7. Охрана окружающей природной среды

В целях охраны окружающей среды и здоровья населения для предприятия обязательно выполнение требований к санитарной защите окружающей среды в соответствии с основными нормативными документами: Сан Пин «Гигиенические требования к охране атмосферного воздуха населённых мест», Сан Пин 12291 1200000155 «Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения», Сан Пин 12291 1200000153 Санитарные правила «Порядок накоплении, транспортировки, обезвоживания и захоронения токсичных промышленных отходов» и другие нормативные документы.

Основные гигиенические требования к технологическим процессам и оборудованию приведены в нормативном документе – Санитарные правила организации технологических процессов и гигиенические требования к технологическому оборудованию. В дополнение к этим основным документам Министерство здравоохранения издаёт санитарные нормы, правила, методические указания и рекомендации, а по некоторым важным вопросам – приказы.

Заключение

Проанализировав деятельность пекарни СПК (колхоз) «Рассвет» можно сделать следующие выводы:

1. Экономическое положение предприятия можно назвать прочным. Рентабельность пекарни на 2011 год составляет 10,2 %;

2. В общей структуре товарной продукции пекарни СПК «Рассвет» преобладает производство хлеба – 90,1%. Помимо этого осуществляется производство макаронных изделий, а так же вторичная переработка – производство сухарей;

3. Вся продукция произведённая пекарней, а также сырьё, используемое для производства, проходит контроль качества и безопасности;

4. Основным сырьём при производстве хлеба и хлебобулочных изделий является мука пшеничная хлебопекарная первого сорта. ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия. Мука производится непосредственно в самом СПК (колхоз) «Рассвет», что в значительной мере уменьшает расходы при производстве хлеба;

5. Закупочная политика предприятия в большей степени ориентирована на работу с постоянными поставщиками продукции.

6. Предприятие организует комплекс мероприятий по охране труда. Директором СПК «Рассвет» утверждена программа первичного инструктажа на рабочем месте;

7. На территории пекарни проводятся мероприятия по защите окружающей природной среды;

8. Основная целью СПК «Рассвет» является обеспечение населения высококачественными продуктами питания. В дальнейшем планируется расширение ассортимента выпускаемой продукции.

Библиографический список

1. Технология хлебопекарного производства/ Т. Б. Цыганова. – Москва: ПрофОбрИздат, 2002. – 428 с.

2. Справочное пособие по контролю за качеством хлебобулочных и макаронных изделий/ Цыганова Т. Б., Матвеева И. В.,Чекмезов И. М. – М.: Росгосхлебинспекция, 1999. – 11 с.

3. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания/ Донченко Л. В., Надыкта В. Д. – М.: Пищевая пром-ность,1999. – 352 с.