Кофемолка-дозатор

Предназначена для помола обжаренных зерен кофе. Кофемолка работает автоматически, но необходимо следить за поступлением в нее кофейных зерен. Степень помола регулируется только старшим барменом или менеджером, всем другим сотрудникам запрещается самостоятельно ее изменять. Нужно постоянно следить за чистотой вокруг кофемолки, убирая просыпавшийся кофе, кроме того, при закрытии бара необходимо поднять кофемолку и очистить пространство под ней. Следите за тем, что бы в молотый бункер не попадали посторонние вещи, а также целиковые зёрна кофе.

Кофемолка универсальная

П редназначена для помола обжаренных зерен кофе разного по степени,от самого мелкого до самого крупного. Имеет регулятор помола и шкалу с делениями и рисунком. Рисунок подсказывает, в какое положение необходимо переместить регулятор, чтобы помол соответствовал способу приготовления (френч пресс, американка, турка). Необходимо строго дозировать нужное количество кофе на весах и засыпать в бункер. Но во избежание утраты кофе своих вкусовых качеств, рекомендуется молоть его в необходимых, но в достаточных количествах (а не в прок),т.к. кофе, в молотом виде, быстро теряет эфирные масла и следовательно свои вкусовые качества. Следите за тем, что бы в бункер не попадали посторонние вещи.

К офеварка для американского кофе «Regular Coffee Предназначена для приготовления не крепкого кофе. Эта кофеварка капающего типа, т. е. Горячая вода, проходит через фильтр с кофе в термос или специальную колбу. Необходимо следить за своевременной подачей воды. После каждого использования, фильтр с отработанным кофе обязательно выбрасывается, емкость, где он располагался, моется. Вся кофеварка протирается после каждого использования.

« Шоколадоварка»

Аппарат предназначен для приготовления горячего шоколада. Имеет регулятор температуры. В некоторых аппаратах используется вода, за уровнем которой необходимо следить через смотровой столбик. При необходимости доливать воду. Здесь шоколад готовиться на водяной бане. Необходимо следить за внешней чистотой, и чистотой сливного жёлоба.(Оптимальное заваривание: 1800 гр шоколада на 1000мл горячих сливок 11%,температура 60 градусов)

Джазва

П редназначена для приготовления кофе по – восточному. Имеет клавишу вкл./выкл. и регулятор температуры. Перед началом работы включить аппарат и установить регулятор на МАХ. В течение смены сохранять этот режим. Необходимо просеивать песок каждую смену при закрытии, и во время рабочего дня при сильном загрязнении. Строго следить за количеством песка. Бункер должен быть заполнен на ½ своего объёма. В противном случае неизбежна поломка. Будьте внимательны!

С оковыжималки электрические. У нас 2-ва вида:

Для цитрусовых. Предназначена для отжима апельсина, грейпфрута, лимона. Необходимо следить за общей чистотой, если сок не смешивается мыть фильтр после отжима каждого вида фрукто. При закрытии смены соковыжималка полностью моется и вытирается насухо.

Центрифуга. Предназначена для отжима тропических фруктов и корнеплодов.(ананас, яблоко, морковь…) Во время работы обязательно использовать, так называемую, «ручку» для проталкивания плодов. Обязательно мойте фильтр после каждого отжима плодов разного типа. Также необходимо следить за внешней чистотой соковыжималки и своевременно освобождать бункер от отходов. При закрытии смены соковыжималка полностью моется и вытирается насухо.