17. Строение органов пищеварения. Пищеварение в полости рта. Глотание.

Пищеварение – сложный процесс механической и химической переработки пищи, до веществ пригодных к всасыванию и участию в обмене веществ. При этом белки распадаются до аминокислот, углеводы до моносахаров, жиры до глицерина.

Строение пищеварительной системы: ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, тонкий кишечник, толстый кишечник + пищеварительные железы: слюнные, печень, желчный пузырь, поджелудочная, желудочные и кишечные.

• Печень – самая большая железа нашего тела. Ее вес, примерно 1,5 кг. Она состоит из особой поринивной ткани, образующей дольки, между которыми находятся желчные протоки, кровеносные сосуды и нервные окончания. Печень вырабатывает желчь постоянно.

• Желчь – жидкость грязно-желтого цвета, очень горькая на вкус из-за желчных кислот. Основная функция желчи – эмульгирование жиров.

• Желчный пузырь – объемом 150 – 200 мл, имеет протоки, по которым желчь поступает в 12-перстную кишку, когда там есть пища. Из-под желудочной железы в кишку поступают ферменты с поджелудочным соком, который действует на все органические вещества, таким образом в кишке заканчивается процесс расщепления веществ.

• Тонкий кишечник – продолжается и имеет в длину от 3 до 5 м. Изнутри стенки кишечника выстланы ворсистым эпителием (в эпителии 10 тысяч ворсинок, длина каждой 1 см). Переваренный раствор питательных веществ движется по тонкому кишечнику с ворсинки на ворсинку и так как в каждой ворсинке есть кровеносный сосуд, то мере продвижения питательные вещества попадают в кровь. Этот процесс называется пристеночным всасыванием. Всасывание в кровь происходит: аминокислот или моносахаров, жирные кислоты сначала попадают в лимфу, переходят в дренаж лимфатических узлов и только затем попадают в кровь.

• Толстый кишечник – образован тремя кишками: толстой, ободочной и прямой. Его длина примерно 1,5 м.

Пищеварение в полости рта: в ротовой полости происходит механическая и химическая обработка пищи. Механическая обработка заключается в измельчении пищи, смачивании ее слюной и формировании пищевого комка. Химическая обработка происходит за счет ферментов, содержащихся в слюне. Поскольку пища обычно недолго остается во рту, здесь пищеварение лишь начинается, а пищеварительный эффект слюны проявляется в основном в желудке.

Глотание: рефлекторный акт, при помощи которого пища переводится из ротовой полости в желудок.  Глотание возникает в результате раздражения чувствительных нервных окончаний тройничного, гортанных и языкоглоточного нервов. Акт глотания состоит из трех фаз: произвольной, непроизвольной и непроизвольной (медленной).

• Первая фаза находится под влиянием коры головного мозга. В эту фазу происходит передвижение пищевого комка за передние небные дужки. Этот акт произвольный и происходит благодаря импульсам, идущим к глотательному аппарату из коры головного мозга.

• Вторая фаза - непроизвольная. Она протекает очень быстро. Пищевой комок проходит через глотку и достигает начальной части пищевода. Эта фаза акта глотания представляет собой врожденный (безусловный) рефлекс; если человеку находящемуся в бессознательном состоянии, например во время наркоза, ввести за зев комок пищи или жидкости, то произойдет акт глотания.

• Третья фаза, тоже непроизвольная, протекает длительно. В течение этой фазы пищевой комок проходит по пищеводу до желудка.