5 Экономическая часть

5.1 Характеристика предприятия

Для реализации проекта предусматривается строительство хлебозавода мощностью 37,2 т/сут с двумя печами в г. Самара.

Выбранный район строительства располагает необходимой инженерной инфраструктурой (водоснабжение, канализация, энергоснабжение, коммуникации), железнодорожными и подъездными путями, доступной квалифицированной рабочей силой, близостью к предприятиям-поставщикам сырья, что значительно снижает накладные расходы и уменьшает нормативные запасы сырья.

Строительство хлебозавода не повлияет на состояние окружающей природной среды.

Главной задачей предприятия в первые годы существования будет укрепление своих позиций на потребительском рынке за счет выпуска качественных и доступных для потребителей хлебобулочных изделий.

5.2 Описание продукции

Хлеб и хлебобулочные изделия – важнейшие продукты питания. Хлеб является источником белка, углеводов, пищевых волокон, витаминов группы В, макро- и микроэлементов. Энергетическая ценность хлебобулочных изделий составляет 200-300 ккал.

В первый год работы проектируемый завод планирует выпускать: хлеб «Бородинский», хлеб « Полесский», батон « Столовый», булочные изделия «Ярославская сдобная», «Московская» и «Фруктовая». В дальнейшем планируется существенно расширить ассортимент за счет выпуска изделий лечебно-профилактического назначения и с витаминными добавками.

Вся продукция будет соответствовать требованиям соответствующих нормативных документов. Предусмотрены скидки для оптовых покупателей и доставка продукции в торговые точки собственным автотранспортом.

5.3 Анализ рынка сбыта и основных конкурентов

Рынком сбыта продукции является г. Самара. Самара – город в Среднем Поволжье России, административный центр Самарской области, крупный экономический, транспортный, научно-образовательный и культурный центр. Население города – 1,2 млн жителей .

Емкость рынка хлебобулочных изделий для г. Самара определяется по уровню потребления:

Р = Н · Ч / К_им,

где Н - рациональная суточная норма потребления на одного человека, кг;

Ч – численность населения, тыс. чел;

К_им – коэффициент использования производственной мощности.

Р = 0,3 · 1200 / 0,8 = 450 т/сут

В настоящее время в городе действует 4 хлебозавода и несколько минипекарен общей мощностью 73,24 т/сут в плановом ассортименте.

Недостающая мощность: 101,25 – 73,24 = 28,01 т/сут.

Мощность проектируемого хлебозавода принимаем 37,2 т/сут с учетом дальнейшего наращивания мощности и расширения ассортимента.

Конкурентное преимущество продукции проектируемого хлебозавода – высокое качество продукции, которое будет достигнуто за счет использования современного технологического оборудования, высококачественного сырья, тщательного контроля за соблюдением рецептур и параметров технологического процесса. Изделия будут отпускаться потребителям только в свежем виде, что способствует поддержанию постоянного спроса на продукцию.

5.4 Планирование производства

5.4.1 Режим работы проектируемого производства во времени

Проектируемый хлебозавод работает в круглосуточном режиме, поэтому эффективный фонд времени (Т_эф) работы печей:

Т_эф = Т_ном – Т_рем – Т_ост,

где Т_ном – номинальный фонд времени, сутки;

Т_рем – простои в планово-предупредительном ремонте, сутки;

Т_ост – технологические остановки, сутки.

Т_эф = 365 – (15 + 16) – 4 = 330 сут.