Процесс пищеварения

Пищеварение- это сложный ферментативный физиологический процесс, в результате которого пища подвергается механической и химической обработке. При этом сложные питательные вещества расщепляются на простые, способные всасываться.

Он проходит в пищеварительной системе, к которой относятся:

• ротовая полость

• глотка

• пищевод

• желудок

• тонкая кишка:

• 12-перстная кишка

• тощая кишка

• подвздошная кишка

• толстая кишка:

• слепая кишка с отростком аппендиксом (червеобразный)

• восходящая ободочная кишка

• поперечная ободочная кишка

• нисходящая ободочная кишка

• сигмовидная кишка

• прямая кишка

К пищеварительной системе так же относят крупные пищеварительные железы:

• 3 пары крупных слюнных желез:

  • околоушные

  • подъязычные

  • подчелюстные

• печень

• поджелудочная железа

В пищеварительной системе пища подвергается механической и химической обработке.

Механическая обработка- это измельчение пищи, ее перетирание, перемешивание и смачивание пищеварительными соками.

Химическая обработка - состоит из ряда этапов гидролитического расщепления сложных веществ на простые вещества. Расщепление происходит под действием ферментов, которые находятся в составе пищеварительного сока.

• Сложные белки- полипептиды расщепляются на пептоны (пептиды?), следовательно аминокислоты. Расщепление происходит под действием группы ферментов, общее название которых- пептидазы.

• Сложные жиры - липиды расщепляются на глицерин и Жирные кислоты. Ферменты, расщепляющие жиры - липазы.

• Сложные углеводы- полисахариды расщепляются сначала до дисахаридов, а затем до моносахаридов (глюкоза, фруктоза). Группа ферментов, расщепляющих углеводы- карбогидразы.

Условия для действия ферментов.

• Необходима определенная температура 37-38° С

• Необходима определенная реакция среды.

Общее в строении органов пищеварительной системы.

• Стенка органов относительно мягкая, не содержит плотной основы, за исключением ротовой полости.

• В стенке органов много гладкой мышечной ткани, что обеспечивает органам сократительную функцию.

• Органы пищеварительной системы покрыты или адвентицией (органы до диафрагмы) или серозной оболочкой с брюшиной ? (органы брюшной полости).

• Все органы пищеварительной системы изнутри выстланы слизистой оболочкой. Она имеет ряд особенностей:

  • Слизистая собрана в складки, обеспечивающие увеличение площади для пищеварения и для всасывания.

  • Выстлана или цилиндрическим эпителием с ворсинками или многослойным неороговевающим эпителием.

  • На слизистой и в подслизистом слое большое количество пищеварительных желез, вырабатывающих сок.

  • На слизистой в некоторых отделах есть эндокринные клетки, которые вырабатывают гистогормоны или тканевые гормоны. Например, в желудке вырабатывается гистогормон - метилин (из желудка он поступает в кровь, затем с кровью подходит к мышечному слою стенки желудка и усиливает сокращения стенки).

  • В некоторых отделах кишечника есть скопление лимфоидной ткани. Это маленькие кишечные миндалины, выполняющие защитные функции.