Товароведение непродовольственных товаров

самостоятельные научные дисциплины материаловеде­ ние и основы технологии производства отдельных групп товаров. В товароведении отходят от детального изучения сырья и материалотехнологии производства изделий. Ос­ новное внимание уделяется изучению потребительских свойств товаров, формированию ассортимента и качества товаров и управлению этими процессами на этапах расп­ ределения и потребления.

Товароведение как научная дисциплина получило мировое признание. Научные труды ученых-товароведов Н. А. Архан­ гельского, М. Е. Сергеева, Н. И. Егоркина и других стали дос­ тойным вкладом в развитие отечественного товароведения.

1.4. ЗАДАЧИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

Товароведение как специальная научная дисциплина призвана активно участвовать в управлении качеством и ассортиментом товаров на внутреннем и мировом рынках.

Актуальной проблемой товароведения является разра­ ботка научно-теоретических основ формирования торго­ вого ассортимента и управления качеством товаров в усло­ виях рыночной экономики.

Основные задачи товароведения следующие:

•развитие теоретических положений о товаре как по­ требительной стоимости и выявление закономерностей, связанных с продвижением товара на рынке и удовлетво­ рением потребностей населения на современном этапе;

•разработка научных принципов и правил классифи­ кации и кодирования товаров, способствующих внедре­ нию компьютеризации в процессы управления ассорти­ ментом и качеством товаров и совершенствованию инфор­ мационного обеспечения;

•участие в разработке требований к качеству товаров, которые закладываются в нормативные документы на продукцию;

•создание новых приборов и современных методов конт­ роля качества товаров, обеспечивающих объективность ре­ зультатов, минимальные затраты ресурсов и времени;

•исследование свойств новых товаров, в первую оче­ редь свойств безопасности, и разработка номенклатуры показателей качества этих товаров, необходимых и доста­ точных для комплексной оценки качества;

11

•ведрение систем качества на товары на предприяти­ ях торговли на основе международных стандартов;

•разработка рекомендаций по уходу за товарами в процессе хранения и транспортирования.

2.ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ТОВАРОВ

2.1. ПОНЯТИЕ О ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВАХ И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ

Любой товар обладает множеством свойств, различных по своей природе. Свойствами товара называются его объ­ ективные особенности, которые могут проявляться на лю­ бой из стадий его жизненного цикла (проектирования, изготовления, распределения и потребления). Потреби­ тельскими свойствами называют объективные особен­ ности товара, проявляющиеся в процессе потребления и обеспечивающие удовлетворение конкретных потребнос­ тей человека. Потребительские свойства формируют по­ лезность товара как потребительной стоимости. Номенк­ латура потребительских свойств для конкретного товара может включать десятки наименований. В зависимости от функционального назначения товара она может разли­ чаться. Выбор номенклатуры этих свойств для конкрет­ ных товаров является важной задачей товароведения.

В процессе потребления товара его потребительские свойства могут оказывать положительное или отрица­ тельное влияние на человека и окружающую среду. Соот­ ветственно выделяют позитивные и негативные свойства товара. Например, к позитивным можно отнести теплоза­ щитные свойства зимней одежды, а к негативным - ее загрязняемость, тяжеловесность.

По своей природе потребительские свойства делятся на физические, химические, физико-химические и биологи­ ческие.

К физическим свойствам относятся механические (прочность, деформация, твердость, усталость и др.), тер­ мические (теплоемкость, теплопроводность, огнестой­ кость, термостойкость, термическое расширение и др.), оптические (цвет, блеск, прозрачность, лучепреломляемость и др.), акустические (тембр, высота звука, звуковое

12

давление и др.)» электрические, а также общие физиче­ ские свойства (масса, плотность, пористость).

Химические свойства характеризуют отношение това­ ров к действию различных химических веществ и агрес­ сивных сред. Эти свойства зависят от химического состава и строения материалов. Наиболее важными из них явля­ ются водостойкость, кислотостойкость, щелочестойкость, отношение к действию органических растворителей, све­ та, погодных условий.

Физико-химические свойства объединяют свойства, проявление которых сопровождается физическими и хи­ мическими явлениями одновременно. Важнейшими фи­ зико-химическими свойствами являются сорбционные свойства, т. е. способность поглощать и выделять газы, во­ ду и растворенные в ней вещества, адгезионные свойства, т. е. свойства слипания или склеивания, свойства прони­ цаемости (воздухо-, паро-, водо- и пылепроницаемость).

Биологические свойства характеризуют устойчивость товаров к действию микроорганизмов (бактерий, плесне­ вых грибков, дрожжей), насекомых (моли, тараканов и пр.) и грызунов (мышей, крыс). Процессы гниения, плесневения товаров вызываются соответствующими видами микроорганизмов.

В зависимости от характера влияния на потребитель­ ную стоимость выделяют функциональные, эргоно­ мические, эстетические свойства товара, а также его на­ дежность и безопасность.

Потребительские свойства можно разделить на прос­ тые и сложные. Простые, или элементарные, свойства не подразделяются на более мелкие, но сами могут являться составными частями более сложных свойств. Сложные, или комплексные, свойства всегда могут иметь несколько составляющих. Например, простым свойством обуви яв­ ляется ее масса, а сложным - износостойкость, включаю­ щая в себя устойчивость к многократным изгибам, сжа­ тию, растяжению, воздействию влаги, пота, устойчивость подошвы к истиранию.

2.2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ТОВАРОВ

Функциональные свойства обеспечивают выполнение товаром своих функций в соответствии с назначением. Бла­ годаря этим свойствам товар удовлетворяет материальные

13

и духовные потребности человека. Номенклатура этих свойств зависит от целевого назначения товара. При оценке качества товара эти свойства являются наиболее весомыми.

Функциональные свойства имеют три группы показа­ телей: совершенство выполнения основной функции; уни­ версальность применения; совершенство выполнения вспомогательных операций.

Совершенство выполнения основной функции харак­ теризует полезный эффект потребления, степень удовлет­ ворения конкретной потребности при использовании то­ вара потребителем по назначению. Примерами этого свой­ ства могут служить точность хода часов, чистота отстиры­ вания белья стиральными машинами, максимальная ско­ рость мотоцикла и др.

Универсальность применения характеризует широту диапазона условий и возможностей использования товара по назначению и наличие у него дополнительных функ­ ций, полезных для потребителя. Примерами показателей универсальности применения являются: для фотоаппара­ та — возможность съемки объектов со временем выдержки, не предусмотренным для данного класса фотоаппаратов, для пылесосов - возможность распыления красок, для электродрелей - возможность применения сменных наса­ док для заточки инструмента, для шлифовки древесины.

Совершенство выполнения вспомогательных операций

характеризует особенности использования товара при под­ готовке к эксплуатации, при обслуживании, хранении и ре­ монте. Например, показателем совершенства выполнения вспомогательных операций у холодильника будет степень автоматизации оттаивания камеры, у электронагреватель­ ных приборов - время нагрева до заданной температуры после включения в электросеть, у фотоаппарата - возмож­ ность подключения к нему сменной оптики, ламп-вспышек.

2.3. ЭРГОНОМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТОВАРОВ

Эргономические свойства обеспечивают удобство и комфорт при пользовании товаром, создают оптимальные условия для человека в процессе труда и отдыха, снижают утомляемость, повышают производительность труда. Эти свойства проявляются в системе «человек - изделие» в процессе потребления товара.

14

Эргономические свойства делятся на следующие груп­ пы: гигиенические; антропометрические; физиологиче­ ские; психофизиологические; психологические.

Гигиенические свойства обеспечивают оптимальные ус­ ловия для функционирования человеческого организма при пользовании товаром. Поддержание определенных условий комфортности для потребителя посредством этих свойств товара предусматривает создание необходимого микрокли­ мата в системе «человек - изделие», в том числе поддержа­ ние оптимальных режимов температуры, влажности возду­ ха, освещенности, вентилируемости, а также допустимых уровней шума, вибрации и излучений, напряженности маг­ нитного, электрического и электромагнитного полей. Нару­ шение допустимых уровней может отрицательно сказывать­ ся на самочувствии человека, вызывать дискомфорт, приво­ дить к быстрой утомляемости при пользовании товаром. По­ этому изучение этих свойств товаров является надежной предпосылкой для предотвращения отрицательного воздей­ ствия их на здоровье человека. Это особенно важно для но­ вых товаров, изготовленных из химических материалов или на основе химической технологии, для бытовых электрото­ варов, в которых используются токи СВЧ. К этой группе свойств относятся также загрязняемость и очищаемость из­ делий. Данные свойства зависят от природы материала, ха­ рактера поверхности изделия, пористости, электризуемости, конструкции и формы изделия.

Антропометрические свойства характеризуют соответ­ ствие товара размерам, форме и распределению массы те­ ла человека и отдельных его частей. Эти свойства должны обеспечивать рациональную и удобную позу человека, способствовать формированию правильной осанки. Они характеризуются тремя показателями соответствия изде­ лия: размерам тела человека; форме тела человека; расп­ ределению массы тела. Антропометрические свойства обеспечивают динамическое и статическое соответствие товара требованиям к позе, зонам досягаемости, хватке руки. Эти свойства важны для одежды, обуви, инструмен­ тальных товаров, мебели.

Физиологические свойства обеспечивают соответствие товара биомеханическим свойствам человека, к которым от­ носятся его силовые, скоростные и энергетические возмож­ ности. Данные свойства характеризуются соответствием из-

15

делия силовым, скоростным и энергетическим возможнос­ тям потребителя. Например, форма, размеры и масса пред­ метов одежды и обуви не должны вызывать усталости и не­ удобств при ходьбе, беге, затруднять движения человека.

Психофизиологические свойства обеспечивают соответ­ ствие товара особенностям органов чувств человека. К показателям этих свойств относится соответствие зри­ тельным, слуховым, вкусовым, обонятельным и осяза­ тельным возможностям человека. Психофизиологические возможности человека устанавливаются на основе обра­ ботки статистических данных о способностях органов чувств большого количества людей. Например, диапазо­ ны воспроизводимых низких звуковых частот в акусти­ ческих системах бытовой радиоэлектронной аппаратуры устанавливаются исходя из слуховых возможностей чело­ века и включают частоты звуковых волн, которые без за­ труднений и безболезненно воспринимает ухо человека. Предельные значения показателей психофизиологиче­ ских свойств, исключающие неблагоприятные послед­ ствия, устанавливают на основе возможностей органов чувств человека. Например, картинка на экране телевизо­ ра должна быть четкой, контрастной, яркой, достаточного размера, чтобы при просмотре телепередач не уставали глаза и не возникали болезненные ощущения.

Психологические свойства характеризуют соответ­ ствие товара особенностям восприятия памяти и мышле­ ния человека, а также уровню его образования и привыч­ кам. Эти свойства определяют два показателя: соответ­ ствие товара возможностям человека по восприятию, пе­ реработке и хранению информации и соответствие товара закрепленным и вновь формируемым навыкам человека. Психологические свойства характеризуют товар с точки зрения легкости и быстроты формирования навыков поль­ зования им, а также объема и скорости восприятия ин­ формации посредством используемого товара. Примером этих свойств может служить завинчивание винтов и шу­ рупов в направлении движения часовой стрелки.

2.4. ЭСТЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТОВАРОВ

Эстетические свойства обеспечивают удовлетворение духовных потребностей человека, и в первую очередь по­ требности в прекрасном. Эти свойства определяют общест­

во

Знаковость товара проявляется в художественно-об­ разном выражении социально значимой информации (например, у фотоаппарата она будет проявляться в соот­ ветствии его формы современному техническому уровню и его внешнего вида - назначению).

Оригинальность заключается в специфических приз­ наках внешнего вида, отличающих данный товар от дру­ гих аналогичных изделий.

Соответствие моде характеризуется признаками внешнего вида товара, выявляющими общность временно господствующих вкусов и предпочтений на данный период времени. Мода - это господство в течение непродолжитель­ ного времени и в определенной социальной среде тех или иных вкусов в отношении одежды, предметов быта и т. п.

Выраженность стиля характеризует сложившуюся общность средств и приемов художественной выразитель­ ности, свойственную определенному периоду времени и проявляющуюся в устойчивых признаках формы изделий. В европейских странах возникли и получили развитие та­ кие стили разных эпох, как античный, ренессанс, готиче­ ский, барокко, рококо, классицизм, ампир, бидермейер, модерн и др. Различают стили отдельных фирм и функцио­ нальных комплексов товаров. Стиль проявляется в оформ­ лении мебели, посуды, бытовых машин, одежды и пр.

Рациональность формы характеризует соответствие формы объективным условиям изготовления и потребле­ ния товара, а также правдивость выражения в форме конструктивной и функциональной сущности товара.

Целостность композиции выражает гармоничное един­ ство целого и частей изделия и органичную взаимосвязь формы в изделии.

Совершенство производственного исполнения и ста­ бильность товарного вида характеризуется следующими показателями: чистотой выполнения контуров и сопря­ жений в изделии, тщательностью покрытий и отделок, четкостью исполнения фирменных знаков и сопроводи­ тельной документации.

Эстетическая ценность характеризует оцениваемый то­ вар в целостности всех его свойств и разнообразии связей между ними, с одной стороны, и человеком и всей окружа­ ющей средой - с другой.

18

2.5. НАДЕЖНОСТЬ ТОВАРОВ

Надежность - свойство товара, характеризующее его способность сохранять свою потребительную стоимость во времени. По стандарту под надежностью понимается свойство объекта сохранять во времени в установленных пределах значения всех параметров, определяющих его способность выполнять требуемые функции в заданных режимах и условиях применения, технического обслужи­ вания, ремонтов, хранения и транспортирования. Надеж­ ность является сложным свойством, которое делится на более простые: безотказность, долговечность, ремонто­ пригодность и сохраняемость.

Безотказность - свойство товара непрерывно сохранять свое работоспособное состояние в течение определенного времени потребления без вынужденных перерывов до пер­ вого отказа. Работоспособное состояние товара определяет­ ся тем, что он может выполнять свои функции в течение определенного времени потребления, сохраняя показатели своих свойств в пределах, установленных нормативными документами. Отказ - это событие, заключающееся в на­ рушении работоспособного состояния. Показателем безот­ казности является наработка на отказ, которая характери­ зует продолжительность или объем работы товара до отка­ за. Она определяется временем от начала потребления то­ вара до возникновения первого отказа.

Долговечность — свойство товара сохранять свою по­ требительную стоимость до наступления предельного сос­ тояния с учетом установленной системы ухода, обслужи­ вания и ремонта при транспортировании, хранении и по­ треблении. Состояние товара считается предельным, если его использование по назначению становится невозмож­ ным по причинам безопасности или же малоэффективным из-за того, что показатели его свойств вышли из установ­ ленных пределов. Показателями долговечности являются ресурс и срок службы. Ресурс определяется наработкой то­ вара от начала его потребления до перехода в предельное состояние. Срок службы, характеризуется календарной продолжительностью от начала потребления товара до пе­ рехода его в предельное состояние.

Ремонтопригодность - свойство товара, заключающе­ еся в его приспособленности к предупреждению, обнару­ жению причин отказов и повреждений и их устранению, т. е. способность товара восстанавливать свою потребитель-

19

ную стоимость в результате ремонта при условии, что за­ траты на ремонт относительно малы по сравнению с перво­ начальной стоимостью. Все товары в отношении ремонто­ пригодности делятся на восстанавливаемые и невосстанавливаемые. Невосстанавливаемые товары ремонту не подле­ жат (например, электрические лампы накаливания). Пока­ зателями ремонтопригодности являются продолжитель­ ность ремонта, его трудоемкость, время восстановления.

Сохраняемость - способность товара непрерывно со­ хранять свою потребительную стоимость при хранении и транспортировании. Такие товары, как светочувствитель­ ные фотоматериалы, гальванические элементы и батареи, сравнительно быстро утрачивают свою потребительную стоимость вследствие необратимых процессов, протекаю­ щих в них. Для этих товаров устанавливаются сроки год­ ности, исчисляемые с момента их изготовления, в течение которых предприятия-изготовители гарантируют качест­ во своих изделий при условии соблюдения правил их хра­ нения и транспортирования. Показателем сохраняемости является срок сохраняемости, который определяется ка­ лендарной продолжительностью хранения и транспорти­ рования товара без ухудшения его качества.

2.6. БЕЗОПАСНОСТЬ ТОВАРОВ

Безопасность товара характеризует степень защищен­ ности человека и окружающей природной среды от воз­ действия опасных и вредных факторов, возникающих при его потреблении. Свойства, характеризующие вредные воздействия товара на окружающую природную среду, на­ зывают экологическими. К показателям экологических свойств относятся, например, содержание вредных при­ месей в товаре, вероятность выбросов в виде частиц, газов, вредные излучения при его хранении, транспортировании и потреблении, необратимые изменения в окружающей среде в результате использования конкретного товара. Особое внимание следует обращать на экологическую безопасность таких товаров, как транспортные средства с двигателями внутреннего сгорания, синтетические моющие средства, товары из пластмасс, ядохимикаты. Безопасность товаров для здоровья человека проявляется в их способности предотвращать травматизм потребите-

20