4.2 Дисахариды

Биозы являются природными веществами. Состав их выражается формулой .

К окислению дисахариды относятся по-разному.

Одни дисахариды не способны к таутомерии и к окислению, так как эфирная связь между двумя остатками глюкозы образована с участием обоих полуацетальных гидроксидов. Такие биозы относят к невосстанавливающим сахарам. К ним относится сахароза.

Другие способны к таутомерии и окислению, так как для образования эфирной связи принимают участие полуацетальный гидроксил одного моносахарида и спиртовая группа другого. Такие биозы называют восстанавливающими сахарами. К ним относятся мальтоза и лактоза (молочный сахар).

Для всех биоз, как и моноз, идут реакции алкилирования и ацилирования с образованием соответственно простых и сложных эфиров, которые используются в производстве пластмасс и при изготовлении стекла триплекс.

4.3 Полисахариды

Полиозы – макромолекулярные соединения, представляющие собой продукты конденсации большого числа одинаковых или разных молекул моносахаридов.

Наиболее распространенными в природе являются крахмал и целлюлоза (клетчатка). Они построены из остатков глюкозы. Состав их выражается формулой , где n достигает величины сотен и тысяч.

Крахмал широко применяется в химической промышленности, являясь сырьем не только для получения глюкозы, но и этилового, бутилового спиртов, глицерина, молочной и лимонной кислот и других продуктов.

При действии на него раствора йода появляется синее окрашивание, что используется как качественная реакция на присутствие крахмала.

От крахмала целлюлоза отличается β-конфигурацией связи между циклами и линейным характером цепей.

Целлюлозу используют для изготовления бумаги, искусственного волокна, пластмасс и различных сортов пороха.

Вопросы для самоконтроля

1. Какие вещества называются углеводами?

2. Как классифицируют углеводы? Приведите примеры.

3. Какие углеводы относят к моносахаридам? Приведите примеры.

4. Какая молекулярная формула глюкозы? Какими еще формулами можно изобразить молекулу глюкозы?

5. Какие физические свойства глюкозы?

6. Какая существует качественная реакция на глюкозу?

7. Назовите области применения глюкозы?

8. Какие углеводы относят к дисахаридам? Приведите примеры.

9. Какие дисахариды называют восстанавливающими? Приведите примеры.

10. Какие дисахариды называют невосстанавливающими? Приведите примеры.

11. Какая молекулярная формула сахарозы?

12. Какие физические свойства сахарозы?

13. Назовите области применения сахарозы?

14. Какие углеводы относят к полисахаридам? Приведите примеры.

15. В чем сходство и отличие крахмала и целлюлозы (по составу молекул, по строению, по физическим свойствам, химическим свойствам)?

16. Какая существует качественная реакция на крахмал?

17. Как получают в промышленности крахмал? Целлюлозу?

18. Назовите области применения крахмала? целлюлозы?

Раздел 5 Синтетические высокомолекулярные соединения

Студент должен:

знать:

• реакции полимеризации и поликонденсации;

• значение высокомолекулярных соединений и их использования в народном хозяйстве;

уметь:

• писать уравнения реакций полимеризации и поликонденсации.

Классификация полимеров. Основные реакции получения: реакции полимеризации и поликонденсации.

Полиолефины. Фенолформальдегидные смолы.