Картофелеводство

Россия относится к числу государств со значительными объемами производ­ства и потребления картофеля; при численности населения 3 % от мировой на ее долю приходится около 13 % валового сбора картофеля. В среднем за 1996—2002 гг. его производство в расчете на душу населения составило 240 кг. Пониженное по­требление продуктов животноводства и сахара, связанное с падением реальных до­ходов населения, в определенной мере возмещается картофелем. Его потребление в расчете на душу населения возросло со 106 кг в 1990 г. до 122 кг в 2002 г,

Рост пищевого потребления картофеля в немалой степени обеспечивается за счет личных подсобных хозяйств населения.

В нашей стране основная масса картофеля потребляется в свежем виде, а доля промышленной переработки незначительна. Для переработки в наиболее благопри­ятные годы используется 2—3 % валового сбора картофеля, в то время как, напри­мер, в США эта цифра достигает 60 %; здесь из него вырабатывается более 50 видов готовых изделий и полуфабрикатов.

Значение картофеля определяется не только его ролью продукта питания; это также важная техническая и фуражная культура. Из картофеля вырабатывают спирт, крахмал, патоку и ряд других продуктов. Картофельный крахмал широко применяется в пищевой, текстильной, бумажно-картонажной и других отраслях промышленности.

При современной технологии переработки из 1 т клубней картофеля при крахмалистости 17,5% получают 170 кг крахмала и 1000 кг мезги или 112 л спирта и 1500 л барды.

Мелкие и нестандартные клубни картофеля и отходы, полученные при его переработке, используют на корм сельскохозяйственным животным. Благодаря вы­сокой переваримости клубни являются ценным кормом для свиней и птицы, но вместе с тем они гораздо дороже по сравнению с продукцией кормовых культур. Картофель — объемистый корм, поэтому затраты на его подготовку к скармлива­нию довольно велики.

Картофель как пропашная культура является хорошим предшественником. Он позволяет окультивировать малоплодородные почвы и эффективно использовать супесчаные. При правильном уходе поле после картофеля остается чистым. Эта культура отзывчива на удобрения; на единицу действующего вещества минеральных удобрений он дает больше продукции, чем другие.

На экономику производства картофеля существенное влияние оказывают специфические особенности данной отрасли — преобладание в общем объеме про­изводства личных подсобных хозяйств населения, низкая товарность, неустойчи­вость производства, высокая трудоемкость и др. Внутренний рынок картофеля в России развит слабо, что не позволяет рассчитывать на гарантированные межрегио­нальные поставки и вынуждает регионы с неблагоприятными условиями для его выращивания решать проблему самообеспечения. Дело несколько облегчает набор сортов, приспособленных к местным условиям, и внедрение в производство техно­логических приемов, преследующих те же цели.

В Российской Федерации картофель выращивают повсеместно.

В последние годы происходит перемещение производства картофеля из сель­скохозяйственных предприятий в личные подсобные хозяйства населения. Если в 1991 г. на их долю приходилось 68 % площади посадок, то в 2002 г. — 93 %; объем производства в ЛПХ возрос с 24,8 до 30,6 млн т, или на 23,4 %. Личные подсобные хозяйства населения лучше адаптируются к неблагоприятным погодным условиям; благодаря тщательному уходу за посевами и более качественной уборке урожай­ность картофеля здесь значительно выше, чем в сельскохозяйственных предпри­ятиях.

Товарность картофелеводства в сельскохозяйственных предприятиях превы­шает 50 %, тогда как в ЛПХ она составляет менее 10 %. Низкий уровень товарности в известной мере объясняется тем, что свыше 30 % валового сбора картофеля ис­пользуется на семена. Кроме этого, в связи с биологическими особенностями культуры в урожае всегда присутствуют мелкие и нестандартные клубни в объеме до 20—30 % валового сбора.

Возделывание разных по скороспелости сортов гарантирует стабильность урожаев. Низкая урожайность картофеля в значительной мере вызвана неудовле­творительным состоянием сортового семеноводства.

Из-за диспаритета цен на сельскохозяйственную и промышленную продук­цию сельскохозяйственные предприятия не в состоянии приобретать дорогостоя­щую специализированную технику, минеральные удобрения и ядохимикаты. Их покупка ведет к значительному росту затрат и снижению эффективности произ­водства.

Картофелеводство наряду с овощеводством является одной из наиболее трудоемких отраслей сельского хозяйства; затраты труда на 1 ц картофеля составили в 2002 г. 3,3 чел.-ч. Это объясняется особенностями технологии, наличи­ем таких трудоемких процессов, как подготовка семян к посадке и уборка. На уборку урожая приходится 45—60 % общих затрат труда; внедрение поточной ме­ханизированной технологии сокращает их более чем вдвое. Пока же с помощью комбайнов в сельхозпредприятиях убирается менее половины посевов картофеля.

Система показателей характеризующих эффективность производства от­дельных видов продукции:

• урожайность, ц/га;

• произведено продукции в расчете на 1 или 100 га соответствующих уго­дий, ц;

• производительность труда, ц/чел.-час;

• трудоемкость, чел,-час./ц.;

• себестоимость, руб/ц;

• цена реализации, руб/ц;

• прибыль в расчете на 1 гектар, руб;

• прибыль в расчете на 1 ц продукции, руб;

• уровень рентабельности, %.