внешний вид |
Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка |
Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка |
Соответствует |
Цвет |
Бесцветная жидкость |
Бесцветная жидкость |
Соответствует |
Вкус |
Мягкий, присущий водке |
Мягкий, присущий водке |
Соответствует |
Аромат |
Водочный, с лёгкими тонами рябины и бадьяна |
Водочный, с лёгкими тонами рябины и бадьяна |
Соответствует |
Крепость, % |
40,0 +/- 0,1 |
40,0 |
Соответствует |
Щелочность – объём соляной кислоты концентрации с (HCL)=0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки, см3, не более |
2,0 |
0,2 |
Соответствует |
Массовая концентрация уксусного аль-дегида в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более |
4,0 |
0,3 |
Соответствует |
Массовая концентрация сивушного мас-ла (1-пропанол, 2-пропанол, спирт изо-бутиловый, 1-бутанол, спирт изоамило-вый) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более |
5,0 |
1,3 |
Соответствует
|
Массовая концентрация сложных эфи-ров (метилацетат, этилацетат) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более |
10,0 |
0,1 |
Соответствует |
Объёмная доля метилового спирта в пе-рерасчёте на безводный спирт, %, не бо-лее |
0,02 |
0,002 |
Соответствует |
Приложение 10
Форма титульного листа
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ПЕТРОЗАВОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Агротехнический факультет
Кафедра зоотехнии, товароведения и экспертизы продовольственных товаров
Комаров Иван Сергеевич
Анализ ассортимента, экспертиза качества и хранение водки, вырабатываемой лвз «Петровский»
Курсовая работа по
товароведению и экспертизе кондитерских и вкусовых товаров
Научный руководитель: А.С. Майорова,
старший преподаватель ПетрГу
Петрозаводск – 2011
Список литературы Федеральные законы
"О защите прав потребителей", ФЗ-2 от 09.01.96 с изменениями и дополнениями.
"О качестве и безопасности пищевых продуктов", ФЗ-29 от 02.01.2000.
"О техническом регулировании", ФЗ-184 от27.12.02.
Правила продажи отдельных видов товаров (Постановление Правительства РФ от 19.01.98 № 55 с изменениями и дополнениями).
Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья (Постановление Госстандарта).