Тема 9. Качество и конкурентоспособность продукции

Фактор конкуренции. Конкурентоспособность товара. Качество как главный фактор конкурентоспособности. Подходы к проблемам качества и конкурентоспособности на производстве. Методические подходы к оценке конкурентоспособности продукции. Номенклатура параметров при определении конкурентоспособности. Проблемы управления качеством и конкурентоспособность в агропромышленном комплексе. Теоретические, методологические и практические основы управления качеством в АПК. Функции формирования качества в АПК.

Вопросы к семинару

1. Конкурентоспособность и качество.

2. Методические подходы к оценкам конкурентоспособности продукции.

3. Проблемы управления качеством продукции в агропромышленном комплексе.

Задание 1. Построить ранжированный ряд конкурентоспособности хлебопродуктов на региональном потребительском рынке (табл. 9).

В качестве основных потребительских свойств, присущих продовольственным товарам, выбраны: содержание белков, жиров, углеводов, обменной энергии, витаминов (табл. 8).

Потребительские свойства продукта Б оцениваются по формуле, баллов:

Б = ,

где A_i — показатель, характеризующий i-го потребительского свойства в 100 г анализируемого продукта, г; A₁ — показатель характеризующий содержание i-го потребительского свойства в 100 г базисного продукта, г.

Таблица 8

Характеристика хлебобулочной продукции

Продукт	Содержание в 100 г.
	белки, г	жиры, г	Углеводы, г	энергия, ккал	витамины, мг	Цена 1 кг на потребительском рынке, руб.
Хлеб ржаной	6,5	1,0	40,1	190	1,18	8,50
Хлебобулочные изделия из муки I и II сортов	7,9	1,0	51,9	236	1,94	11,79
Крупа манная	11,3	0,7	73,3	326	1,21	9,77
Крупа овсяная	11,9	5,8	65,4	345	1,55	7,50
Макаронные изделия	10,4	0,9	75,2	332	1,58	15,26

Базой для расчетов служит хлеб ржаной.

Ранжированный ряд строится по относительному экономическому показателю — цене 100 баллов потребительских свойств продукта (Р^).

Р^{ = ,}

где Р — цена 1 кг анализируемого продукта на региональном потребительском рынке, руб.

Таблица 9

Расчет цены 100 баллов потребительских свойств продукта

Продукт	Оценка в баллах					Совокупная оценка потребительских свойств, баллов	Цена 100 баллов потребительских свойств, руб.
	белки, г	жиры, г	углеводы, г	энергия, ккал	витамины, мг
Хлеб ржаной	100	100	100	100	100	500	1,3
Хлебобулочные изделия из муки I и II сортов
Крупа манная
Крупа овсяная
Макаронные изделия

Ранжированный ряд может быть построен по возрастанию (убыванию) показателя, характеризующего конкурентоспособность.

Задание 2. Проанализировать конкурентоспособность молока аналогично заданию 1 (табл. 10).

Таблица 10

Характеристика молочных продуктов

Продукт	Содержание в 100 г
	белки, г	жиры, г	углеводы, г	энергия, ккал	витамины, мг	Цена 1 кг на потребительском рынке, руб.
Молоко	2,8	3,2	4,7	58	1,42	13,80
Масло сливочное несоленое	0,6	82,5	0,9	748	0,58	64,91
Сыры твердые	23,4	30	–	371	2,5	96,33
Творог нежирный	14	0,18	1,3	226	1,21	39,59
Кефир жирный	2,8	3,2	4,1	59	1,05	13,79