Инвентарь и стационарное оборудование

Шейкер для коктейлей

Предназначен для смешивания коктейли, компоненты которых обычно не сразу соединяются, например, яичный желток, сироп, фруктовый сок и сливки. Мы используем стандартный шейкер. Стандартный шейкер состоит из трех частей из стакана, крышки и несъемного ситечка, которое задерживает кусочки льда и косточки фруктов. Промывать после каждого использования.

Джиггер (мерный стакан)

Служит для измерения объема наливаемых жидкостей, на стенках нанесена гравировка. Промывать после каждого использования.

Дозатор («гейзер»)

Предназначен для уменьшение струи

жидкости, наливаемой из бутылки. Рас в два дня снимать со всех бутылок и заливать водой на 1 час.

Барная ложка. Предназначена для приготовления коктейлей методом билд (слоеные коктейли).

Нарзаник. Предназначен для извлечения пробок из бутылок с вином или водой.

Контейнер /риммер/

Служит для хранения сыпучих продуктов, предназначенных для украшения краёв бокалов солью или сахаром.

Воронка – для переливаний жидкостей.

Щипцы для льда

Совок для льда

Мерные стаканчики различной емкости - для инвентаризации от 100 мл до 1литра.

Нож барный - для нарезания фруктов.

Нож кухонный 250 мм - для нарезания фруктов под свежевыжатые соки.

Нож карболочный для нарезания цедры - апельсинов и лимонов.

Разделочная доска - для нарезания фруктов.

Ложка для мороженого

Пробка для шампанского

Контейнер барный (соты 6 шт.) - для хранения фруктов.

Диспансер для коктейльных аксессуаров - для трубочек, салфеток, зонтиков и шпажек.

Пичер - металлический кувшин для взбивания молока.

Темпер - предназначен для прессования кофе в холдере.

Стационарное оборудование

Электроблендер

Предназначен для приготовления напитков из свежих фруктов или напитков с крошеным льдом. Блендер измельчает фрукты до практически жидкого состояния, лед - до состояния снега. Чтобы не испортить рабочие ножи прибора, фрукты или лед следует обязательно помещать в блендер вместе с жидкостью, входящей в состав коктейля. Перед тем как включить блендер, обязательно закройте его стакан крышкой. После приготовления каждого коктейля стакан блендера следует немедленно вымыть. Обязательно отключите от сети блендер, перед тем как вы будете чистить его двигатель. Чтобы избежать короткого замыкания, не ставьте блендер в места, где может скопиться большое количество жидкости (поддоны, тазики и т.п.).

Кофеварка «Эспрессо»

Предназначена для приготовления кофе «Эспрессо», «Капучино» и чая (так же для разогревания напитков, подача которых горячая(Глинтвейн). Кофеварку необходимо включать примерно за 30 мин до начала работы для того, чтобы она нагрелась. Для того чтобы не испортить вкус приготовляемого напитка, необходимо постоянно содержать кофеварку в чистоте:

Пароотвод для взбивания молока следует протирать и продувать паром после каждого использования.

Холдер для молотого кофе, освобождается от «таблетки» перед каждым новым приготовлением «Эспрессо», вычищается и промывается каждый вечер при закрытии смены. Для этого необходимо: Снять «Холдер», вынуть сито-фильтр и тщательно промыть разобранные детали тёплой водой с помощью жёсткой губки. Внимание: Не использовать никакие химические моющие средства. Периодически, по мере загрязнения (1-2 раза в день), следует разбирать поддоны машины и вымывать скопившуюся там грязь. После отключения на ночь машина вымывается вся полностью и вытирается насухо. Работая с кофеваркой, будьте осторожны и внимательны, помните -

M Вы работаете с кипятком и паром!