Заключение

Витамин В2 (рибофлавин) - водорастворимый витамин, способствующий производству энергии и превращению аминокислоты триптофана в ниацин (витамин РР, никотиновая кислота). Известен также как фактор роста. Способствует росту и размножению, сохраняет здоровой кожу, ногти, волосы, улучшает зрение, уменьшает утомляемость глаз. Витамин В2 - важнейший катализатор процессов клеточного дыхания и зрительного восприятия. В качестве коэнзима участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов. Стимулирует рост. Необходим для нормального состояния и функционирования слизистых оболочек.

Фармакокинетика: Витамин В2 хорошо всасывается в верхней части желудочно-кишечного тракта. Главный механизм - активное всасывание, сопряженное с фосфорилированием. В крови рибофлавин и рибофлавин-фосфат находятся в связанном с белками крови состоянии. Содержание витамина В2 в эритроцитах в 10 раз превосходит содержание его в плазме. Наибольшее количество витамина В2 содержится в печени: 1/3 от общего его количества в организме. Другие органы, содержащие В2 - сердце, почки. [В тканях рибофлавин превращается в активные коэнзимы: флавин-адениндинуклеотид (70-90%) и флавинмононуклеотид (5-30%), связанные с флавопротеидами]. Свободный рибофлавин составляет 0,5-2%. Выведение осуществляется в основном через почки, около 1% выводится с желчью. Время полувыведения 16 дней.

Витамин В2 легко разрушается под действием ультрафиолетовых лучей.

Рекомендуемая норма потребления витамина В2 для взрослого человека - 2 мг в сутки.

Недостаток рибофлавина в эксперименте на животных ведет к задержке роста, выпадению волос, заболеванию глаз с зудом и светобоязнью. Язык становится шершавым, пурпурно-красным, в уголках рта появляются мокнущие трещины. Отмечаются мышечная слабость, общий упадок сил. Из всех форм витаминов группы В витамин В2 является самым остродефицитным, поэтому следует уделять повышенное внимание приему продуктов, богатых этим витамином, или принимать его в составе биологически активных добавок к пище. Недостаток витамина В2, по различным данным, встречается у 90% российского населения.

Токсичность: атоксичен. Не наблюдалось никаких побочных эффектов при употреблении доз, в десятки раз превышающих суточную потребность. Излишки витамина В2 выделяются с мочой и совершенно не накапливаются в организме.

Литература

1. Архес Х.Л. Белки. Витамины.// сборник. — М.: Республика, 1992. — 510 с. [Электронный ресурс]. URL: http://belki.com.ua/vitamini-b2.html (дата обращения: 23.10.2012).

2. Болотов Ю.Б. [Электронный ресурс]. URL: http://www.mariamm.ru/doc_412.htm(дата обращения: 24.10.2012).

3. Вирхов Д.Д. [Электронный ресурс]. URL: http://article-factory.ru/medicina/vitaminy-i-vozrast-cheloveka/315-vitamin-b2-riboflavin.html (дата обращения: 25.10.2012).

4. Дамская Н. Н. Витамины и организм [Электронный ресурс]. URL: http://www.fitlist.ru/vitamin/1564/ (дата обращения: 25.10.2012).

5. Поляков С.С. Рибофлавин [Электронный ресурс]. URL: http://belki.com.ua/vitamini-b2.html (дата обращения: 26.10.2012).

6. Ноздрёва М.И. Витамин В2 (рибофлавин) [Электронный ресурс]. URL: http://belki.com.ua/vitamini-b2.html (дата обращения: 26.10.2012).

7. Лыткина Р.С. [Электронный ресурс]. URL: http://www.dsm.com/ru_RU/html/dnpru/hnh_maininfovit_index_basics_b2.htm(дата обращения: 26.10.2012).

Приложение 1

История открытия и синтезирования витамина

1879	Блит выделяет из сыворотки лактохром, водорастворимый, желтый флуоресцентный материал.
1932	Варбург и Кристиан выделяют желтый фермент из пивных дрожжей и высказывают предположение, что он играет важную роль в клеточном дыхании.
1933	Кун, Георги и Вагнер-Йорег выделяют из яичного белка и сыворотки желтый кристаллический пигмент, стимулирующий рост клеток, и названный ими витамином В2.
1934	Группа Куна в Хейдельберге и группа Каррера в Цюрихе синтезируют чистый рибофлавин.
1937	Фармацевтический совет Американской Медицинской ассоциации присваивает витамину название "рибофлавин".
1937	Теорель определяет структуру флавинового мононуклеотида ФМН.
1941	Группа Себреля демонстрирует клинические признаки рибофлавиновой недостаточности в экспериментах на добровольцах.
1968	Глатцель и его группа предлагают использовать тест по измерению активности глютатион-редуктазы эритроцитов для определения статуса рибофлавина.7

Таблица 1. История открытия и синтезирования витамина В2

Приложение 2

И сточники витамина

Рис 4. Источники витамина В2

Приложение 3

Содержание витамина в продуктах

Продукты	Содержание рибофлавина B2 в мг на 100 г продуктов
Дрожжи пивные сушеные	300 - 200
Дрожжи пекарские свежие	1700
Дрожжи пекарские сушеные	3500 - 48
Свинина жирная	240
Молоко свежее	150
Молоко в порошке	1400
Говядина	190
Макрель	1400
Овсяные хлопья	130
Крупа гречневая	130
Миндаль	660
Мука пшеничная 90%	230
Мука пшеничная 72%	100
Мука ржаная 32%	200
Яйца куриные	450
Какао	450
Телятина	300
Цветная капуста, зеленый горошек	75
Сухие стручковые, арахис	300
Шпинат	50
Баранина	270
Картофель	17,5

Таблица 2. Содержание витамина в продукта

1 http://belki.com.ua/vitamini-b2.html

2 http://www.mariamm.ru/doc_412.htm

3 http://article-factory.ru/medicina/vitaminy-i-vozrast-cheloveka/315-vitamin-b2-riboflavin.html

4 http://www.fitlist.ru/vitamin/1564/

5 http://belki.com.ua/vitamini-b2.html

6 http://belki.com.ua/vitamini-b2.html

7 http://www.dsm.com/ru_RU/html/dnpru/hnh_maininfovit_index_basics_b2.htm

3