Лабораторная работа №9 Тема: Работа с товаросопроводительными документами Деловая игра

Цели игры:

Дидактическая – овладение навыками самостоятельного принятия решений в условиях, моделирующих практическую деятельность; закрепление и применение теоретических знаний;

воспитательная – воспитание профессиональной культуры, повышение престижа специальности «товароведение и экспертиза товаров», нравственное воспитание студентов через формирование коллектива единомышленников, психологической готовности к принятию решений;

развивающая – развитие активной самостоятельности, творческого и инициативного подхода к делу, умения действовать в нестандартных ситуациях и брать на себя ответственность за принимаемые решения;

исследовательская: ознакомиться с классификацией и ассортиментом пряничных изделий, с требованиями к маркировке; провести оценку пряничных изделий по органолептическим и физико-химическим показателям качества.

Материалы для выполнения работы:

• стандарты:

1. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования;

2. Набор образцов товаросопроводительных документов, бланков для заполнения.

Состав команд: студенты одной группы, разделенные на подгруппы. В деловой игре принимают участие команды студентов, каждая команда состоит из 2-3х человек:

1) команда по ролевому признаку представляет предприятие – изготовитель;

2) команда по ролевому признаку представляет заявителей сертификации;

3) команда по ролевому признаку представляет орган по сертификации;

4) команда по ролевому признаку представляет испытательную лабораторию органа по сертификации;

5) команда жюри отслеживает ход игры, соблюдение ее правил и оценивает правильность действий участников команд.

Задание команде 1 (предприятие-изготовитель):

Оформить товаросопроводительные документы на партию товара (студенты должны сами назвать необходимые сопровождающие документы и заполнить предложенные бланки). Пример заполнения бланков приведен в приложениях А-В.

Задание команде 2 (заявители)

Правильно оформить заявку на проведение сертификации продукции, предоставить образцы для испытаний, получить сертификат (бланки для заполнения у преподавателя).

Задание команде 3 (орган по сертификации)

Принять заявку, выдать решение о проведении сертификации, произвести отбор образцов, оформить направление в испытательную лабораторию, на основании испытаний выдать сертификат, составить акт на списание образцов.

Задание команде 4 (испытательная лаборатория)

Заполнить протоколы испытаний, используя необходимые ГОСТы (на продукцию, на маркировку). Правильно занести показатели качества, регламентируемые ГОСТ. Форма протоколов испытаний приведена в приложении Г.

Задание команде жюри. Команде жюри и преподавателю в деловой игре отводится роль наблюдателей и помощников в некоторых вопросах. Команда жюри и преподаватель фиксирует недостатки, допущенные всеми подгруппами в ходе деловой игры; отмечают нестандартные решения, принимаемые студентами; отмечают положительные стороны, практические навыки проведения испытаний, правильность оформления ТСД, и правильность проведения экспертизы.

В заключение все команды подводят итог, выявляют положительные и отрицательные моменты; неточности, допускаемые в ходе деловой игры всеми подгруппами; объясняют порядок проведения испытаний, ссылаясь на нормативные документы; решают возникшие в ходе игры вопросы; оформляют результаты в тетради.

Структура деловой игры приведена в таблице 23. Оценка действий участников деловой игры по пятибалльной системе приведена в таблице 24.

Таблица 23 - Структура деловой игры

Этап игры	Примерное время, мин	Примечание
1	2	3
Подготовительный этап

Продолжение таблицы 23

1	2	3
Организационный момент	2-3
Рубежный контроль Цель: проверка теоретических знаний и практической подготовленности студентов для участия в деловой игре	10	Возможна замена устного опроса письменным (тестирование)
Инструктаж Цель: постановка общих задач, разъяснение содержания деловой игры, правил выполнения заданий	7
Практический этап
Команды выполняют свои задания	140	Управление ходом игры со стороны ведущего (преподавателя). Наблюдение за работой команд. Проверка правильности принимаемых мер со стороны жюри.
Заключительный этап подведения итогов и обсуждения результатов
Оценка действия участников игры: общая характеристика хода игры, выявление допущенных ошибок, обсуждение результатов	20	Ведущий (преподаватель) подводит итоги игры
Итого:	180

Таблица 24 - Оценка действий участников деловой игры по

5-балльной системе

Наименование команды	Оценка в баллах	Характеристика оценки
1	2	3
Команда 1 Поставщики	5	Грамотно оформили ТСД, не допустили ошибок
	4	Допустили 1-2 ошибки в оформлении ТСД
	3	Допустили много ошибок
	2	Не справились с работой

Продолжение таблицы 24

1	2	3
Команда 2 Торговая организация	5	Правильно и грамотно приняли товар соблюдая контроль качественных и количественных показателей качества. Проверили правильность заполнения товаросопроводительных документов.
	4	Допустили 1-2- ошибки
	3	Допустили много ошибок
	2	Не справились с работой
Команда 3 Потребители	5	Правильно провели оценку качества по органолептическим показателям.
	4	Допустили 1-2 ошибки
	3	Допустили много ошибок
	2	Не справились с работой
Команда 4 Лаборатория независимой экспертизы	5	Грамотно и профессионально провели экспертизу изделий по всем предложенным показателям качества.
	4	Допустили 1-2- ошибки
	3	Допустили много ошибок
	2	Не справились с работой
Команда 5 жюри	5	Грамотно и профессионально оценивали предлагаемые командами решения. Не допустили ошибок.
	4	Не заметили 1-2 ошибок со стороны команд
	3	Допустили много ошибок
	2	Не справились с работой

Контрольные вопросы

1. Какие документы относятся к товаросопроводительным?

2. Охарактеризуйте порядок проведения сертификации продукции.