1.5 Мета та задачі дослідження

На основі аналізу літературних даних була поставлена мета досліджень: вивчення якості меду натурального, який реалізуються в роздрібній торговельній мережі м. Одеси, та порівняння показників якості зі стандартом на цю продукцію.

В зв’язку з цим були визначені наступні задачі:

- провести аналіз асортименту меду, який реалізуються в роздрібній торговельній мережі м. Одеси;

- вибрати зразки для дослідження якості меду за органолептичними та фізико-хімічними показниками відповідно до нормативних документів;

- порівняти всі показники дослідних зразків меду зі стандартом на цю продукцію та зробити висновок про їх якість.

Розділ 2 Експериментальна частина «Дослідження якості меду»

2.1 Аналіз асортименту меду, який реалізується в торговельній мережі м. Одеси

В даний час в торговій мережі значно збагатився асортимент меду за рахунок внесення в нього різних добавок: мед з квітковим пилком Полянка (зміст квіткового пилку в 100 г меду - 2%); мед з лимонником (вміст соку лимонника китайського в 100 г продукту 0,5%); мед з прополісом (зміст прополісу в 100 г меду 0,5%); мед з екстрактом женьшеню; мед з волоськими горіхами та інші. І щоб з`ясувати який з супермаркетів м. Одеси має найширший асортимент, було проведено аналіз. Для цього було обрано три супермаркети м. Одеси, такі як «Таврія-В», «Сільпо» і «Копійка». Асортимент меду, що реалізується в роздрібній торговельній мережі міста Одеси представлений в таблиці 2.1

Таблиця 2.1 - Аналіз асортименту меду, який реалізується в торговельній мережі м. Одеси у 2012 р.

Найменування меду	Різновид	Виробник	Магазин
Нектар	натуральний	ТОВ “Нектар”	«Сільпо»
	липовий
	акацієіий
Бартнік	натуральний	ТОВ “Бартнік”
	липовий
	різнотравья
	акацієвий
	соняшкикоіий
Українська зірка	натуральний	ТОВ “Українська зірка”

Продовження таблиці 2.1

Найменування меду	Різновид	Виробник			Магазин
Барнік	квітковий	ТОВ “Бартнік”			«Таврія-В»
	натуральний
	акацієвий
	липовий
	гречаний
	різнотравья
	соняшниковий
Українська зірка	різнотравья	ТОВ“Українська зірка”
	натуральний
Семерка	соняшниковий	ТОВ “Інкса”
	натуральний
	квітковий
Єврогруп	натульний	ТОВ “Єврогруп”
	акацієвий
	гречаний
	сонящниковий
Екорсд		ТОВ “Екорсд”
Українська зірка	наруральний		ТОВ “Українська зірка”	«Копійка»
	квітковий
	соняшниковий
	акацієвий

Результати досліджень показали, що асортимент меду досить широкий і представлений такими торговими марками: «Нектар», «Бартнік» та «Українська зірка» тому дані зразки були обрані нами для подальших досліджень.