МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
ХЕРСОНСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Кафедра переробки, стандартизації і сертифікації сировини
Реєстр. № 1/985-02.12.2010
ЛАБОРАТОРНИЙ ПРАКТИКУМ
і контрольні завдання до виконання лабораторних робіт
з дисципліни: Сертифікація продукції та послуг
для студентів: 5 курсу
для спеціальності: 8.000001 – Якість, стандартизація та сертифікація
галузі знань: 1801 – Специфічні категорії
факультету: Технологій і дизайну
Херсон – 2010
М
етодичні
рекомендації і контрольні завдання до
виконання лабораторних робіт з дисципліни
«Сертифікація продукції та послуг».
Укладачі: к.т.н., ст. викладач Горач О.О.,
к.т.н., доцент Богданова О.Ф.
Кількість сторінок –152
Рецензент:
Валько Микола Іванович – доктор технічних наук, професор, декан факультету технологій і дизайну
Затверджено
на засіданні кафедри ПС і СС
протокол № 5 від 01.11.2010 р.
Зав. кафедри ___________
д.т.н., проф. Чурсіна Л.А.
Відповідальний за випуск ___________________д.т.н., проф. Чурсіна Л.А.
ЗМІСТ
ВСТУП |
5 |
Загальні методичні рекомендації |
6 |
Лабораторна робота № 1 Сертифікація готельних послуг з розміщення |
7 |
Лабораторна робота № 2 Сертифікація туристичних послуг |
20 |
Лабораторна робота № 3 Сертифікація послуг громадського харчування |
35 |
Лабораторна робота № 4 Сертифікація послуг ресторанного господарства |
48 |
Лабораторна робота № 5 Сертифікація іграшок |
54 |
Лабораторна робота № 6 Міжнародні системи акредитації випробувальних лабораторій |
64 |
СЛОВНИК ТЕРМІНІВ |
80 |
ТЕСТОВІ ВПРАВИ |
86 |
СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ |
118 |
ДОДАТКИ |
121 |
Перелік скорочень
БСК – біологічне споживання кисню
ВООЗ – Всесвітня організація охорони здоров'я (WHO)
ГДВ – гранично допустимі викиди
ГДК – гранично допустимі концентрації
ГДС – гранично допустимі скиди
ГДН – гранично допустимі навантаження
ГДР – гранично допустимі рівні
ГДШВ – гранично допустимі шкідливі впливи
ГДД – гранично допустима доза
ГСТУ – галузеві стандарти України
ДДД – добова допустима доза
ДСКН – державна служба контролю і нагляду
ДСТУ – державні стандарти України
ЕДК – еколого-допустимі концентрації
ЕДН – еколого-допустимі навантаження
ЕД – ефективна доза
ЕЕД – ефективна еквівалентна доза
ЄС – Європейський Союз (EU)
ЄАОД – Європейське агентство охорони довкілля (ЕЕА)
ІЗА – індекс забруднення атмосфери
ІЗВ – індекс забруднення води
ЛОШ – лімітуюча ознака шкідливості
НВД – нормативні документи
МДР – максимально допустимі рівні
МОЗ – Міністерство охорони здоров'я
МТН – модуль техногенного навантаження
ОБРВ – орієнтовно безпечні рівні впливу
ПАВ – поліциклічні ароматичні вуглеводні
СПАР – синтетична поверхнево активна речовина
СТП – стандарти підприємства
ССОП – система стандартів у галузі охорони природи
ТК – технічні комітети зі стандартизації
ТПВ – тимчасово погоджені величини
ТУ – технічні умови
ВСТУП
Сучасна етап розвитку економіки характеризується зближенням економік більшості країн, створенням транснаціональних об’єднань, активізацією міжнародної торгівлі. Ці процеси супроводжуються виникненням нових форм співробітництва у сферах, що стосуються питань підвищення вимог до якості, конкурентоспроможності, безпеки продукції та послуг.
Вирішення проблеми підвищення конкурентоспроможності вітчизняних підприємств починається, у першу чергу, із перегляду підходів до забезпечення якості продукції, що виробляються, та послуг, які надають відповідні підприємства. Згідно з сучасними підходами якість є універсальним і всеосяжним поняттям, під яким розуміють не тільки якість продукції та послуг, які ми споживаємо, а й якість навколишнього середовища, якість людських стосунків, якість життя в цілому.
Ефективність сертифікації полягає в тому, що продукція, яка має сертифікат якості, конкурентоспроможна на міжнародному ринку, вище оцінюється, швидше вводиться в експлуатацію, оскільки за наявності сертифіката відпадає необхідність проведення випробувань у межах вхідного контролю у споживача, на які часто витрачається більше засобів і часу, ніж на його виготовлення. Знак сертифіката гарантує надбавку до ціни.
У нашій країні сертифікація отримала організаційну та матеріальну основу, набула чинності державного законодавства, стала одним з найважливіших і найефективніших засобів управління виробництвом, прискорення науково-технічного прогресу, забезпечення раціонального та економічного використання ресурсів і природних багатств, а також вирішення соціальних проблем, пов’язаних з охороною здоров’я населення, поліпшенням умов праці та охороною навколишнього природного середовища.
Для забезпечення якості необхідна наявність не лише матеріальної бази та кваліфікованого персоналу, а й системного підходу до питань сертифікації продукції і послуг. Організація повинна створити дієву систему управління, яка спрямовує її зусилля на якісне виконання всіх процесів, що здійснюються. Це, у свою чергу, забезпечить досягнення якісного результату (створення продукту або послуги). Отже, сертифікація продукції та послуг спрямована не лише на сферу управління якістю конкретного підприємства, вона охоплює всю систему менеджменту компанії, спираючись на системний підхід до управління всіма видами діяльності.
Виходячи з цього, формування й розвиток наукової дисципліни «Сертифікація продукції та послуг» і широке її застосування як напряму практичної діяльності набуває особливого значення. Таким чином, вивчення професійно орієнтованої дисципліни «Сертифікація продукції та послуг» є важливою складовою навчального плану підготовки магістрів за спеціальністю «Якість, стандартизація та сертифікація» майбутніх фахівців з контролю якості товарів та послуг.