Розрахунково-практичне заняття № 1
Тема: Розрахунки по сепаруванню і нормалізації молока.
Мета: Набути практичні навики при проведенні розрахунків по сепаруванню і нормалізації молока.
Розрахунки по сепаруванню молока.
Під час сепарування молока його розподіляють на дві фракції: вершки і знежирене молоко.
Масу вершків, отриманих під час сепарування молока розраховують за формулою:
Мв
=
×
(1);
де Мм – маса молока, яке направляється на сепарування, кг ;
Жм – масова частка жиру у молоці, яке направляється на сепарування, % ;
Жзн.м. – масова частка жиру у знежиреному молоці, % ;
Жв – масова частка жиру у вершках, % ;
В – нормативні втрати вершків під час сепарування (0,38 %).
Вихід вершків (в %), отриманих під час сепарування молока, визначають за формулою:
Вв
=
×
(2);
Масу знежиреного молока, отриманого під час сепарування, розраховують за формулою :
Мзб.м.=
(Мм
Мв)
(3),
Де В1 – нормативні втрати знежиреного молока під час сепарування (0,4 %).
Масу незбираного молока, яке необхідно просепарувати щоб отримати задану кількість вершків, а також масу вершків і знежиреного молока можна також розрахувати графічним методом – за допомогою правила трикутника.
Завдання 1. Розрахувати масу знежиреного молока та вершків, а також вихід вершків (в %), отриманих під час сепарування незбираного молока. Розрахунок проведіть двома способами: за допомогою формул і за правилом трикутника. Вихідні дані виберіть із таблиці 1 згідно варіанту завдання.
Вихідні дані до завдання 1.
Таблиця 1
№ п/п варіанту завдання
|
Маса незбираного молока, кг Мм |
Масова частка жиру в незбираному молоці, % Жм |
Масова частка жиру у вершках, % Жв |
1 |
1200 |
3,3 |
10,0 |
2 |
1300 |
3,4 |
15,0 |
3 |
1400 |
3,5 |
20,0 |
4 |
1600 |
3,6 |
21,0 |
5 |
1700 |
3,7 |
22,0 |
6 |
1800 |
3,8 |
23,0 |
7 |
1900 |
3,9 |
24,0 |
8 |
2000 |
4,0 |
25,0 |
9 |
2100 |
3,3 |
26,0 |
10 |
2200 |
3,4 |
27,0 |
11 |
2300 |
3,5 |
28,0 |
12 |
2400 |
3,6 |
29,0 |
13 |
2500 |
3,7 |
30,0 |
14 |
2600 |
3,8 |
31,0 |
15 |
2700 |
3,9 |
32,0 |
16 |
2800 |
4,0 |
33,0 |
17 |
2900 |
3,3 |
34,0 |
18 |
3000 |
3,4 |
35,0 |
19 |
3100 |
3,5 |
36,0 |
20 |
3200 |
3,6 |
37,0 |
21 |
3300 |
3,7 |
38,0 |
22 |
3400 |
3,8 |
39,0 |
23 |
3500 |
3,9 |
40,0 |
24 |
3600 |
4,0 |
41,0 |
25 |
3700 |
3,3 |
42,0 |
26 |
3800 |
3,4 |
43,0 |
27 |
3900 |
3,5 |
44,0 |
28 |
4000 |
3,6 |
45,0 |
29 |
4100 |
3,7 |
46,0 |
30 |
4200 |
3,8 |
47,0 |