20. Перечислите факторы, формирующие потребительские свойства игрушек.

Объясните достоинства и недостатки мягко-набивных игрушек.

Охарактеризуйте предложенный образец игрушки по признакам классификации.

Дайте консультацию покупателю по правилам ухода за данным изделием

Ответ:

• Потреб.св-ва игрушек могут быть разделены на несколько групп: функциональные, эргономические, эстетические св-ва и надежность.

• Функциональные св-ва игрушки раскрывают ее значимость. К этой группе относят занимательность игрушкой, соответствие задачам вопитания,соответствие формы,размеров,цвета,массы и т.д

• Эргономические св-ва включают удобство пользования, их безопасность, безвредность и гигиеничность.

• Эстетические св-ва вырвжают способность игрушки воздействовать на внутренний миро ребенка. Эти св-ва включают информационную выразительность, рациональность формы, целостность композиции и совершенство производственного исполнения.

• Надежность – это св-во, обусловливающее сохранение основных параметров и форм, конструкции этих изделий в процессе их эксплуатации. Сюда относят: безотказность,долговечность, ремонтоспособность.

21. Перечислите виды клубнеплодов. Опишите признаки хозяйственно-ботанического сорта картофеля. Охарактеризуйте пищевую ценность картофеля.

Установите товарный сорт картофеля позднего хозяйственно-ботанического сорта «Темп». При оценке качества объединенной пробы установлено:

- 4,4% клубней имели механические повреждения;

- 2,0% клубней с прилипшей землей;

- 5,9% клубней поражены ржавой пятнистостью;

- 4,5% клубней увядшие.

ОТВЕТ

К клубнеплодам относятся картофель, топинамбур (земляная груша), батат (сладкий картофель).

Хозяйственно-ботанического сорта картофеля различают:

По назначению 

• Столовый ( употребляемые непосредственно в пищу)

• Технический( используемые для получения спирта, крахмала и т.д)

• универсальный ( пригодные как пищу, так и для технической переработки).

По форме клубней

• круглая;

• овальная;

• удлиненно-овальная;

• округло-овальная;

По структуре тканей

• плотная;

• мелкозернистая;

• рыхлая;

По состоянию поверхности.

• гладкая;

• шелушащаяся;

• сетчатая;

По окраске

• белый (темп, орбита)

• желтый (скарб, ариетта)

• красный (вольтман)

• синий (фтороустойчивый)

• кремовый (росинка)

По времени созревания:

• ранние (90 дней);

• средние (90-100 дней);

• поздние (100-140 дней);

Пищевая ценность картофеля обусловлена содержанием(%):

Воды – 70-80, крахмала- 18, азотистых веществ – 2, сахара – 1,5, клетчатки 1, минеральных веществ-1,1, витамина С – 20мг %.

22. Перечислите виды семечковых. Опишите признаки помологического сорта яблок. Охарактеризуйте пищевую ценность яблок. Установите товарный сорт партии ранних яблок «Белый налив». При оценке качества объединенной пробы установлено:

- яблоки размером 55-60 мм

- 10% плодов с дефектами поверхности кожицы в виде точек и пятен общей площадью не более ¼ поверхности плода.

ОТВЕТ

К семечковым относятся яблоки, груши, айва, рябина и т.д.

Помологические сорта яблок различают

По величине:

• мелкие - до 75 г,

• средние - 75-125 г,

• крупные -более 125 г;

По  характеру поверхности:

• гладкие

• ребристые;

По форме:

• округлые,

• цилиндрические

• конические,

• округло-конические,

• плоско-округлые;

По толщине кожицы:

• тонкокожие

• среднекожие

• толстокожие;

По вкусу:

• сладкие,

• сладко-кислые,

• кисло-сладкие,

• кислые,

• пресные,

• с ароматом и без аромата;

По срокам созревания

• летние ( время созревания июль-август; сорта - Белый налив, Папировка,)

• осенние(время созревания август-начало сентября; сорта - Боровинка. Коричное полосатое)

• зимние (время созревания сентябрь-начало октября; сорта - Ренет Симиренко, Антоновка обыкновенная)

Пищевая ценность яблок зависит от района произрастания, сорта, возраста деревьев, климатических условий, агротехники и других факторов. Яблоки содержат

воды 83-88%, Сахаров - 8,2-12,8%. Сорбита до 1%. Органические кислоты (0,4-1,2%) представлены яблочной, лимонной, борной, валериановой, уксусной. Яблоки не считаются богатым источником витамина С. Витамина С в яблоках в среднем - 10-20 мг %, содержатся также витамины В1 В2, РР, каротин. Яблоки богаты пектиновыми веществами (0,7-1,2%).