23. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при эхинококкозе.

Это весьма распространенное заболевание животных и человека, вызываемое личиночной стадией цестоды Echinococcus granulosus, половозрелая ленточная форма которой паразитирует в тонком отделе кишечника собак, волков, шакалов, лисиц и песцов. Личиночная, пузырчатая стадия эхинококкока локализуется чаще в печени, легких, реже в других органах у с/х животных, а также у человека. Тения эхинококкус принадлежит к семейству вооруженных цепней и представляет из себя гельминт длиной до 5-6 мм, состоящий из головки, шейки и 3-4 члеников. Болезнетворное действие на организм инвазированных животных эхинококка выражается в механическом влиянии и интоксикации. В паренхиматозных органах находим различной величины пузыри с прозрачными или матовыми стенками, наполненные прозрачной, бесцветной жидкостью, способной опалесцировать. На стенке внутренней оболочки расположен сколекс. В санитарном отношении эхинококков следует уничтожать, чтобы они не попали в пищу собакам. В соответствии с правилами ветеринарно-санитарной экспертизы мышечная ткань, печень, легкие и другие субпродукты, получаемые при убое КРС, пораженного эхинококкозом, после зачистки выпускают без ограничений, как полноценные мясопродукты. При наличии множественных поражений мышц или внутренних органов, а также истощении, тушу и органы утилизируют.

Альвеококкоз. Это зоонозная, природно-очаговая болезнь мышевидных грызунов, реже КРС, свиней, а также человека. Вызывается личиночной стадией червя Альвеококкус мультилокулярис. Возбудитель, или личиночной стадией альвеококка, представляет собой небольшой конгломерат мелких пузырьков, во многих из которых встречаются сколексы. Промежутки между дольками заполнены разрастающейся грануляционной тканью, которая затем превращается в фиброзную. Развитие альвеококка происходит с участием дефинитивных хозяев, коими являются песцы, лисицы, собаки, волки, и промежуточных хозяев, в роли которых выступают крысы, полевки, хомяки, ондатры, рогатый скот, свиньи и человек. Послеубойная диагностика и ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при альвеококкозе такие же, как и при эхинококкозе.

25. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при ящуре.

75. Ящур Сельскохозяйственных животных.

острая инф, высококонтагиозная б-нь парнокопытных, проявляющ афтами и эрозиями на слиз жкт, бесшерстных участках кожи. Вирус относ к риновирусам, РНК, им капсид, высокоустойчив во вн среде. 60-79 гр погибает 20 мин, 100гр – мгновенно.

Предубойная: повыш t, покраснение слиз, нарушение жвачки, слюнотечение, скрежет зубов, афты и эрозии на слиз рот полости, вымени, нос зеркале, отечность венчика. У свин – афты на пятачке, венчике.

Послеубойная: афты, эрозии в жкт, при генерализации местные восп измен в мышцах бедра, эмфизема легких, отек сычуга. Мезентерал л/у увелич. Гангренозн распад тк на конечностях. На клапанах сердца – узелки и фибринозн отложения. При злокач – камеры сердца расширены, дряблая, полосы «тигровое сердце». Селезенка увелич и размягчена. Печень темно-коричн, пятнисто-глинист, дряблая. Л/у увеличены, дряблые. М.б. гнойные метастазы во вн.орг. Джк с кровоизлияниями.

ВСЭ: запрещ убой при первых случаях в благоп местн-ти – уничтожение. Мясо и др – на вареные колбасы, консервы.При осложнен – на утилизацию. При наличии некротич очагов в мышцах – участки утилизирут, дальше – от бак иссл.