- •Содержание
- •Введение
- •Характеристика предприятия и его хозяйственной деятельности
- •Общая характеристика предприятия
- •Анализ производственно-экономических показателей
- •Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий
- •Контроль качества и безопасности сырья и вырабатываемой продукции
- •Маркетинговая деятельность
- •Итоги выполнения индивидуального задания
- •6. Состояние охраны труда на производстве
- •7. Охрана окружающей природной среды
- •Заключение
- •Библиографический список
Маркетинговая деятельность
Маркетинг — это вид человеческой деятельности, направленный на удовлетворение нужд и потребностей посредством создания и предложения обладающих ценностью товаров и услуг и свободного обмена ими.
Задачи маркетинга:
- производство и продажа товаров должны соответствовать потребностям покупателей, рыночной ситуации и возможностям компании;
- полное удовлетворение потребностей покупателей и соответствие современному техническому и художественному уровню;
- присутствие на рынке на момент наиболее эффективно возможной продажи продукции;
- постоянное обновление выпускаемой или реализуемой продукции;
- единство стратегии и тактики для быстрого реагирования на изменяющийся спрос.
Основная целью СПК «Рассвет» является обеспечение населения высококачественными продуктами питания. В дальнейшем планируется расширение ассортимента выпускаемой продукции. Пекарня не имеет собственного товарного знака и эмблемы. Это связано с тем, что предприятие в течение многих лет зарекомендовало себя с положительной стороны и хорошо знакомо потребителю, вследствие этого не нуждается в рекламной деятельности.
Мука, являющаяся основным сырьём, производится непосредственно в самом СПК (колхоз) «Рассвет», что в значительной мере уменьшает расходы при производстве хлеба.
Закупочная политика предприятия в большей степени ориентирована на работу с постоянными поставщиками продукции.
Таблица 7 – Структура сырья, получаемая пекарней СПК «Рассвет» от поставщиков
Поставщики |
Вид сырья |
Доля в общем объёме, % |
ИП Халлач С. Ш. |
Ванилин |
0,8 |
|
Дрожжи сухие |
28,3 |
|
Изюм |
0,6 |
|
Кунжут |
2,7 |
|
Мак |
10,2 |
|
Маргарин |
7,5 |
|
Повидло |
8,9 |
|
Посыпка «Ассорти» |
0,9 |
|
Смесь кукурузная |
1,7 |
|
Солод |
4,6 |
|
Соль |
2,3 |
|
Сухофрукты |
0,2 |
|
Улучшитель |
9,8 |
|
Пакеты |
7,2 |
|
Пленка пищевая |
6,1 |
|
Форма бум. для куличиков |
0,5 |
ЧП Афанасов И. В. |
Ряженка |
0,1 |
|
Сыворотка |
0,01 |
|
Масло ставропольское |
0,03 |
|
Молоко |
0,2 |
|
Клейковина пшеничная |
0,5 |
ООО «Марс» |
Яйцо |
4,2 |
|
Итого |
100 |
Выпускаемый хлеб и хлебобулочные изделия реализуются в розничной торговле по Изобильненскому району.
Продукция, реализованная потребителям в период за 2009-2011 год представлена в таблице 8.
Таблица 8 – Реализация продукции пекарни за 2009-2011 г.
Потребители продукции |
Виды поставляемой продукции |
2009 |
2010 |
2011 |
2011 в % к 2009 |
||||
т |
% |
т |
% |
т |
% |
||||
ООО Авангард |
Пасха 0,95 |
0,1 |
0,05 |
0,1 |
0,07 |
0,1 |
0,09 |
100 |
|
|
Ромашка сдобная 0,5 |
0,2 |
0,11 |
1,4 |
0,99 |
0,3 |
0,27 |
150 |
|
|
Сухари |
0,1 |
0,05 |
0,1 |
0,07 |
0,1 |
0,09 |
100 |
|
|
Хлеб отрубной 0,4 |
0,1 |
0,05 |
0,4 |
0,28 |
0,2 |
0,18 |
200 |
|
Продолжение таблицы 8.
|
Хлеб 0,6 |
4,4 |
2,33 |
1,5 |
1,06 |
1,2 |
1,07 |
27,3 |
|
Хлеб особый 0,45 |
8,6 |
4,56 |
0,6 |
0,42 |
0,3 |
0,27 |
3,5 |
Рабочие «СПК Рассвет» |
Ватрушка сдобная 0,065 |
0,1 |
0,05 |
0,1 |
0,07 |
0,1 |
0,09 |
100 |
|
Макаронные изделия |
0,7 |
0,37 |
1,2 |
0,85 |
1 |
0,87 |
142,9 |
|
Пасха 0,95 |
0,2 |
0,11 |
0,4 |
0,28 |
0,1 |
0,09 |
50 |
|
Пирожки |
0,8 |
0,42 |
1,2 |
0,85 |
1,1 |
0,98 |
137,5 |
|
Рогалик сдобный 0,1 |
0,1 |
0,05 |
0,1 |
0,07 |
0,1 |
0,09 |
100 |
|
Хлеб отрубной 0,4 |
0,1 |
0,05 |
0,1 |
0,07 |
0,15 |
0,18 |
150 |
|
Хлеб 0,6 |
3,3 |
1,75 |
3,6 |
2,55 |
3,4 |
3,04 |
103,3 |
|
Хлеб батон 0,45 |
0,1 |
0,05 |
0,1 |
0,07 |
0,1 |
0,9 |
100 |
|
Хлеб особый 0,45 |
0,3 |
0,16 |
0,2 |
0,14 |
0,3 |
0,27 |
100 |
|
Хлеб подовый 0,5 |
0,3 |
0,16 |
0,2 |
0,14 |
0,1 |
0,09 |
33,3 |
|
Хлеб станичный 0,45 |
0,9 |
0,48 |
0,1 |
0,07 |
0,1 |
0,9 |
11,1 |
Покупатели магазинов |
Ватрушка сдобная 0,65 |
0,8 |
0,42 |
0,7 |
0,50 |
0,9 |
0,81 |
112,5 |
|
Макаронные изделия |
10,3 |
5,46 |
10,8 |
7,64 |
19,1 |
17,08 |
185,4 |
|
Маковка 0,15 |
1,8 |
0,95 |
1 |
0,71 |
2,8 |
2,5 |
155,6 |
|
Пасха 0,95 |
1,5 |
0,79 |
1,3 |
0,92 |
1 |
0,89 |
66,7 |
|
Пироги |
2,3 |
1,22 |
1,5 |
1,06 |
1,5 |
1,34 |
65,2 |
|
Плюшка сдобная 0,1 |
1,7 |
0,9 |
1,6 |
1,13 |
1,3 |
1,16 |
76,5 |
|
Рогалик сдобный 0,1 |
2,1 |
1,11 |
1,9 |
1,34 |
1,6 |
1,43 |
76,2 |
|
Ромашка сдобная 0,5 |
4,7 |
2,49 |
4,1 |
2,90 |
2,7 |
2,42 |
57,5 |
|
Хлеб отрубной 0,4 |
4,2 |
2,23 |
4,3 |
3,04 |
6,3 |
5,64 |
150 |
|
Хлеб 0,6 |
119,5 |
66,33 |
89,7 |
63,48 |
57 |
50,98 |
47,7 |
|
Хлеб подовый 0,5 |
1,6 |
0,85 |
1,4 |
0,99 |
1,5 |
1,34 |
9,75 |
|
Хлеб особый 0,45 |
15,3 |
8,11 |
8,7 |
6,16 |
4 |
3,58 |
26,1 |
|
Хлеб ромашка 0,76 |
2,5 |
1,32 |
2,9 |
2,05 |
3,3 |
2,95 |
132 |
|
|
188,7 |
100 |
141,3 |
100 |
111,8 |
100 |
|