6.2.3 Обеспечение безопасности продуктов питания

В соответствии с законом Украины “О качестве и безопасности пищевых про­дуктов и продовольственного сырья” обязательно все продукты питания проходят все виды контроля и на упаковке указываются его потребительские и качественные показатели. На упаковке указывается состав продуктов или сырья, срок изготовления, срок реализации или годности, наименование предприятия, потребительские свойства, размер, масса, в том числе состав и количество вредных и канцерогенных веществ, а также область употребления продукта. На упаковке также должен быть указан штриховой код. Без этих данных и штрихового кода реализовать продукты питания или сырьё запрещено. Ответственность за качество продуктов и достоверность потребительских и качественных показателей несут предприятия-изготовители.

Таблица 6.1 – Штриховые коды стран

Страна	Код	Страна	Код
США, Канада	00, 01, 03, 04, 06	Великобритания, Сев. Ирландия	50
Франция	30 – 37	Бельгия, Люксембург	54
Германия	40 – 43	Португалия	56, 560
Россия, Украина и др. страны СНГ	460 – 469	Страны бывшей Югославии	860
Чехия, Словакия	85, 859	Дания	57
Гонконг	489	ЮАР	60, 600, 601
Япония	49	Финляндия	64
Греция	52, 520	Китай	690
Турция	86, 869	Нидерланды	87
Сингапур	880	Австрия	90, 91
Австралия	93	Норвегия	70
Израиль	72, 729	Швеция	73
Швейцария	76	Бразилия	78
Италия	80 –83	Испания	84

В штриховом коде первые слева 2 или 3 цифры означают страну изготовителя товара, следующие 5 – предприятие-изготовитель, ещё 5 – наименование товара, его потребительские свойства, массу, цвет. Последняя цифра – контрольная, используемая для проверки правильности считывания штрихов. Коды некоторых стран приведены в таблице 6. 1.

6.2.4 Обеспечения безопасности трудовой деятельности

В соответствии с законом Украины “Об охране труда” основными принципами государственной политики в области охраны труда являются: приоритет жизни и здоровья работника по отношению к результатам производственной деятельности предприятия, полная ответственность собственника за создание безопасных и безвредных условий труда. Нормальная продолжительность рабочего времени работников не может превышать 40 часов в неделю. Сокращенная продолжительность рабочего времени устанавливается не более 36 часов в неделю для работников, занятых на работах с вредными и тяжёлыми условиями труда, а также для работников в возрасте от 16 до 18 лет. Сверхурочные работы и работа в выходные дни, как правило, не допускаются.

С целью обеспечения безопасных и безвредных условий труда на каждом предприятии создаётся система управления охраной труда, согласно которой на должностные лица предприятия возложена обязанность по контролю и обеспечению необходимых условий труда.

Для оценки условий труда в соответствии с постановлением каби­нета министров Украины №442 от 1.08.92 г. на предприятиях производят аттестацию рабочих мест по условиям труда. При этом измеряют фактическое значение факторов производственной среды, сравнивают с допустимыми нормами и де­лают оценку условий труда. При нарушении нормативов по охране труда разрабатывается мероприятия по устранению недостатков.

Основная цель аттестации – урегулирование отношений между собственником (или уполномоченным им органом) и работниками в области реализации прав на безопасные и безвредные условия труда, льготное пенсионное обеспечение, льготы и компенсации за работу в неблагоприятных условиях.

Аттестация рабочих мест по условиям труда проводится на всех предприятиях и учреждениях независимо от форм собственности, где технологический процесс, оборудование, сырье и материалы являются потенциальными источниками вредных и опасных производственных факторов, которые могут неблагоприятно влиять на состояние здоровья работающих, также на их потомство в настоящее время и в будущем.

Аттестация проводится аттестационной комиссией, состав и права которой определяются приказом по предприятию.

Периодичность аттестации предусматриваются коллективным договором, но не реже 1 раза в 5 лет.

Ответственность за своевременное и качественное проведение аттестации возлагается на руководителей предприятий и учреждений.

Условия труда делятся на три класса:

Первый класс – оптимальные условия труда, т.е. вредности отсутствуют;

Второй класс – допустимые условия труда, т.е. когда вредности имеются, но они не превышают допустимые нормы (ПДК и ПДУ);

Третий класс – вредные и тяжелые условия труда, т.е. когда имеются вредности и они превышают допустимые нормы (ПДК и ПДУ).

Третий класс условий труда разделен на три степени отклонения от норм в зависимости от превышения допустимых санитарных норм.

Задачи аттестации рабочих мест по условиям труда:

1. Выявить вредные факторы производственной среды и трудового процесса. По результатам лабораторных исследований заполняется “Карта условий труда” и фиксируется степень отклонения измеренных факторов от допустимых.

2. Оценить условия труда.

По степени отклонения измеренных факторов от допустимых производится оценка условий труда.

Оценка условий труда бывает трех видов:

– вредные условия труда;

– тяжелые и вредные условия труда;

– особо тяжелые и особо вредные условия труда.

Эта оценка фиксируется в “Карте условий труда”.

3. Предложить мероприятия по установлению несоответствия санитарным нормам.

В карте условий труда прелагаются мероприятия по устранению выявленного несоответствия.

4. Если невозможно устранить недостатки, тогда работникам, занятым в этих вредных условиях, необходимо предусмотреть льготы и компенсации:

– льготное пенсионное обеспечение по спискам №1 и 2 за счет средств госбюджета (список №1 – на 10 лет раньше пенсионного возраста, а список №2 – на 5 лет);

– досрочное пенсионное обеспечение за счет средств предприятия (но не ранее чем по достижению 55 лет мужчинам и 50 лет – женщинам);

– доплаты за вредные условия труда от 4 до 24 % от тарифа на оплату труда;

– дополнительные дни к отпуску в соответствии с ДНАОП 0.05-5.02-77 и ДНАОП 0.05-8.03-74;

– молоко или пектиновые вещества (соки).

Для обеспечения безвредных условий труда применяют систему организационных, ги­гиенических и санитарно-технических мероприятий, направленных на предотвращение воздействия на работающих вредных производствен­ных факторов (раздел 4.5).

К организационным мероприятиям следует отнести организацию работы инженерной службы на предприятиях по вопросам:

• монтажа систем вентиляции, отопления и кондиционирования воздуха, систем водоснабжения, канализации, освещения и др., осуществления контроля за работой этих систем;

• планирования и размещения производств и организации рабочих мест;

• организации контроля за соблюдением санитарных нормативов;

• обучения работающих по вопросам санитарных требований.

К технологическим мероприятиям относятся средства, методы и способы, используемые для борьбы с вредными производственными факторами. К ним относят: установки для вентиляции и отопления;

• осветительные приборы и устройства; приборы сигнализации и контроля вредных веществ в производственных помещениях;

• устройства для очистки воздуха от примесей; технические способы борьбы с шумом, вибрацией, излучением и др.; средства индивидуальной и коллективной защиты работающих.

В соответствии с нормативными актами на администрацию предприятий возложены следующие обязанности:

1. Обучение персонала безопасным приемам работы.

2. Обеспечение персонала спецодеждой, средствами коллективной и ин­дивидуальной защиты, исправным оборудованием, инструментами, приспособлениями, материалами, сырьем, оборудование рабочего места в соответствии с требованиями ГОСТов и санитарных норм.

3. Контроль за соблюдением работающими требований безопасности.

4. Разработка и внедрение новых прогрессивных безопасных техноло­гий, инструмента, средств коллективной и индивидуальной защиты, научной организации труда.

Для обеспечения безопасных условий труда администрация предприятий обеспечивает необходимые организационные и технические мероприятия на работах с повышенной опасностью (раздел 4.6). Для исключения воздействия на работающих опасных производственных факторов службы охраны труда предприятий разрабатывают мероприятия по их предупреждению. При этом используют результаты анализа актов о несчастных случаях по форме Н-1 (в соответствии с ДНАОП 0.00-4.03-98) с целью разработки мероприятий по предупреждению несчастных случаев.

6.2.5 Предупреждение аварий, взрывов и пожаров

В соответствии с действующими нормативными актами организация работы по предупреждения аварий, взрывов и пожаров, а также ответственность за пожарную и взрывную безопасность возлагается на руководителей и граждан. Требования пожарной и взрывной безопасности учитываются как при проектировании зданий и сооружений, так и при их эксплуатации.

Пожарная профилактика – это комплекс мероприятий, направленных на предупреждение пожаров и взрывов, предотвращение распространения огня, устройство путей эвакуации людей и материальных ценностей и создание условий для быстрой ликвидации пожара.

При обеспечении пожарной безопасности решаются следующие задачи:

• предотвращение пожаров и загораний;

• локализация возникших пожаров;

• защита людей и ценностей;

• тушение пожаров.

Пожарная безопасность обеспечивается предотвращением пожаров и пожарной защитой. Предотвращение пожара достигается исключением образования горючей смеси и источников зажигания, а также поддержанием параметров среды в пределах, исключающих горение.

Предотвращение образования источников зажигания достигается применением устройств молниезащиты зданий и сооружений, ликвидацией условий для самовозгорания веществ, регламентацией допустимой температуры и энергии искрового разряда и др.

Пожарная защита реализуется следующими мероприятиями: применением негорючих и трудногорючих веществ и материалов, ограничением количества горючих веществ, ограничением распространения пожара, применением средств пожаротушения, регламентацией пределов огнестойкости, созданием условий для эвакуации людей, а также применением противодымной защиты, пожарной сигнализации и др.

При разработке противопожарных мероприятий в первую очередь по результатам анализа пожарной и взрывной опасности применяемых веществ и материалов необходимо определить категорию помещения по пожарной и взрывной опасности в соответствии с ОНТП24-86 (категории А, Б, В, Г и Д ) и "Правилам устройства электроустановок".

Для устранения причин пожаров и взрывов проводятся технические, эксплуатационные, организационные и режимные мероприятия.

К техническим мероприятиям относят: соблюдение противопожарных норм при проектировании и сооружении предприятий, зданий и установок, устройстве отопления и вентиляции; устройство электрической пожарной сигнализации; правильный выбор и монтаж электрооборудования; устройство защиты от электростатических зарядов и молниезащиты; обеспечение средствами тушения пожаров (огнетушителями, пожарным водоснабжением, песком, пожарным инвентарем и др.) и т.д.

Эксплуатационные мероприятия предусматривают: правильную техническую эксплуатацию производственных агрегатов, котельных, компрессорных и др. силовых установок и электрооборудования; правильное содержание зданий и территории предприятий; обеспечение герметизации оборудования; правильное ведение ремонтных работ в газоопасных местах (оформление наряда – допуска, применение омеднённого инструмента, правильный порядок ведения сварочных работ и т.д.) и др.

К организационным мероприятиям относят: обучение персонала правилам и нормам пожарной безопасности; создание на предприятиях добровольных пожарных дружин; издание необходимых инструкций и плакатов по пожарной безопасности; обучение персонала правильным способам тушения пожаров; разработка планов ликвидации и локализации аварий; организация тренировок по действию персонала в соответствии с данным планом и др.

Режимными мероприятиями являются: ограничение или запрещение в пожароопасных местах применения открытого огня, курения, электро – или газосварочных работ; указание мест для курения; устройство мест применения нагревательных приборов и т.д.

В деле профилактики пожаров большое значение имеют противопожарные инструктажи и изучение на занятиях пожарно-технического минимума как при поступлении на работу, так и периодически в процессе работы.( не реже одного раза в год). по программам, разработанных с учетом особенностей процессов и характеристик веществ и материалов. При этом обучают приемам и способам пользования средствами индивидуальной защиты, пожаротушения и пожарной сигнализации.