Аналіз ринку і конкурентів

В даний час на території м. Луцьк існує велика кількість закусочних, ресторанів, кафе і придорожніх кафе. але пунктів якісного харчування мало. За результатами опитування, відвідувачів не влаштовують або високі ціни, або неякісна їжа. аналіз ринку показав - частка кафе швидкого обслуговування складає 33%. При цьому ємність ринку громадського харчування ще не вичерпана, і її запас становить близько 30%. Ці дані мотивовані тим, що в деяких районах місця громадського харчування просто відсутні, наприклад: вул. Клари - Цеткін, Товарне шосе - район Будинку Оборони.

Основні конкуренти: ресторан «САН-ЯНГ», віддаленість від кафе

«Підкріпись» 300 м.; найближчі продуктові ларьки (4 шт.), Віддаленість

100 - 400м.; Ринок «Ельдорадо», віддаленість 150 м. Обране місце -

перетин вулиць Одеської та Харківської є оптимальним,

оскільки коло передбачуваних відвідувачів кафе обчислюється з:

«Приладобудівний завод» - до 60% клієнтів; Будівельна

організація; Гуртожитки; Автосалон; перехожі ..

Сильні сторони: сучасне обладнання, зручне

географічне положення, якісна продукція, швидке

обслуговування, індивідуальний підхід до клієнта.

Слабкі сторони: недостатній управлінський досвід, не

сформувався імідж кафе, невеликий асортимент пропонованої

продукції.

Можливості: введення додаткових послуг, залучення

інвесторів, постійні постачальники.

Загрози: несприятливі демографічні зміни, зростання інфляції,

зниження загального рівня купівельної спроможності, несприятлива

податкова політика.

План маркетингу

Щоб досягти успіху у своїй галузі: розширити асортимент

пропонованих продуктів і послуг, залучити нових клієнтів, кафе

необхідно створити позитивний імідж, який буде грунтуватися на

співвідношенні ціни і якості продукції. Для цього не обов'язково

проводити рекламну акцію на радіо чи телебаченні, можна обмежитися

рекламними щитами і поширенням оголошень в найближчі

організації. Планується яскраве зовнішнє оформлення з запам'ятовується

вивіскою, в той час, як внутрішній дизайн кафе можна побачити в

(Додаток 2).

Так само необхідно з'ясувати бажання і потреби клієнтів. Для цього за замовленням приватної фірми в «Західно-Українському маркетинговому центрі » були проведені маркетингові дослідження, опитуванням підлягало 30 людей: чоловіки і жінки у віці від 20 до 55 років від середньомісячної заробітною платою 2500 грн.

На основі отриманих даних можна зробити висновки, що зі 100% опитаних:

кафе відвідують - 80%;

не влаштовують ціни - 50%;

В середньому відвідують кафе - 2 рази на тиждень;

не влаштовує асортимент - 43%;

кафе знаходиться далеко - 40%;

повільно обслуговується - 46%.

Аналіз даних показав, що бажання і потреби

клієнтів в якісному і швидкому обслуговуванні за прийнятними цінами не

задовольняються.

Результати маркетингових досліджень, аналіз ринку і конкурентів

були надані приватною фірмою на замовлення в «Західно-Українському

маркетинговому центрі ».