Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Методичка лабораторные работы ОПОП .doc
X
- •Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания
- •Содержание
- •Введение
- •1 Лабораторные работы по механическому оборудованию
- •1.1 Изучение привода укм
- •Техническая характеристика пу-0,6
- •Возможные причины неполадок и способы их устранения
- •Контрольные вопросы и задания
- •1.2 Изучение работы и оборудования подготовительного отделения мельницы
- •Размеры ячеек на дисках
- •Характеристика дисков
- •Контрольные вопросы и задания
- •1 Классификация мельничного оборудования.2. Классификация оборудования подготовительного отделения мельницы.3. Принцип работы мельничного (ситового) сепаратора.
- •10 Принцип работы увлажнительного аппарата.
- •1.3 Испытания овощерезательных машин для нарезки сырых овощей
- •Журнал наблюдений к лабораторной работе
- •Контрольные вопросы и задания
- •1.4 Изучение устройства и принципа действия просеивателя
- •Технические данные просеивателя
- •Контрольные вопросы и задания
- •1.5 Изучение устройства и принципа действия машины для взбивания и перемешивания
- •2 Теоретическая часть
- •Технические данные механизма для взбивания
- •Контрольные вопросы и задания
- •2. Лабораторные работв по тепловому оборудованию
- •2.1 Изучение устройства и принципа действия свч-печи
- •Контрольные вопросы и задания
- •2.2 Изучение устройства и принципа действия пароконвектомата
- •Возможные неисправности и методы их устранения
- •Контрольные вопросы и задания
- •2.3. Испытания ик-излучателей
- •Контрольные вопросы и задания
- •3. Лабораторные работы по торговому оборудованию
- •3.1 Изучение рычажных настольных циферблатных весов
- •Технические характеристики весов рн-2ц13 и рн-10щз
- •Допустимые контактные нагрузки на призмы весов
- •5. Точность взвешивания (гири последовательно помещают на разные участки гирной и грузоприемной площадок в соответствии с рис. 3.4). Контрольные вопросы и задания
- •3.2 Изучение контрольно-кассовых машин
- •Приложения Приложение а Рекомендуемые углы заточки режущего инструмента
- •Приложение б Удельное сопротивление резанию продуктов, н/м
- •Приложение в Модуль упругости различных продуктов
- •Приложение г
- •Приложение д
- •Из милливольт в градусах Цельсия
- •Приложение е
- •Зависимость температуры кипения и теплоты парообразования воды от барометрического давления
- •Приложение ж
- •Удельная теплоемкость некоторых материалов и продуктов, кДж/(кг·к)
- •Приложение з
- •Приложение и Коэффициенты полного нормального теплового излучения для различных материалов
- •Литература
- •Для заметок
- •Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания
- •426069, Г. Ижевск, ул. Студенческая 11.
Для заметок
Учебное издание
Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания
Учебно-методическое пособие для студентов по специальности “ Технология продуктов общественного питания ”
Составители:
Касаткин Владимир Вениаминович
Вохмин Вячеслав Сергеевич
Редактор М.Н. Биянова
Компьютерный набор и верстка В.С Вохмин, В.В. Касаткин
Подписано в печать ___ __________2009 г.
Формат 6084/16. Усл.–печ. л.___. Уч.–изд. л.___ .
Тираж __ экз. Заказ № _____.
ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА.
426069, Г. Ижевск, ул. Студенческая 11.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]