- •Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме
- •Оглавление
- •Тема 4. Организационное проектирование в скСиТ 40
- •Тема 6. Внешние связи и возможности менеджмента в сфере сервиса и туризма. Способы организации турпродукта 47
- •Тема 6. Управление человеческими ресурсами в скСиТ 51
- •Тема 1. Туризм и сфера сервиса как объект управления
- •1.1. Особенность услуги как объекта управления
- •1.2. Понятие, виды и формы туризма
- •1.3. Рыночная модель социально-экономической системы туризма
- •1.4. Особенности туризма как объекта управления
- •1.5. Воздействие туризма на экономику. Функции туризма
- •Тема 2. Организация управления туристским комплексом в россии и за рубежом
- •Тема 3. Новые формы управления организациями сферы сервиса и туризма
- •3.1. Особенности управления независимыми предприятиями индустрии гостеприимства
- •3.2. Управление на основе договора о франчайзинге
- •3.3. Контракты на управление
- •3.4. Управление операционными цепями
- •Гостиничные сети мира и России предствлены в таблицах 3 и 4.
- •Фактически большинство экспертов являются членами ассоциаций. Создаются для улучшения обмена информацией.
- •4.2. Функциональная структура управления туристской организации
- •4.3. Дивизиональные структур управления в скСиТ
- •4.4. Основные типы адаптивных структур управления в скСиТ
- •4.4.1.Матричная структура
- •4.4.2. Множественные структуры
- •Тема 6. Внешние связи и возможности менеджмента в сфере сервиса и туризма. Способы организации турпродукта
- •5.1. Способы организации турпродукта
- •5.2. Налаживание взаимовыгодного сотрудничества туроператора с поставщиками туристских услуг
- •Тема 6. Управление человеческими ресурсами в скСиТ
- •6. 1. Маркетинговый подход к управлению людьми в организации.
- •6.2. Кадровая политика
- •6.3. Планирование работы с персоналом
- •Этапы и методы планирования потребностей в персонале
- •6.4. Отбор персонала
- •Факторы, влияющие на набор: выход на пенсию, текучесть, увольнение в связи с истечением договора найма, расширение сферы деятельности организации.
- •6.5. Методы отбора персонала
- •Анализ документов
- •6.6. Адаптация персонала
- •6.7. Оценка персонала
- •6.8. Профессиональное обучение
- •Формы обучения
- •6.9. Оценка эффективности управления персоналом
- •6.10 Мотивация персонала в скСиТ
- •Наиболее распространенные причины высокой текучести кадров в сфере сервиса:
- •В последнее время в качестве мотивирующего фактора выступает организационная культура компании.
- •Тема 7. Управление конфликтами в сфере сервиса и туризма
- •7.1. Основные причины возникновения конфликтов с туристами
- •Недолжное качество предлагаемых туристских услуг
- •2. Осознание туристом явной низкой ценности приобретенного тура
- •3. Неверное или неполное информирование туристов об особенностях предстоящей поездки
- •7.2. Методы преодоления конфликтов с туристами
- •Тема 8. Инновационная программа менеджера
- •8.1. Использование новых туристских ресурсов как одно из направлений инновационной деятельности туристских предприятий
- •8.2. Инновации в организации производства и потребления туристских услуг
- •Тема 9. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме
- •9.1. Интернет
- •9.2. Системы бронирования
- •9.2.1. Зарубежные системы бронирования и резервирования
- •9.3. Отечественные системы бронирования и резервирования
- •9.3.1. Сирена
- •9.3.2. Ключ
- •Тема 10. Риск-менеджмент
- •Тема 11. Этика делового общения
- •11.1. Значение делового общения
- •11.2. Формы общения
- •11.3. Деловое совещание Задачи деловых совещаний
- •Классификация деловых совещаний
- •11.4. Организация проведения деловых совещаний
- •11.5. Деловые переговоры
- •Контрольные вопросы
- •Темы курсовых работ
- •Литература
- •Дополнительная литература
Темы курсовых работ
Менеджмент персонала в международной гостиничной индустрии (на примере одной из гостиничных цепей).
Менеджмент персонала в международной ресторанной цепи (на примере одной из ресторанных цепей).
Особенности системы управления персоналом туристской фирмы (расчет численности персонала).
Показатели и методы оценки эффективности менеджмента для туристского предприятия.
Формирование системы мотивации персонала туристского предприятия.
Анализ внешних факторов и их влияние на туристскую сферу.
Анализ развития въездного туризма в РФ (решение проблемы привлечения туристом и 1'оссию).
Методология подбора кадров в туризме
Особенности развития корпоративного (делового) туризма в России (MICE-индустрия).
Анализ основных подходом к оценке и оплате труда специалистов и менеджеров на предприятиях туриндустрии.
Франчайзинг как один из способов организации турбизнеса (опыт использования франчайзинга российскими турфирмами).
Литература
Биржаков М.Б. Введение в туризм: Учебник. - М., СПб.: Невский Фонд; Изд-й Торговый Дом "Герда", 2000. – 192 с.: ил.
Бурментко Т.Д. Сфера услуг: менеджмент: учебное пособие / кол. авт.; под ред. Т.Д. Бурменко. - М.: КНОРУС, 2007. – 416с.
Жукова М.А. Индустрия туризма: менеджмент организации. М.: Финансы и статистика, 2004. – 200 с.: ил.
Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учеб. пособие для высш. учеб. заведений. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 240с.
Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учебное пособие. 3-е изд., перераб.- Мн.: Новое издание, 2002.- 409с.
Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме: современный опыт управления.- М.: Финансы и статистика, 1999.- 496с.
Моисеева Н.К. Стратегическое управление туристской фирмой: учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 208 с.: ил.
Саак А.Э., Пшеничных Ю.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие. Спб.: Питер, 2007. – 512 с.: ил. – (Серия «Учебное пособие»).
Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. проф., д.э.н. Чудновского А.Д. Изд. 2-е перераб. и доп. – М.: ЮРКНИГА, 2003. – 448с.
Чудновский А.Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: учебное пособие / А.Д Чудновский, М.А. Жукова. – 2-е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2006 – 320с.
Дополнительная литература
Александрова А.Ю. Международный туризм. М., 2001.
Закон РФ "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации"
Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 506990-94 "Туристские услуги. Общие требования" - М., 1994.
Иностранный туризм. - Статистический сборник. - М., 1992.
Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристический бизнес. - М.: "Экспертное бюро", - 1997. – 176 с.
Туризм и отдых в Иркутской области. / Госкомстат РФ. Иркутский областной комитет государственной статистики. – Ирк., 2002. – 15с.
Журнал «Туризм: практика, проблемы, перспективы»
Журнал «Гостиничное хозяйство»
Журнал «Ресторанные ведомости»
1 Подойдет ли России западноевропейская модель? // Туризм: практика, проблемы, перспективы. – 2005. – №5.
2 Подойдет ли России западноевропейская модель? // Туризм: практика, проблемы, перспективы. – 2005. – №5.
3 Управление гостеприимством. Вводный курс: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 061122 «Гостиничный и туристический бизнес» и специальностям сервиса 230000 / Джон Р. Уокер; Пер. с англ. (В.Н. Егорова). М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. – 880с. – (Серия «Зарубежный учебник»), с. 110-114.
4 Управление гостеприимством. Вводный курс: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 061122 «Гостиничный и туристический бизнес» и специальностям сервиса 230000 / Джон Р. Уокер; Пер. с англ. (В.Н. Егорова). М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. – 880с. – (Серия «Зарубежный учебник»), с. 119-122.