- •Рекомендуемые величины потребления энергии, белков, жиров и углеводов для детей дошкольного возраста
- •Бракеражный журнал
- •Накопительная ведомость
- •Журнал прихода и расхода сырых продуктов
- •Витаминизация третьего блока
- •Журнал регистрации отходов
- •Карточка-раскладка
- •Журнал осмотра сотрудников пищеблока
- •Лекция 9 Физическое развитие детей.
- •Нервно-психическое развитие ребенка
Витаминизация третьего блока
Дата |
Наименование блюда |
количество дней |
количество сотрудников |
Содержание витамина С в табл 1 |
Общее количество витамина С |
Количество таблеток |
Подпись медсестры |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Подпись медицинской сестры_____________________________
Примечание. Иногда витаминизация включается в бракеражный журнал
Журнал регистрации отходов
Дата |
Наименование продуктов |
Вес отходов |
Чистый вес |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Подпись медицинской сестры_____________________________
Карточка-раскладка
Наименование блюда_____________________________________________________________
Выход ________________________________________________г
|
||||||||||||
Наименование продукта |
Количество, г |
Химический состав |
Ккал |
Стоимость |
||||||||
брутто |
нетто |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
||||||||
раст. |
жив. |
раст. |
жив. |
раст. |
жив. |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Всего:__________________________________________
Животного______________________________________
Растительного___________________________________
Подпись медицинской сестры_____________________________