Лабораторная работа №3 Тема: Показатели ассортимента как характеристики сбалансированности спроса и предложения

Цель работы: ознакомиться с видами ассортимента, свойствами и показателями ассортимента, изучить порядок расчета показателей ассортимента.

Материалы для выполнения работы:

• раздаточный материал.

План занятия:

1) изучить теоретический материал;

2) решить ситуационные задачи.

Задание для выполнения.

Задание 1. Изучить теоретический материал, законспектировать в тетради основные определения в области ассортимента, определения показателей ассортимента и порядок их расчета.

В области ассортимента товаров разработано около 45 терминов и определений, которые можно представить в пяти группах:

- общие понятия (вид ассортимента, группа товаров, разновидность товаров и пр.);

- виды ассортимента (простой, сложный, групповой и пр.);

- процессы, происходящие в ассортименте, виды воздействия на ассортимент (формирование ассортимента, управление ассортиментом и пр.);

- свойства ассортимента (широта, полнота, устойчивость и пр.);

- показатели ассортимента (абсолютный, относительный, базовый и пр.).

Ассортиментом - называется определенная совокупность (набор), перечень товаров различных видов, сортов, объединенных по какому-либо признаку. В качестве признака могут быть названы: назначение, цвет, размер, сырьё, способ производства. Понятие ассортимент применяется для характеристики состава товарной массы.

С экономической точки зрения ассортимент – это, прежде всего, отражение межотраслевой и отраслевой пропорции в составе товарного предложения, которое характеризует результаты деятельности отраслей и предприятий, производящих товары, т.е. это один из важнейших факторов, определяющих степень сбалансированности спроса и предложения конкретных изделий. Но ассортимент представляет собой и логическое распределение любого множества, образованного по наиболее общим признакам, на отдельные категории или звенья разного уровня. Благодаря этому ассортимент позволяет ориентироваться на отдельные виды товаров и их группы, которым присущи общие признаки, создает условия для изучения, планирования, прогнозирования, учета и отчетности, определения спроса.

Товарный ассортимент имеет огромное социально-экономическое значение, поскольку от него зависит полнота удовлетворения покупательского спроса и качество торгового обслуживания субъектов рынка.

Оптимальный ассортимент обеспечивает значительное повышение эффективности общественного производства, экономное расходование трудовых и материальных ресурсов. Ассортимент товаров может в определенной мере варьироваться, а выбор той или иной разновидности товаров обуславливается потребительной стоимостью, предпочтением потребителей тому или иному товару.

Свойство ассортимента - отличительная особенность набора товаров.

Показатель ассортимента - количественная характеристика свойств ассортимента. Среди показателей ассортимента рассмотрим широту, полноту, устойчивость, структуру, обновляемость.

Широта ассортимента - численность набора товаров, выделенных по определенному признаку и представленных в виде классификационной группировки.

Широту ассортимента оценивают с помощью коэффициента широты, К_ш который находится по формуле (1):

К_ш= Ш_ф./ Ш_б, (1)

Ш_ф - фактическая широта ассортимента;

Ш_б - базовая широта ассортимента.

В качестве базового показателя принимают количественный состав ассортимента товаров, зафиксированный на рынке, в каталоге, в стандарте (например, в стандарте наиболее часто регламентируется состав ассортимента по такому признаку, как параметр). Так, параметрический ряд регламентирован стандартами на одежду и обувь (по размеру), радиодетали (емкость конденсаторов, сопротивление резисторов), холодильники (объем холодильной камеры).

Коэффициент широты может рассчитываться по отдельным признакам товара, но если принять все признаки анализируемого ассортимента равнозначными, то групповой показатель широты будет определятся как среднее из значений единичных показателей. Чем ближе показатель будет к 1, тем более рациональной будет считаться широта ассортимента.

Полнота ассортимента - общее число разновидностей товара. Понятие разновидности емкое: для радиоэлектронной аппаратуры – это марка; для одежно-обувных изделий – модель; для посуды – артикул; для часов – шифр; для плодов и овощей – сорт.

Полнота ассортимента определяет возможность удовлетворения альтернативного спроса.

Показатель полноты ассортимента (Кп) определяется отношением фактического количества разновидностей товара к его количеству, предусмотренному соответствующим прейскурантом или спецификацией по формуле 2.

Кп= П_ф./ П_б (2)

где - Кп коэффициент полноты;

П_ф - полнота фактическая;

П_б - полнота базовая.

Например, по виду убойных животных различают 7 видов мяса (мясо крупного рогатого скота, мясо буйволов, мясо коз, лошадей, верблюдов и кроликов), а в продажу поступило 3. Значит, полнота ассортимента составляет 0,42.

Показатель структуры ассортимента - процентное соотношение товаров в наборе, выделенных по определенному признаку в общей сумме товарооборота. При оценке рациональности структуры ассортимента учитывают следующие моменты: способ расчета доли товара, выбор базового значения как критерия рациональности структуры ассортимента, выбор показателя рациональности ассортимента.

Долю товара рассчитывают, исходя из объема поступления (или реализации), выраженного в натуральных единицах (штуки, пары, литры, кг). В случае расчета доли товара от объема в стоимостном выражении доля дорогостоящего товара будет завышаться, а доля дешевого соответственно занижаться.

Рациональной структурой ассортимента можно считать такую структуру, которая соответствует структуре покупательского спроса. Структуру ассортимента, отражающую структуру покупательского

спроса и выбранную за базу для сравнения, можно назвать предпочтительной (ПС), ПС определяется по данным опроса и исследований. Соответствие фактической структуры (ФС) ПС характеризует степень рациональности структуры ассортимента и выражается коэффициентом, который находится по формуле 3:

К _с= ФС/ ПС или К_с = ПС/ ФС (3)

(в знаменателе дается доля большей абсолютной величины). Полученный коэффициент соответствия является показателем рациональности структуры ассортимента.

Рационально сформированный ассортимент ускоряет реализацию товаров, сокращает затраты труда и времени на поиск, приобретение нужного товара, а в конечном счете способствует удовлетворению спроса потенциальных потребителей.

Товары обладают различной оборачиваемостью, поэтому ассортиментная структура товарооборота и товарных запасов никогда не совпадает. Товары замедленного оборота всегда занимают повышенный удельный вес в товарных запасах.

Показатель устойчивости. Устойчивость ассортимента - степень колебания численности набора товаров.

Относительная устойчивость достигается путем надлежащего контроля за состоянием ассортимента, то есть необходимо систематически следить за наличием товаров, подлежащих реализации, определять соответствующие показатели. В частности таким показателем может служить коэффициент устойчивости ассортимента, выражающийся отношением фактического ассортимента к обязательному. Этот коэффициент можно определить как по торговому предприятию в целом, так и по отдельным товарным группам.

Такой коэффициент целесообразно устанавливать по видам товаров и отдельно по их разновидностям. В первом случае фиксируется степень устойчивости ассортимента товаров, не заменяемых в потребительском спросе, во втором - взаимозаменяемость товаров.

Показатель устойчивости определяет уровень обслуживания покупателей и свидетельствует о ритмичности поставки. Исходными данными для расчета являются значения абсолютных показателей широты (полноты) ассортимента, установленные в отдельные периоды дня, месяца, квартала, Колебания величины показателя измеряются статистическими показателем - коэффициентом вариации (V). Чем выше его значение, тем ниже устойчивость ассортимента.

Оценка показателя устойчивости (К_у) определяется по формуле (4):

К_у = 1 - V, (4)

где V - коэффициент вариации.

Коэффициент вариации выражается числами от 0 до 1, а не процентами (для обеспечения сопоставимости показателей ассортимента).

Устойчивость можно оценивать через косвенный показатель, который характеризует стабильность предложения конкретных разновидностей товара. Этот показатель рассчитывается по формуле (5):

К _у= t / T, (5)

где К_у - косвенный показатель устойчивости;

t - число дней, в течение которых изделий определенного наименования находилось в предложении;

T - общее число рабочих дней торгового предприятия за определенный период времени (год, квартал, месяц).

Показатель обновляемости

Обновляемость или степень обновляемости ассортимента - интенсивность пополнения новыми товарами и изъятие устаревших товаров, т.е. удельный вес новых изделий в общем объеме, поступивших в продажу.

Например, мелкооптовый магазин реализует 25 видов парфюмерной продукции, из них 7 - новые, ранее не продаваемые. Таким образом, удельный вес новых изделий составляет 7/25=0.28

В результате обновления снижается средний возраст товара, происходит «омолаживание» ассортимента.

Ученый-товаровед В.Б. Цвелодуб предложил рассчитывать базовый и фактический темпы обновления для нахождения относительного показателя обновления ассортимента по следующим формулам (6,7,8):

Q_б = 100 / r %, (6)

где Q_б - базовый темп обновления ассортимента;

r - срок морального износа товара.

Q_ф = N_o / N %, (7)

где Q_ф - фактический темп обновления ассортимента;

N_o - число новых образцов товара;

N - общее число образцов товара.

К_о = Q_ф / Q_б или К_о = Q_б / Q_ф , (8)

где К_о- относительный показатель обновления ассортимента.

Обобщенный показатель

Для комплексной оценки ассортимента товаров, в рамках системного подхода к управлению ассортиментом, рассчитывается обобщенный показатель ассортимента по формуле (9):

U =  M_i K_ia (9)

где U - обобщенный показатель ассортимента;

M_i - весомость I – того показателя;

K_ia - величина показателя;

n - число показателей.

Значение этого показателя колеблется от 0 до 1. Чем ближе оно к 1, тем рациональнее ассортимент на предприятии, и наоборот.

Задание 2. Рассчитать коэффициент широты ассортимента определенного вида товара.

2.1.В двух специализированных магазинах «Сыры» и трех смешанных магазинах в продаже были сыры следующих наименований, представленные в таблице 5.

Таблица 5 – Ассортимент сыров

№ магазина	Тип магазина	Наименование сыра
№1	Специализиро-ванный	Швейцарский, Голландский, Костромской, Литовскйи, Российский, Чеддер, Пикантный, Озерный
№2	Специализиро-ванный	Алтайский, Маасдам, Пошехонский, Голландский, Чеддер, Латвийский
№3	Смешанный	Российский, Костромской
№4	Смешанный	Латвийский, Озерный
№5	Смешанный	Российский

В таблице 6 представлена классификация сыров, выпускаемых заводами-изготовителями.

Таблица 6 – Классификация сыров

Тип сыра	Признак	Наименование сыра
Швейцарский	Прессуемые с высокой температурой второго нагревания	Швейцарский, Алтайский
Голландский	Прессуемые с низкой температурой второго нагревания	Голландский, Костр-омской, Пошехон-ский, Ярославский, Литовский, Озерный
Чеддер	то же, с чеддеризацией сырной массы	Чеддер, Российский
Латвийский	Самопрессующиеся с низкой температурой второго нагревания и созревающие с сырной слизью	Латвийский, Пикантный

Каков показатель широты по каждому типу сыра и чему равно усредненное значение показателя? Работу оформить в виде таблицы 7.

Таблица 7 – Результаты анализа ассортимента

Тип сыра	Базовая широта по типам сыра	Коэффициент широты Кш по типам сыра
Швейцарский
Голландский
Чеддер
Латвийский

2.2. В магазине «Золотая осень» г. Кемерово реализуется в летний период 6 помологических сортов яблок, в зимний период - 4, в то время как на рынке зафиксировано в зимний период 11 сортов, в летний - 17.

Задание 3. Рассчитать показатель полноты ассортимента.

3.1.Рассчитать коэффициент полноты ассортимента сыра по следующим данным:

а) в течение года в магазине №1 в продаже было всего 13 наименований сыра, в магазинах №№ 2, 3, 4, 5 соответственно по 10, 10, 7, 4 наименований (согласно договорам поставки - 15 наименований);

б) в России выпускается 30 наименований сыра, тогда как во Франции - 100 наименований;

в) Угличский сыродельный завод поставил 4 наименования сыров вместо 8.

3.2. В специализированном магазине «Бекон» в продаже в течение недели находились колбасы вареные высшего сорта четырех наименований (согласно ГОСТ, ТУ - 11 наименований).

Результаты представить в форме таблицы 8.

Таблица 8 - Результаты анализа полноты ассортимента

Наименование товара	Фактическая полнота	Базовая полнота	Коэффициент полноты
1. Сыры
2. Колбасы вареные

Задание 4. Рассчитать коэффициент рациональности ассортимента.

4.1. Представлены данные о структуре ассортимента плодоовощных соков в зависимости от вида и вместимости упаковки (таблица.9). Соки поставлены консервным заводом по договорам, но имеются нарушение заказа оптовой базы, составленного с учетом потребительского спроса.

Таблица 9 – Структура ассортимента соков

Вид и вместимость упаковки, л	Фактическое поступление, шт	Заказ базы, шт
Стеклянные банки: 3,0 2,0 1,0 0,8 0,5 0,2 0,1 0,05 -	10000 6640 1550 850 700 350 - - -	4600 1800 6500 7540 8000 5000 - 10000 5200
Тетрапак: 1,0 0,5 0,25 0,1	6400 3000 1000 2000	7650 4500 3200 5450

4.2. В кондитерских магазинах города реализовывались карамельные изделия с разными видами начинок, но преобладающими были изделия с тремя видами начинок. Опрос выявил предпочтительную структуру карамельных изделий (таблица 10).

Таблица 10 – Структура ассортимента карамели

Виды начинок	Фактическая структура (ФС),%	Предпочтительная структура (ПС),%	Степень соответствия ФС и ПС
Фруктово-ягодные	45	30
Помадные	25	15
Молочные	13	15
Ореховые	2	1
Сбивные	5	15
Ликерные	5	15

Задание 5. Рассчитать устойчивость ассортимента нерыбных морепродуктов магазина «Океан» в течение месяца, используя данные, представленные в таблице 11.

Таблица 11 – Ассортимент товаров магазина «Океан»

Название морепродуктов	Число дней, в течение которых морепродукты находились в продаже
1. Краб камчатский	24
2. Креветка дальневосточная	20
3. Речные раки	8
4. Мясо мидии	4
5. Мясо устрицы	11
6. Филе кальмара	25
7.Омары мороженые	17
8. Лангусты мороженые	2

К_у = t / T , где T = 26 дней.

Задание 6. Рассчитать коэффициент обновления ассортимента табачных изделий по следующим данным : в магазине в 2001 г. было 27 видов сигарет, причем 9 из них поступило впервые взамен того же числа снятых с поставок импортных сигарет.

Задание 7. Рассчитать обобщенный показатель рациональности ассортимента хлебобулочных изделий с учетом величины отдельных показателей ассортимента и их весомости, представленных в таблице 12.

Таблица 12 – Ассортимент хлебобулочных изделий

Единичные показатели ассортимента	Величина показателей, Кi	Коэффициент весомости показателей, Mi
Коэффициент - полноты	0.78	0.23
Коэффициент - структуры	0.64	0.24
Коэффициент - устойчивости	0.79	0.12
Коэффициент - обновления	0.18	0.18

Задание 8. Оценить рациональность структуры ассортимента магазина «Беги к нам» г.Новосибирска.

Имеются данные о деятельности этого магазина в период с 1 по 31 августа. В рассматриваемый период в продаже находились следующие товары:

- шоколад - конфеты - чай

- печенье - рулеты - кофе

- консервы - безалкогольные напитки - пиво

- вино- водочные напитки - масло - сыры

Проведите анализ ассортимента чая, используя такие показатели, как широта, устойчивость, обновляемость.

В продаже имелось несколько разновидностей чая из различных регионов:

- Индийский,

- Цейлонский,

- Китайский.

Для расчета коэффициента широты в качестве базового показателя примите количественный состав ассортимента по такому признаку, как регион выращивания. Существует несколько регионов выращивания чая в соответствии с которыми он носит название:

1. Азербайджанский 6. Грузинский

2. Краснодарский 7. Цейлонский

3. Вьетнамский 8. Пакистанский

4. Индонезийский 9. Индийский

5. Китайский

Для расчета устойчивости ассортимента примите обще число рабочих дней 28.

Число дней, в течение которых определенное наименование чая находилось в продаже:

1. «Dilmah» - 15

2. «Рickwick» - 18

3. «Tetley» - 10

4. «Ласточка» - 20

5. «Майский» - 12

6. «Беседа» - 22

7. «Lipton» - 7.

Найдите коэффициент устойчивости для каждого наименования чая, а затем определите групповой показатель устойчивости как среднее арифметическое значение. Чем ближе коэффициент устойчивости к 1, тем выше устойчивость ассортимента, тем лучше организована поставка товаров.

Рассчитать обновляемость ассортимента учитывая, что за исследуемый период было реализовано 7 видов наименований чая, из них 2 - новые, ранее не продаваемые.

Используя полученные данные, дать заключение о том, насколько важна рациональность ассортимента для магазина «Беги к нам» для увеличения прибыли предприятия.

Контрольные вопросы

1. Дайте определение ассортимента, назовите виды ассортимента.

2. Охарактеризуйте показатели ассортимента, приведите методику их расчета.

3. В чем заключается ассортиментная политика?

4. Как формируется ассортимент товаров торгового предприятия?