Кость как орган

Кость – os, ossis – имеет сложное строение и разнообразную форму, обусловленную осо- бенностями ее развития, топографией и выполняемой функцией. Основу кости составляет костная ткань, в которой наряду с клеточными элементами имеются волокнистые структуры и межклеточное аморфное вещество, пропитанное минеральными солями.

Химический состав и физические свойства костей

По химическому составу кость взрослого животного, извлеченная из организма и не под- вергшаяся фиксации консервирующими жидкостями или высушиванию, состоит на 50 % из воды, 15,5 % жира, 12,5 % органических и 22 % неорганических веществ, представленных в виде различных соединений (табл. 5).

Отношение органических веществ к неорганическим и процентное содержание мине- ральных соединений в костях подвержено значительным колебаниям, что зависит от вида и породы животного, его возраста, условий содержания, питания, сезона года и физического состояния (усиленная работа, уровень молочной продуктивности, беременность, болезнь). В этом можно убедиться при сравнении костей молодого животного, у которого кости мяг- кие и эластичные за счет содержания большого количества органических веществ, и старого животного, у которого в силу минерализации кости становятся менее эластичными и более хрупкими (табл. 6).

Процентное соотношение органических веществ к неорганическим в сочетании с особен- ностями внешней формы и внутренней архитектоники обеспечивает костям большую проч- ность, эластичность, что подтверждается высокими показателями их сопротивляемости на сжатие, изгиб и скручивание (табл. 7).

Таблица 5 – Химический состав свежей кости

химические соединения	%	Из состава неорганических соединений	%
Вода	50,0	Фосфорнокислый кальций	85,0
Органические соединения (оссеин)	12,5	Углекислый кальций	9,0
Жир	15,7	Фтористый кальций	3,0
Неорганические соединения	21,8	Фосфорнокислый магний	1,5
Всего	100,0	хлористый натрий и хлористый калий	0,5
		Другие соединения	1,0
		Всего	100,0

Таблица 6 – Возрастные особенности химического состава (в %) высушенных и обезжиренных костей

химические соединения	Возраст животного
	молодые	зрелые	старые
Органические соединения	50	30	13
Неорганические соединения	50	70	87
Отношение органических веществ к неорганическим	1:1	1:2,3	1:6,7

Наивысшей сопротивляемостью на изгиб, сжатие и растяжение отличаются кости скелета конечностей. Так, свежие кости пясти коровы симментальской породы способны выдержать на сжатие груз, равный 1590 кг/см². Большой прочностью обладают кости голени, предплечья и фаланги пальцев.

Эпифизарные концы трубчатых костей после начала окостенения еще некоторое время сохраняют хрящевое строение. Затем за счет появления здесь обоих эндохондральных очагов окостенения (центр вторичного окостенения – centrum ossificationis secundarium) происходит постепенное замещение хряща костной тканью. По мере развития в эпифизах губчатого веще- ства и истончения метафизарного хряща происходит постепенное их сближение, в результате чего у взрослых животных сохраняется лишь тонкая метафизарная линия (linea metaphysialis), которая у старых животных полностью исчезает. Полное замещение метафизарного хряща костной тканью и срастание диафиза с эпифизами свидетельствует о завершении роста кости в длину, что служит показателем наступления зрелости костяка животного, которая не совпадает по срокам ни с половой, ни с физической зрелостью тела (табл. 8).

Сроки наступления половой, физической и зрелости костяка у каждого вида домашних животных имеют некоторые колебания, что зависит от породных, индивидуальных, климати- ческих и сезонных особенностей, а также от условий содержания и питания. Их необходимо учитывать как в зоотехнической, так и в ветеринарной практике, особенно в селекционной и племенной работе, при оказании лечебной помощи и при прогнозировании исходов заболева- ний, связанных с нарушениями в костной системе.

Таблица 7 – Физическая характеристика различных структурных элементов аппарата движения в сравнении со строительными материалами

Элементы аппа- рата движения	Сопротивляемость (кг/мм2)		Строительные материалы		Сопротивляемость (кг/мм2)
	на растяжение	на сжатие			на растяжение		на сжатие
Кость	9–12	12–16	Сталь литая	30–110		100
Костный хрящ	1,5	2,7	Железо полосовое	40		35
Реберный хрящ	0,17	1,5	Чугун	13		75
Сухожилие	7,0	–	Свинец	1,3		5,2
Мышца	0,4	–	Дуб (дерево)	8,1		5,3

Таблица 8 – Сроки зрелости у домашних животных

Вид животного	Половая зрелость	Зрелость тела (завер- шение дифференциа- ции и роста основных органов и частей тела)	Зрелость костяка (завершение окостене- ния и роста трубчатых костей)
Верблюд	2,0–2,5 года	4–5 лет	8 лет
Лошадь	1 ,5 года	3 года	4,5–5 лет
Крупный рогатый скот	8–12 мес.	1,5–2 года	4,0–4,5 года
Мелкий рогатый скот	7–8 мес.	1,0–1,5 года	3,0–3,5 года
Свинья	5–8 мес,	9–12 мес.	3,0–3,5 года
Собака, кошка	4–8 мес.	10–12 мес.	1,5–2,0 года
Кролик	4–5 мес.	6–8 мес.	1 год