Раздел 7. Рыбные товары
Тема 7.1. Свежая рыба
Задание 1. Ответьте на вопросы:
Охарактеризуйте живую рыбу:
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Какая рыба является охлажденной?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Какая рыба является мороженой?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание 2. Заполните таблицу 18:
Наименование семейства |
Вид |
Характеристика мяса |
Использование |
Скорпеновые |
Морской окунь |
Белое, жирное, вкусное, малокостистое |
В мороженом, копченом виде |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Дайте характеристику видам разделки рыб
Название вида разделки
Характеристика разделки
Каковы условия и сроки хранения мороженой рыбы?
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Что представляет собой рыбное филе?
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________