4. Пуансонные овощерезательные машины

Механизм для фигурной нарезки сырых овощей МС28-100. Механизм (рис. 5, a, 6) приводится в действие от универсального привода ПУ-0,6 и предназначен для нарезки сырых овощей брусочками и дольками.

Устройство. Механизм состоит из корпуса, рабочей камеры, ножевых решеток.

Рабочей камерой его служит вертикальный цилиндр 2. Загрузочная воронка 11 отлита как одно целое с камерой. Внутри рабочей камеры движется поршень 3, к нижнему торцу которого прикреплена пластинка с пальцами-пуансонами для проталкивания частичек продукта в отверстия ножевой решетки.

а - схема: 1 - ножевая решетка; 2 - цилиндр; 3 - поршень; 4 - редуктор; 5 – червячное колесо; 6 - стакан; 7 - хвостовик вала; 8 – кривошипно-шатунный механизм; 9 - шток; 10 - соединительная тяга; 11 - загрузочная воронка; б - общий вид: 12 - корпус; 13 - рабочая камера; 14 - прямоугольная решетка; 15 - цилиндрическая решетка.

Рисунок 5 - Механизм для фигурной нарезки сырых овощей МС28-100

В корпусе расположен редуктор 4, в виде червячной передачи. Червячное колесо установлено на коленчатом вале 8 кривошипно-кулисного механизма. При вращении коленчатого вала кулиса со штоком 9 и поршнем 3 совершает возвратно-поступательное движение.

Снизу под рабочей камерой устанавливаются съемные ножевые решетки 1. Для нарезки овощей брусочками используется прямоугольная решетка, в которой перпендикулярно один к другому закреплены два ряда ножей. Для нарезки овощей дольками применяется цилиндрическая решетка, в которой ножи закреплены радиально.

Рабочая камера с ножевой решеткой крепится к корпусу редуктора двумя болтами.

Принцип действия. Редуктор механизма хвостовиком укрепляют на приводе, включают двигатель, в результате чего поршень начинает совершать возвратно-поступательное движение. При движения поршня вверх клубень картофеля падает на ножевую решетку, при движении вниз — продавливается через ножевую решетку. В загрузочный бункер корне- и клубнеплоды рекомендуется загружать поштучно.

5. Комбинированные овощерезательные машины

Комбинированные овощерезательные машины предназначены Нарезание продукта в овощерезках осуществляется с помощью вращающихся горизонтальных прямолинейных ножей и неподвижной ножевой решетки с вертикальными прямолинейными ножами. К комбинированным овощерезательным машинам относятся машина МРОВ-160 и механизмы МО и МОПП-1. Механизмы МО и МОПП-1 помимо нарезания вареных овощей применяются и для нарезания сырых овощей, а также для протирания мягких продуктов.

Машина для нарезания вареных овощей МРОВ-160 (рис. 6) предназначена для нарезания кубиками, пластинами и брусочками вареных овощей, используемых для приготовления салатов, винегретов и гарниров.

Устройство. Машина состоит из следующих основных частей: электродвигателя 9, червячного редуктора 10, вращающегося прямолинейного ножа 18, неподвижной ножевой решетки 16, тарелки 7, крышки 5, загрузочного цилиндра 17 и разгрузочного лотка 15, груза-толкателя 1. Вращение от электродвигателя, укрепленного на приливе корпуса редуктора, передается через червяк 11 и червячное колесо 12 выходному валу 13, опирающемуся на радиальные подшипники качения 14.

На хвостовике выходного вала, с помощью втулок 3 и 4 и фасонной гайки 2, закреплен двухлопастной прямолинейный нож. Каждая лопасть ножа заточена с одной стороны и имеет развитую рабочую грань, обращенную к ножевой решетке. Регулирование ножа по высоте осуществляется с помощью прокладок, устанавливаемых между втулкой 4 и ножом.

1 - груз-толкатель; 2 - фасонная гайка; 3 и 4 - втулки; 5 - крышка; 6 - штифт; 7 - тарелка; 8 — лоток для удаления крошки; 9 - электродвигатель; 10 - червячный редуктор; 11 - червяк; 12 - червячное колесо; 13 - выходной вал; 14 - подшипник; 15 - разгрузочный лоток; 16 - ножевая решетка; 17 - загрузочный цилиндр; 18 - вращающийся прямолинейный нож.

Рисунок 6 - Машина для нарезания вареных овощей МРОВ-160.

К верхнему торцу корпуса редуктора прикреплена штифтом 6 тарелка, которая служит рабочей камерой. В днище тарелки расположены два отверстия с лотками. Один из лотков 15 предназначен для выхода нарезанного продукта, другой 8 - для удаления крошки. В днище тарелки, в месте расположения разгрузочного лотка, устанавливаются сменные неподвижные ножевые решетки с ячейками размерами 7,7x7,7, 13х13 и 15х15 мм. Сверху тарелка закрывается крышкой с загрузочным цилиндром. Крышка надевается на штифт и поворачивается. В загрузочный цилиндр вставляется груз-толкатель, который, находясь в нижнем положении, опирается буртиком на верхний торец цилиндра.

Принцип действия. Включают электродвигатель, загружают вареные овощи в цилиндр и вставляют груз-толкатель, который своей тяжестью прижимает продукт к ножевой решетке. Вращающийся горизонтальный нож отрезает от продукта ломтики толщиной 4 или 6 мм и наклонной рабочей гранью продавли­вает их в ячейки ножевой решетки, которая разрезает ломтики в двух взаимно перпендикулярных плоскостях. При дальнейшем движении вращающегося ножа вновь отрезанные ломтики продукта выталкивают из ячеек ножевой решетки нарезанные кусочки, которые через разгрузочный лоток поступают в подставленную тару. Частицы продукта, прилипшие к нижней поверхности ножа, очищаются закрепленным на тарелке скребком и выходят через лоток для удаления крошки.

Правила эксплуатации. При подготовке к работе машину МРОВ-160 размещают на столе и крепят тремя болтами. Затем проверяют правильность сборки, надежность крепления рабочих органов, а также правильность направления вращения ножа. Чтобы не было заклинивания ножа, перед работой проверяют величину зазора между ножом и ножевой решеткой. Для получения зазора величиной 4 или 6 мм снимают крышку с загрузочным цилиндром, отвинчивают фасонную гайку с вала, убирают нож крючком, устанавливают необходимое число прокладок (одну или две) на втулку, затем проводят сборку в обратной последовательности.

Включают машину или привод и убеждаются в правильности сборки. Подставляют тару для приема измельченного продукта и приступают к работе. Сваренный и очищенный от кожуры продукт загружают в отверстия загрузочного цилиндра; при этом сверху продукта устанавливают толкатель. При нарезании вареного картофеля нельзя пользо­ваться ножевыми решетками с ячейками 7,7х7,7 мм. Чтобы заменить ножевую решетку, необходимо отключить привод машины. Далее повернуть фиксатор, вынуть ножевую ре­шетку из направляющих, заменить ее другой и вновь поставить фиксатор в первоначальное вертикальное положение.

По окончании работы привод машины отключают, очищают рабочие органы, рабочую камеру и загрузочные отверстия от остатков продукта, промывают горячей водой и высушивают. Корпус снаружи протирают. В процессе эксплуатации периодически производят заточку прямолинейного ножа и ножей ножевых решеток.

Таблица 1 - Технические характеристики овощерезательных машин и механизмов отечественного производства и стран СНГ

Фирма-изготовитель (страна)	Марка машины (механизма)	Производи­тельность, кг/ч	Частота вращения, мин-1	Толщина нарезаемых ломтиков, мм	Номинальная мощность/напря­жение, кВт/В	Габаритные размеры: длина х ширина х х высота, мм	Масса, кг
Россия	МО	140...350 160	330	2; 10	1,5	410х295х510	16
	МРОВ-160	160	50,6	4; 6	0,18	470х390х500	25
	ОМ-300	200...300	—	—	1,1	750х295x625	55
	«Гамма-5А» (с мясорубкой)	120...400	—	—	0,62/380	460х290х750	50
	МРО-500	500	—	—	0,55/220(380)	585x260х600	60
	ЭКР-2	150...300	—	—	0,28/220	500х300х400	15
	МКЯ-250	120...400	—	—	0,55/380	610х380х540	39
	КП1580 ОЕ	12... 17	—	—	0,26/220	400х250х375	5
Россия, Украина	МОПП-1	160... 300 100...200	475	2; 6	0,6 ...0,85	410х295x460	16
Белоруссия	МРО50-200	80... 200	458	2	0,37	520х295x460	45
	МПР-350	100...350	475	2	0,37... 0,75	640х355x605	50
	МПР-350М-02	100... 600	475	2	0,37...0,75	640х355x605	50
	МРО400-1000	80... 300 600... 3 500	465	2; 6; 10 3	0,8	750х510 х710	90

Таблица 2 - Технические характеристики овощерезательных машин и механизмов зарубежного производства

Фирма-изготовитель (страна)	Марка машины (механизма)	Производи­тельность, кг/ч	Частота вращения рабочих органов, мин-1	Номинальная мощность, кВт	Напряже­ние, В	Габаритные размеры: длина х ширина х х высота, мм	Масса, кг
Feuma (Германия)	HU 1010 AGK	150...500	160/320	1,3/1,9	380	500х700х800	25
Dito Sama (Италия)	TR250	До 600	1500	1,1	—	510х535х1280	—
GAM (Италия)	TVCUJ 220М	200	—	0,55	220	235x510х570	20
Sirman (Италия)	ТС 12-22	150...200	—	0,5	—	460х320х470	20
Robot Coupe	CL-20	60...80	1500	0,37	230	300х360х560	11
(Франция)	CL-60; CL-60V.V.	400...900	375/750	0,8/1,2	380(415)	600х350х1040	68
Celme (Италия)	Chef 200 Мп	100...300	270	0,38	220	480х240х470	17
Hellde (Швеция)	RG-100	300	—	0,25	—	233x425x495	17,5
	Флексии RG-7	120...600	535	0,55	380	900х280х500	22
	Elektrolux	100...300	—	0,65	220	476х380х575	15
Польша	MKJ-250	480	185	1Д	220(380)	350х280х425	7
	МКК-270	400	135 (ротор)	1,1	220(380)	460х440х450	18,5
Kronus (Германия)	Kronus 58	300	135(ротор)	1,1	—	530х490х610	44
«Метос» (Финляндия)	«Метос РГ-250»	480	380 (планетар­ная передача)	0,55	400	250х450х586(735)	21

3