3 Категории стандартов

Средствами стандартизации служат нормативные документы. В то же время эти до­кументы являются одним из результатов деятельности в области стандартизации, а их при­менение способствует достижению упорядочения других видов деятельности.

Нормативные документы по стандартизации - документы, содержащие правила, общие принципы, характеристики объектов стандартизации, касающиеся определенных видов деятельности или их результатов.

Виды нормативных документов (категории) в области стандартизации определены ст. 13 Федерального закона «О техническом регулировании» (рис. 1.2). К ним относятся:

• национальные стандарты;

• стандарты организаций;

• правила, нормы и рекомендации по стандартизации;

• общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации;

• своды правил.

Кроме того, к нормативным документам должны быть отнесены и технические рег­ламенты, в которых устанавливаются обязательные требования к продукции и процессам.

Из перечисленных видов обязательные требования регламентируют также правила, нормы общероссийские классификаторы и стандарты до разработки технических регла­ментов на период до 2015 г.

Требования на добровольной основе устанавливают стандарты и рекомендации, причем добровольность их применения относится лишь к периоду выбора этих нормативных документов. Если такой выбор закрепляется на добровольной основе или доводится до сведения потребителей и/или иных заинтересованных лиц определенным способом, то соблюдение требований стандар­тов или рекомендаций приобретает обязательный характер.

Рассмотрим вначале стандарты, содержащие обязательные требования. Как следует из рис. 1.2 к ним относятся: технический регламент, общероссийский классификатор технико-экономической и социальной информации и правила по стандартизации.

Технический регламент (ТР) - документ, который принят международным договором РФ, ратифицированным в порядке, установленном законодательством РФ, или федераль­ным законом, или указом Президента РФ, или постановлением Правительства РФ) и уста­навливает обязательные для применения и исполнения требования к объектам техническо­го регулирования (продукции, в том числе зданиям, строениям и сооружениям, процессам проектирования производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хране­ния, перевозки, реализации и утилизации).

Назначение ТР - установление минимально необходимых обязательных требований. обеспечивающих безопасность объектов, единства измерений, их характеристик, а также электромагнитную совместимость.

Объектами ТР являются продукция и процессы.

Ветеринарно-санитарные и фитосанитарные меры - обязательные для исполнения требования и процедуры, которые устанавливаются в целях защиты от рисков, возникающих в связи с проникновением, укоренением или распространением вредных организмов, заболева­ний, переносчиков болезней или болезнетворных организмов, в том числе в случае переноса или распространения их животными и/или растениями, продукцией, грузами, материалами, транспортными средствами; в связи с наличием добавок, загрязняющих веществ, токсинов, вредителей, сорных растений, болезнетворных организмов, в том числе с пищевыми продук­тами или кормами, а также обязательные для исполнения требования и процедуры, принимае­мые в целях предотвращения иного ущерба, связанного с распространением вредных орга­низмов [1].

Сферами распространения ТР являются:

• безопасная эксплуатация машин и оборудования, зданий, строений, сооружений и прилегающих к ним территорий;

• безопасная утилизация машин и оборудования;

• безопасность пожарная, биологическая, экологическая, ядерная и радиационная;

• электромагнитная совместимость;

• требования к отдельным видам продукции и процессам.

Общероссийский классификатор (технико-экономической и социальной информа­ции) - разработанный и утвержденный нормативный документ, устанавливающий система­тизированный перечень наименований и кодов объектов классификации и/или классифи­кационных группировок и принятый на соответствующем уровне стандартизации.

Общероссийские классификаторы (ОК ТЭСИ) технико-экономической и социальной ин­формации - нормативные документы, распределяющие технико-экономическую и социальную информацию в соответствии с ее классификационными признаками на классификационные груп­пировки (классы, группы, виды и т.п.) и являющиеся обязательными для применения при созда­нии государственных информационных систем и информационных ресурсов, а также при межведомственном обмене информацией. Порядок их разработки и применения утвержден постановле­нием Правительства РФ.

В практической деятельности инженеров-технологов пищевых производств большой интерес представляют Общероссийский классификатор продукции (ОКП), Общероссийский классификатор стандартов (ОКС), Общероссийский классификатор предприятий и организа­ций (ОКПО).

Рассмотрим пример построения классификатора применительно к ОКП.

Общероссийский классификатор продукции (ОКП) представляет собой свод кодов и на­именований группировок продукции, построенных по иерархической системе классификации.

Полный классификатор продукции состоит из двух частей: классификационной и ассорти­ментной. Код классификационной части записывается в соответствии с ОКП, ассортиментной - на основании отраслевых классификаторов продукции. Вторая часть кода необязательна, она вводится при необходимости отражения конкретных видов, марок, сортов, наименований, моделей продукции или ее других отличительных характеристик, например, вид тары для упаковки и ее объем.

Классификационная часть включает 6 позиций кода, ассортиментная 4 позиции. Таким образом, полный код состоит из 10 позиций.

Классификационная часть, собственно ОКП, предусматривает деление продукции по наиболее значимым экономическим и техническим признакам. В ОКП предусмотрена пяти­ступенчатая иерархическая классификация, обозначение ступеней выполняется арабскими цифрами. На первой ступени располагаются классы продукции, на второй - подклассы, на третьей - группы, на четвертой - подгруппы, и на пятой виды.

Коды 2-5 разрядных группировок продукции дополняются нулями. При записи ОКП ме­жду 2-ым и 3-им разрядами делается интервал.

Каждая позиция ОКП включает шестизначный цифровой код, записанный с учетом названных правил, контрольное число и наименование группировки продукции, Например:

Код	Контрольное число (КЧ)	Наименование
91 9943	2	Кислота лимонная

Согласно ОКП вся пищевая продукция входит в классы 91 «Продукция пищевой про­мышленности» и 92 «Продукция мясной, молочной, рыбной, мукомольно-крупяной, комби­кормовой и микробиологической промышленности». Рассмотрим построение классификато­ра на следующем примере.

В классе продукции 92 0000 выделяется подкласс 1 -продукция мясной и птицеперера­батывающей промышленности - 92 1000. В подкласс 1 класса 92 включены следующие группы продукции:

1-мясо (92 1100);

2 - субпродукты (92 1200);

3 - изделия колбасные (92 1300);

4 - полуфабрикаты мясные и кулинарные изделия (92 1400);

5 - жиры животные пищевые (92 1500);

6 - консервы мясные (92 1600);

7 — консервы мясорастительные и сало-бобовые (92 1700);

8 — сырье кишечное, ферментное, эндокринное, специальное, кожевенное и перо-пуховое (92 1800);

9 - продукция мясной промышленности прочая (92 1900). Внутри группы выделяются подгруппы. Например, в группе 3 подкласса 92 (92 1300) выделяются следующие подгруппы:

1 - изделия колбасные вареные (92 1310);

2 - сосиски и сардельки (92 1320);

3 - колбасы полукопченые (92 1330) и так далее.

Внутри подгруппы выделяются виды, относящиеся к вареным колбасным изделиям, а именно:

1 - колбасы фаршированные (92 1311);

2 - колбасы вареные (92 1312);

3 - хлебы мясные (92 1313);

4 - колбасы ливерные (92 1314)и так далее.

Правила (нормы) стандартизации — нормативный документ, устанавливающий обя­зательные для применения организационно-методические положения, которые дополняют или конкретизируют отдельные положения основополагающего национального стандарта и определяют порядок и методы выполнения работ по стандартизации (ГОСТ Р 1.12-2004, п. 2.7).

Правила стандартизации разрабатываются при необходимости конкретизации (детали­зации) отдельных положений соответствующего по назначению основополагающего органи­зационно-методического или общетехнического национального стандарта РФ, а также в слу­чае нецелесообразности разработки организационно-методического национального стандарта РФ, когда область применения подобного документа ограничена только организациями и структурными подразделениями Росстандарта (ГОСТ Р 1.10-2004. п. 4.1).

Правила не должны дублировать положения национальных стандартов РФ (ГОСТ Р 1.10—2004, п.4.3).

Правила стандартизации подразделяются на четыре основных подвида:

• организационно-методические правила по стандартизации сертификации;

• санитарные правила (СП);

• строительные правила и нормы (СНиП) или санитарно-эпидемиологические нормы и правила (СанПиН);

• правила, утвержденные правительством РФ и регламентирующие деятельность в определенной области.

Указанные подвиды правил утверждаются Правительством РФ или органами госу­дарственного управления.

В качестве примера таких документов можно привести Нормы естественной убыли про­довольственных товаров, утвержденные Министерством экономического развития и торговли или Минсельхозом России, Нормы допусков, Нормы точности и др. В некоторых случаях нормы и правила объединяют в один комплексный документ: СанПиН, СНиП.

Далее познакомимся с нормативными документами, носящими рекомендательный (добровольный) характер.

Как следует из рис.1.2., это, прежде всего стандарты различных категорий, в том числе:

■ межгосударственный стандарт (ГОСТ);

■ национальный стандарт Российской Федерации (ГОСТ Р);

■ стандарты отраслей (ОСТ);

■ стандарты предприятий (СТО).

Кроме того, в эту группу документов входят рекомендации по стандартизации и сво­ды правил. Рассмотрим указанные документы более подробно.

В проекте федерального закона «О стандартизации» предлагается вернуть категорию «отраслевой стандарт» и ввести новую категорию «предварительный стандарт».

Межгосударственный стандарт (ГОСТ) - это региональный стандарт, принятый го­сударствами, присоединившимися к Соглашению о проведении согласованной политики в области стандартизации, метрологии и сертификации, и применяемый ими непосредственно.

С целью обеспечения непрерывности производства к межгосударственным стандар­там отнесен действующий фонд государственных стандартов СССР с сохранением обозна­чения «ГОСТ», так как оно содержится во многих листах технической и нормативной доку­ментации и широко известно в мире.

Объектами стандартизации ГОСТ является продукция, работы и услуги имеющие межотраслевое значение, в частности:

■ продукция массового применения, в том числе продукты питания;

■ объекты научно-технических и социально-экономических целевых программ;

■ общие требования, правила и нормы (например, допуски и посадки, правила оформления строительных чертежей, правила оформления библиографии и подобное). Стан­дарты на эти объекты объединяются в единые взаимоувязанные комплексы.

Обозначение межгосударственного стандарта состоит из индекса (ГОСТ), регистра­ционного номера и отделенных тире двух последних цифр - года утверждения стандарта. Ре­гистрационный номер присваивается по мере поступления утвержденных стандартов на ре­гистрацию, независимо от группы продукции (например, пищевые продукты, нефть и нефте­продукты и так далее).

В обозначении стандарта, входящего в состав комплекса, в его регистрационном но­мере первые цифры с точкой определяют комплекс стандартов.

Обозначение межгосударственного стандарта: ГОСТ 4025-95 Мясорубки бытовые. Технические условия

Обозначение межгосударственного стандарта из комплекса:

ГОСТ 2.004-88 «Правила выполнения конструкторских документов на печатающих и графи­ческих устройствах вывода ЭВМ».

Национальный стандарт РФ (ГОСТ Р) - стандарт, утвержденный Росстандартом. Объекты стандартизации ГОСТ Р аналогичны ГОСТ.

Обозначение государственного стандарта РФ состоит из индекса (ГОСТ Р), регистраци­онного номера и отделенных тире двух последних цифр года утверждения. Срок действия стан­дарта не устанавливается.

Обозначение национального стандарта:

ГОСТ Р 50373-92 Железы поджелудочные КРС и свиней замороженные. Технические условия, Взамен ГОСТ 11258-73

Стандарты отраслей (ОСТ) - стандарт, разработанный применительно к продукции определенной отрасли и принятый федеральным органом исполнительной власти (министер­ством, ведомством, корпорацией) в том случае, если на объект стандартизации отсутствует ГОСТ Р.

В частности, к объектам стандартизации относятся:

продукция, процессы (работы) и услуги, применяемые в отрасли, в том числе на орга­низацию проведения работ по отраслевой стандартизации;

типоразмерные ряды и типовые изделия отраслевого назначения (специфический кре­пеж, инструмент);

■ правила оформления работ по метрологическому обеспечению в отрасли.

Обозначение ОСТ состоит из индекса, условного обозначения министерства (ведом­ства), регистрационного номера, присвоенного в порядке, установленном в министерстве по согласованию с Росстандартом, и отделенных тире двух последних цифр года утверждения. Условное обозначение министерства (ведомства) представляет собой двухзначную арабскую цифру.

Стандарт предприятия, организации (СТО) - это стандарт, утвержденный руково­дителем предприятия (объединения предприятий) приказом или личной подписью на первой странице стандарта. Целью разработки СТО является совершенствование производства, обеспечение качества продукции, выполнения работ и оказания услуг, а также распро­странение и использование результатов исследований. Стандарт предприятия разрабатывается на:

■ инструмент и технологическую оснастку, используемые на предприятии;

■ составные части изделия, имеющие оборот внутри предприятия;

■ процессы организации и управления производством (должностные инструкции, правила расчета с поставщиками, система стимулирования труда и другие);

■ услуги, оказываемые внутри предприятия.

Стандарты предприятия разрабатываются также для обеспечения применения на предприятии стандартов других категорий. Требования к продукции, изложенные в СТО, не должны противоречить требованиям, содержащимся в стандартах более высоких категорий.

Обозначение стандарта состоит из индекса (СТО), регистрационного номера, при­сваиваемого в порядке, установленном на предприятии (объединении предприятий), и отде­ленных тире двух последних цифр года утверждения.

Рекомендации по стандартизации — документ, содержащий советы организационно-методического характера, которые касаются проведения работ по стандартизации и спо­собствуют применению основополагающего национального стандарта или содержат по­ложения, которые целесообразно предварительно проверить на практике до их установле­ния в основополагающем национальном стандарте (ГОСТ Р 1.12—2004, п. 2.8).

Рекомендации по стандартизации разрабатывают в случае целесообразности предвари­тельной проверки на практике неустоявшихся, еще не ставших типовыми организационно-методических положений в соответствующей области, т. е. до принятия национального стандар­та РФ, в котором могут быть установлены эти положения (ГОСТ Р 1.10—2004, п. 4.2).

Рекомендации устанавливают требования на добровольной основе и принимаются компетентной организацией.

В качестве примера можно назвать Р.50.1.044—2003 «Рекомендации по разработке технических регламентов».

Свод правил — документ в области стандартизации, в котором содержатся техниче­ские правила и/или описание процессов проектирования (включая изыскания), производст­ва, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации продукции и который применяется на добровольной основе [2]

Такие своды разрабатываются в случаях отсутствия национальных стандартов при­менительно к отдельным требованиям технических регламентов или объектам технического регулирования.

Применение сводов правил на добровольной основе является достаточным условием соблюдения требований соответствующих технических регламентов. Разработка и утвер­ждение сводов правил осуществляется федеральными органами исполнительной власти в пределах их полномочий.

Предварительный стандарт (предстандарт) — документ ограниченного консенсуса, который принят национальным органом по стандартизации на ограниченный срок, не превышающий пяти лет, и доведен до широкого круга пользователей с целью накопления в процессе его применения необходимого опыта для разработки национального стандарта.

Указанные категории стандартов приобретут правовой статус только после приня­тия федерального закона «О стандартизации».