Календарно-тематический практики по технологии отраслевого производства

№ п/п	Содержание работ	Количество рабочих дней
1	2	3
1.	Ознакомление студентов с порядком прохождения практики: порядок явки на (дни, часы), получение и хранение форменной одежды.	1
2.	Оформление на практику и общее знакомство с предпри-ятием	1
3.	Ознакомление с работой службы по реализации туров.	2
4.	Ознакомление с работой службы по разработке программ приема и обслуживания туристов, разработке туристско-экскурсионных маршрутов, культурно-досуговых , развлекательных программ обслуживания туристов.	1

Продолжение таблицы 4

1	2	3
5.	Ознакомление и работа в службе приёма и размещения.	2
6.	Практическое ознакомление и работа в службы экскурсионного обслуживания	2
7.	Практическое ознакомление с работой транспортной службы	1
8.	Практическое ознакомление с работой административной службы	1
9.	Практическое ознакомление и работа в коммерческой службе	2
10.	Практическое ознакомление с работой службы охраны и обеспечения безопасности туристов	1
11.	Особенности обслуживания иностранных туристов	2
12.	Самостоятельная работа студента на рабочем месте в службе приема и размещения туристов	3
13.	Ознакомление и практическая работа в службе экскурсионного обслуживания, организации культурно-досуговой программы обслуживания туристов.	2
14.	Практическая работа в службе по организации питания туристов.	3
Всего:		24 дня
		4 недели

1.3.4. Задания по разделам практики по технологии отраслевого производства.

Оформление на практику и общее знакомство с предприятием:

• Ознакомление с порядком производственного обучения: порядок явки на производственную практику (дни, часы), получение и хранение форменной спецодежды.

• Ознакомление с правилами внутреннего распорядка и профессиональной этики.

• Общее ознакомление с предприятием. Структура предприятия.

• Техника безопасности и противопожарные мероприятия на предприятии.

Изучение экономического состояния туристского предприятия:

- основные технико-экономические показатели туристского предприятия:

• организационная структура предприятия;

• численность и состав обслуживаемых туристов;

• наименование контрагентов турфирмы: гостиницы, транспортные предприятия, экскурсионные, питания и т.д.;

• формирование финансовых ресурсов и капитала предприятия;

• планирование финансовой деятельности: виды планов, стратегическое и тактическое планирование, содержание бизнес-плана;

• ознакомление с основными видами налогов и их ставками, льготами по налогам, срокам выплат налогов;

• анализ финансового состояния предприятия или гостиничного комплекса: финансовая устойчивость, кредитоспособность, ликвидность, использование капитала, рентабельность, валютная самоокупаемость;

• изучение динамики основных экономических показателей:

а) анализ производственной программы и товарооборота за отчетный период; динамика товарооборота и его состав; структура выпускаемой продукции; структура расходуемого сырья и ее изменение; состояние товарных запасов и их оборачиваемость; снабжение сырьем и товарами;

б) анализ показателей по труду и заработной плате за отчетный период; динамика численности работников и производительности их труда; динамика средней заработной платы и производительности труда; влияние численности работников и их производительности труда на товарооборот;

в) анализ издержек производства и обращения за отчетный период (экономия или перерасход издержек); динамика уровня издержек производства и обращения, темпы их изменения, резервы снижения издержек;

г) изучение ценовой политики предприятия: порядок ценообразования на предприятии; составление калькуляции на продукцию и услуги;

д) анализ прибыли и рентабельности за отчетный период; динамика прибыли и рентабельности предприятия, использование прибыли.

Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия туристского комплекса:

• ознакомление с функциями инженерной службы: административными (проведение профилактических работ по всем системам, строительных и ремонтных работ и т.д.), по поддержанию инженерных систем; по работе различных мастерских;

• изучение особенностей службы охраны и безопасности: осуществление контроля за хранением ключей, за безопасностью жилых помещений, за посторонними лицами; мероприятия на случай экстренных ситуаций;

• ознакомление с организацией туристско-экскурсионного обслуживания и другими дополнительными услугами предприятия туристской индустрии;

• использование компьютерной техники в организации работы предприятия РГБ;

• использование компьютерной техники в организации работы турфирмы:

• знакомство с технологией обслуживания туриста, техника телефонных переговоров, обслуживание в офисе, работа с контрагентами (другими туристскими компаниями, компаниями перевозчиками, страховыми компаниями и т.п.).

Основные вопросы менеджмента на предприятии туристского комплекса:

• изучение общих, частных и вспомогательных функций управления на примере любого подразделения предприятия или предприятия в целом;

• ознакомление с кадровым составом предприятия, организацией подбора и расстановки кадров, особенностями работы кадровой службы, аттестацией кадров, подготовкой и повышением квалификации кадров;

• определение вида организационной структуры управления предприятием; распределение функций отдельных подразделений и работников в структуре управления; количество и состав административно-управленческих работников;

• практическое применение различных методов управления (экономических, организационно-распорядительных, социально-психологических) на предприятии, оценка их эффективности;

• ознакомление с информационно-коммуникационными, организационно-распорядительными и контрольно-учетными операциями и содержанием работ в процессе управления;

• изучение информационных потоков на предприятии, ознакомление с основными видами документов (организационных, распорядительных, справочно-распорядительных, по личному составу и др.), оценка их по форме и структуре;

• этапы принятия важнейших управленческих решений, система контроля за ходом их выполнения;

• изучение производственной среды в целом и организации рабочего места руководителя;

• изучение стиля и культуры руководства;

• оценка этики управленческой деятельности и деловых контактов;

• выяснение основных видов конфликтов в коллективе предприятия, способы устранения конфликтов;

• изучение организационного поведения, в том числе мотивации трудовой деятельности, диагностики профессиональной пригодности персонала, контроля организационного поведения, роли руководителя в управлении им и т.д.;

• характеристика видов, направлений и целей инноваций и их влияние на результаты деятельности предприятия, оценка эффективности инновационных решений.

Маркетинг туристского продукта.

Особенности формирования спроса и его прогнозирование.

Организация работы по обеспечению конкурентоспособности предприятия.

Планирование и управление разработкой продукта предприятия.

Система продвижения продукта:

- связь с потребителем;

- методы продвижения туристского продукта;

- реклама туристского продукта;

- участие в туристских выставках;

- обновление туристского продукта.

Завершающий раздел отчета должен включать:

• выводы и предложения по совершенствованию коммерческой деятельности изучаемого предприятия;

• основные направления работы по повышению эффективности хозяйственной деятельности предприятия;

• предложения по совершенствованию и обновлению ассортимента, технологических процессов, организации производства и труда, технической оснащенности производственных и вспомогательных помещений, форм и методов обслуживания, а также по совершенствованию работы по стандартизации, сертификации и обеспечению качества услуг.