20 Зернокартофельная и мелассная борда и способы ее переработки. Способы плучения кормовых и хлебопекарных дрожжей

Зернокартофельная барда. Выход при переработке сырья 13 дал на 1 дал спирта суточной производительности. Зерновая барда содержит 7-8 % СВ, картофельная – 5 % СВ. В состав СВ входят: белки, гемицеллюлозы, сахара, жиры, мин вещ-ва, витамины группы В. В исходном виде используется только для взрослого КРС.

Для расширения круга животных и птиц, которые могут усваивать барду, ее нужно обогатить кормовым белком, выращенным на среде, приготовленной на грубом фильтрате барды с добавлением P, N, дрожжеподобных грибов Candida Tropicales, Candida arborea. Штаммы размножаются отдельно, но на среде из зерно-картофельной барды культивируются совместно. Полученные кормовые дрожжи содержат на СВ: белок 47-50 %, углеводы 14-25 %, жиры 2-6 %, безазотистые экстрактивные вещества, кроме углеводов и жиров 22-30 %. Технологическая схема: барду охлаждают и фильтруют, обогащают необходимыми для дрожжей питательными вещ-вами в виде фосфата аммония, карбамида, фосфорной кислоты. Затем среду охлаждают до 35 ^оС, подкисляют серной кислотой до рН=4,5…5,5 (в зависимости от времени года), засевают дрожжами и культивируют при этой же температуре, непрерывно продувая воздух. Выходящая зрелая бражка должна содержать 60-80 г/л дрожжевых клеток. Ее деэмульгируют от пены (механическое пеногашение), сепарируют клетки дрожжей, проводят их термолиз для лучшего усвоения животными, сушат в распылительной или вальцовой сушилке до влажности 8-10 %, очищают на магнитном сепараторе, взвешивают и расфасовывают в крафт-мешки. Товарные дрожжи содержат остаточное количество спиртовых сахаромицетов, мелкие частицы барды, дрожжи кандида и представляют собой коричневый порошок.

Мелассная барда (М.Б.). Содержит 8-10 % СВ: белки, бетаин, глутаминовая кислота и др. аминокислоты, сахара, карбоновые кислоты, соли Na, K, Ca и др., витамины гр. В. Из-за большого количества солей М.Б. в исходном виде используется редко, на ней выращивают хлебопекарные и кормовые дрожжи, получают кормовой вит. В₁₂, вносят в почву как удобрение. После производства спирта из мелассы кормовые дрожжи получают выделением отработанных сахаромицетов и выращиванием грибов кандида. Сахаромицетов отделяют 2-х или 3-хступенчатой сепарацией, дрожжевую суспензию кипятят и используют как жидкие дрожжи или высушивают. Для выращивания кормовых дрожжей используют Candida, Torula, Trichosporon. При одностадийном способе дрожжи выращивают, сепарируют, концентрируют и сушат, накопление биомассы 25-30 г/л. При духстадийном способе сначала выращивают дрожжи кандида (накопление биомассы 35-40 г/л), сепарируют, а на оттоке из сепараторов выращивают Trichosporon, который усваивает нежелательные для роста кандида продукты метаболизма: молочную, гликолевую кислоты, глицерин. При этом получают больший выход биомассы, дополнительно 15-20 г/л. В барду, поступающую на выращивание, добавляют источники азота и фосфора: фосфат аммония, карбамид, фосфорную кислоту в виде растворов, получают кондиционированную барду, которую подкисляют до рН= 5,0…5,2 (при интенсивном пенообразовании до 3,2…4,0). Используют соляную кислоту из-за высокого содержания солей кальция в барде. Дрожжевую бражку деэмульгируют, сепарируют, дрожжи концентрируют, отделяют твердые примеси, проводят термолиз и высушивают при Т=75^оС.