Тема 4. Кондитерские товары

4.1.Карамель

1. Перечислите сырье, используемое для производства карамели?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Сравните процессы производства карамели с начинкой и без начинки:

Этапы производства карамели без начинки	Этапы производства карамели с начинкой

Вывод: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Опишите классификацию карамели в соответствии с ГОСТ

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Дайте характеристику карамели монпансье

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Цель обработки поверхности карамели

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Условия и сроки хранения карамели

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 1. Укажите вид начинки в карамели.

Наименование карамели	Вид начинки	Вид обработки поверхности
Клубника со сливками
Вишня
Васятка
Кофе с молоком
Му-Му
Пчелка
Гусиные лапки
Пуншевая
Пташка
Черная смородина