Кемеровский институт (филиал) ГОУ ВПО «РГТЭУ»

Кафедра товароведения и экспертизы товаров

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ

ТОВАРОВЕДЕНИЯ

Методические указания

по выполнению лабораторных работ для студентов

специальности 080401«Товароведение и экспертиза

товаров» всех форм обучения

Кемерово 2009

Рекомендовано кафедрой товароведения и экспертизы товаров (протокол № 12 от 19 июня 2008 г.)

Утверждено учебно-методической комиссией факультета коммерции и маркетинга (протокол № 8 от 14 апреля 2009 г.)

Теоретические основы товароведения [Текст]: метод. указания по выполнению лабораторных работ для студентов специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» всех форм обучения /сост. И.Ю. Резниченко. – Кемерово: Кемеровский институт (филиал) ГОУ ВПО «РГТЭУ», 2009. – 76 с.

Составитель:

к.т.н., доцент

Резниченко И.Ю.

Содержание

Введение……………………………………………………………..	4
Лабораторная работа №1 Классификация как метод товароведения……………..................	5
Лабораторная работа №2 Расчет энергетической ценности…………………………………...	14
Лабораторная работа №3 Показатели ассортимента как характеристики сбалансированности спроса и предложения………………………	17
Лабораторная работа №4 Показатели качества. Градация товаров по качеству……………..	27
Лабораторная работа №5 Методы оценки уровня качества…………………………………...	32
Лабораторная работа №6 Средства информации о товарах…………………………………...	36
Лабораторная работа №7 Методология маркировки консервов в жестяной таре……………	44
Лабораторная работа №8 Штриховое кодирование промышленных товаров………………..	48
Лабораторная работа №9 Работа с товаросопроводительными документами Деловая игра………………………………………………………..	54
Лабораторная работа №10 Товарные потери…………………………………………………….	58
Лабораторная работа №11 Идентификация и фальсификация товаров………………………..	62
Лабораторная работа №12 Использование измерительных методов исследования…………..	68
Рекомендуемая литература……………………………………….	72
Приложения………………………………………………………...	73

Введение

Методические указания по выполнению лабораторных работ для студентов всех форм обучения специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» по дисциплине «Теоретические основы товароведения» составлены для помощи студентам в получении практических навыков названной дисциплины. Правильно организованные и хорошо выполненные лабораторные работы помогают студентам в формировании профессиональных навыков специалистов, обеспечивают знания по классификации товаров, расчете показателей ассортимента, методов исследования показателей качества и возможности их применения для оценки качества товаров в условиях практической деятельности, дают представление о средствах информации о товарах, расчете энергетической ценности и товарных потерь.

Целью лабораторных занятий является ознакомление с классификацией и ассортиментом товаров, требованиями нормативных документов к их качеству и безопасности, основами проведения экспертизы, приобретение навыков практического использования методов оценки органолептических и физико-химических показателей качества отдельных видов изделий.

Лабораторные занятия проводятся в специально оборудованных лабораториях, оснащенных необходимыми техническими средствами. При выполнении лабораторных работ студенты изучают теоретический материал и выполняют практические задания, знакомятся с методами экспертизы, осваивают методики проведения испытаний. После проведения работы студенты делают расчеты, рабочие записи и обобщают данные исследований в таблицы.

Завершением каждой лабораторной работы является защита по ответам на контрольные вопросы.

Все работы студенты оформляют в рабочей тетради по предложенной в методических указаниях форме.