3. Роторные овощерезательные машины
Универсальная роторная овощерезательная машина МРО400-1000 предназначена для нарезки сырых овощей ломтиками, брусочками и соломкой.
Устройство. Машина (рис. 4 а, б) состоит из корпуса, приводного и исполнительного механизмов, а также механизма управления. Машина комплектуется двумя исполнительными механизмами – роторным и дисковым.
а – разрез: 1 - приводной вал; 2 - гайка; 3 - втулка; 4 - корпус; 5 - ножевой блок; 6 - стопорный винт; 7 - крышка; 8 - лопасть; 9 - ротор; 10 – рабочая камера; 11 - электродвигатель; 12 - клиноременная передача; 13 - защелка; 14 - зацеп; б - общий вид; в – принципиальная схема: 1 - ось; 2 - крышка; 3 – фиксатор крышки; 4 - лопасть; 5 — рабочая камера; 6 - ротор; 7 - защелка; 8 - корпус; 9 - электродвигатель; 10 - клиноременная передача; 11 — приводной вал; 12 — разгрузочный лоток; 13 — ножевой блок.
Рисунок 4 - Овощерезательная машина МРО-400-1000 с роторным приспособлением
Конструкция дискового приспособления аналогична конструкции дискового приспособления машины МРО-50-200.
Роторное приспособление состоит из рабочей камер 10 в виде вертикально расположенного литого цилиндра, который крепится к корпусу 4 с помощью зацепа14 и фиксирующей защелки 13: Сверху загрузочная камера закрыта крышкой 7 с загрузочным окном, которая шарнирно на оси крепится к цилиндру и стопорится фиксатором. В боковой стенке рабочей камеры выполнен проем, куда вставляется сменный ножевой блок 5. Последний представляет собой блок с плоскими ножами для нарезки овощей кружочками и шинкования капусты (3 мм) и блок с ножом и ножевой гребенкой для нарезки овощей соломкой 3х3 и брусочками 6х6, 10х10 мм. Толщина нарезки продукта регулируется и равняется расстоянию от стенки камеры до лезвия ножа.
Внутри рабочей камеры расположен ротор, в виде диска, к которому прикреплены три вертикальные лопасти 8, расположенные под углом 65° к касательной окружности основания ротора. Ротор устанавливается на верхнем конце приводного вала 1 и фиксируется винтом 6 с левой резьбой. Передача крутящего момента от рабочего вала к ротору осуществляется через втулку 3, закрепленной на валу (конструкция аналогична машине МРО-50-200).
Привод рабочего вала осуществляется через клиноременную передачу 12 от электродвигателя 11.
Для обеспечения безопасности работы машина снабжена блокировочным выключателем, предотвращающим включение электродвигателя при снятой рабочей камере и открытой загрузочной крышке.
Принцип действия. Продукт (рис.4, в) через загрузочную воронку, установленную в окно загрузочной крышки, загружают в рабочую камеру, где он захватывается рабочими лопастями ротора, под действием центробежной силы прижимается к стенке камер и скользя по ней подается к неподвижным ножам. За каждый оборот ротора продукт нарезается и выбрасывается через щель в стенке камеры наружу и попадает в разгрузочный лоток.
Правила эксплуатации роторной овощерезательной машины.
Работа на роторной овощерезательной машине состоит из следующих операций: установки рабочих органов и загрузочной воронки, подготовки продуктов к переработке, переработки продуктов и санитарной обработки машины после окончания работы.
Перед началом работы устанавливают на корпус барабан, открывают крышку барабана и устанавливают на вал ротор, поворачивая его за лопасти до тех пор, пока он своим пазом не попадет на шипы вала. Закрепляют ротор на валу стопорным винтом. Устанавливают на барабан соответствующий ножевой блок. Под разгрузочный лоток подставляют приемную тару. После включения привода в барабан подают продукт мелкими порциями, во избежание вибрации машины.
При работе на машине нельзя снимать барабан, ротор, рабочие органы до полной остановки машины, поправлять и проталкивать застрявший продукт руками, вводить руки в загрузочное окно крышки барабана.
По окончании работы на роторной овощерезке снимают ножевой блок, загрузочную воронку, ротор, барабан, очищают их от продукта, промывают теплой водой до полного удалений остатков продукта, просушивают и укладывают на место хранения.