1.3. Практика по технологии отраслевого производства.

1.3.1. Цели и задачи практики по технологии отраслевого производства

Цель практики - закрепить теоретические знания, полученные студентами в процессе обучения в университете; овладеть производственными навыками и передовыми методами труда; приобрести опыт общественной, организаторской и воспитательной работы.

Основные задачи практики:

• применение знаний, приобретенных студентами в университете, набора определенных методов и способов работы экономиста-менеджера;

• выполнение различных функций и действий в различных службах гостиничного предприятия и предприятия питания в гостинице;

• подбор материалов по коммерческой и производственной деятельности предприятия во взаимодействии с маркетингом, менеджментом, экономикой, стандартизацией и сертификацией продукции и услуг, для дальнейшего их использования в будущей работе.

1.3.2. Объекты практики по технологии отраслевого производства.

Практика по технологии отраслевого производства студентов проводится на предприятиях, в учреждениях и организациях на основе договоров заключенных между Университетом и предприятиями (организациями), в соответствии с которыми указанные предприятия (организации) предоставляют места для прохождения студентами Университета практики.

Объектами производственной практики могут быть предприятия (организации) и учреждения, различных форм собственности и правового статуса, количественных параметров, осуществляющие коммерческую деятельность: индивидуальные предприятия, хозяйственные и акционерные общества, объединения, ассоциации, концерны, холдинги, финансово-промышленные группы и т.д.

Базовые предприятия для студентов должны отвечать следующим требованиям:

• соответствовать профилю подготовки специалиста;

• располагать квалифицированными кадрами для руководства практикой студента;

• иметь материально-техническую и информационную базу с инновационными технологиями.

Объект практики определяется заведующим кафедрой, который готовит договоры с ведущими отраслевыми предприятиями (организациями) о приеме студентов Университета на практику. Договоры с предприятиями (организациями) и/или гарантийные письма от предприятий (организаций) о приеме студентов на практику должны быть оформлены за месяц до начала практики в текущем учебном году. Целесообразность индивидуального прохождения практики студентом очной формы обучения определяется заведующим выпускающей кафедрой на основании личного заявления студента и гарантийного письма от предприятия (организации), предоставляющего место для прохождения практики.

1.3.3. Содержание практики по технологии отраслевого производства

В процессе практики студентом должны быть изучены и отражены в отчете по практике следующие основные группы вопросов деятельности предприятий туризма

Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия туризма:

• история создания и развития;

• Устав предприятия, его учредители;

• организационно-правовая форма предприятия и форма собственности;

• основные цели, задачи, виды деятельности предприятия;

• вид предприятия (туроператор, турагентство, турбюро);

• перспективы развития предприятия;

• место предприятия на рынке товаров и услуг (устойчивость и конкурентоспособность).

При прохождении практики по технологии отраслевого производства в изучаемый круг вопросов входит разработка технологической документации тура. Ее набор и вид зависят от характеристики проектируемого тура («туристское путешествие», «турпоход», «экскурсия»), а также условий проведения тура. Студенты, обучающиеся по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (туризма)» должны быть знакомы с требованиями, предъявляемыми к объему и содержанию документации на туристский продукт и правилами оформления основных документов. К последним относятся: технологическая карта, программа обслуживания туристов, график загрузки туристского предприятия, информационный листок к путевке туристского путешествия, отчет о проведении обследования маршрута туристского похода, паспорт трассы похода, технологическая карта экскурсии, схема маршрута транспортной экскурсии.

Ниже приводится форма составления программы обслуживания туристов в путешествии по определенному маршруту.

Программа обслуживания туристов в путешествии по маршруту

_______________________________________________________________________

^{(наименование туристского маршрута)}

Населенные пункты. Расстояния между ними. Способы пере-движения. Время при-бытия в пункт и вые-зда из него	Наименование туристских пред-приятий и усло-вия размещения	Запланированные туруслуги. Наиме-нование экскурсий (с перечнем основных объектов показа), по- ходов и туристских прогулок	Внутри маршрутные перевозки	Экскурсион- ные расходы на одного человека

Студентам предлагается заполнить эту форму, взяв за основу какой-либо маршрут туристского путешествия.

Основные технико-экономические показатели туристского предприятия:

• организационная структура предприятия (турфирмы, турагентства);

• численность и состав обслуживаемых клиентов;

• наименование предприятия, его тип, ведомственная принадлежность, классификация его служб (служба размещения, транспортная служба, служба экскурсионного обслуживания, служба подготовки и проведения анимационных программ обслуживания туристов, служба безопасности и др.);

• тип и класс туристского предприятия в целом и объектов обслуживания.

Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия.

• изучение и организация работы операторского отдела (кадровый состав, квалификация, подготовка полного операторского турпакета, работа с внешними агентами - физическими лицами);

• организация работы отдела продаж (технологии продаж, работа с клиентом «на телефоне», изучение рекламной продукции зарубежных туроператоров, договор с клиентом);

• организация работы агентского отдела (знакомство с агентской сетью, подготовка спецпредложений для агентов, специальные рекламные программы, отслеживание результатов агентской деятельности);

• изучение работы отдела чартерных программ (знакомство с технологиями авиационных перевозок, консолидация чартерных программ, формирование тарифов, системы учета мест, резервирования и продаж авиабилетов);

• изучение работы отдела внутреннего туризма (знакомство с региональными партнерами, изучение контрактной документации, методы и способы сбыта, специфика внутри российского туризма);

• изучение работы экскурсионного отдела (знакомство с проводимыми экскурсиями, экскурсионные программы по Москве, «Золотое кольцо»);

• изучение работы транспортного отдела (организация трансферов, железнодорожные пассажирские перевозки, автобусные маршруты);

• изучение работы визового отдела (работа с загранпаспортами, визы стран Шенгенского соглашения, безвизовые выезды, получение виз по прибытии в страну);

• знакомство с технологией обслуживания туриста, техника ведения телефонных переговоров, обслуживание в офисе, работа с контрагентами (другими туристскими компаниями, компаниями перевозчиками, страховыми компаниями и т.п.);

• знакомство с работой бухгалтерии (особенности ведения бухгалтерского учета в туристской фирме, работа с наличными денежными средствами);

• использование компьютерной техники в организации работы турфирмы;

• изучение общих, частных и вспомогательных функций управления на примере любого подразделения предприятия или предприятия в целом;

• ознакомление с кадровым составом предприятия, организацией подбора и расстановки кадров, особенностями работы кадровой службы, аттестацией кадров, подготовкой и повышением квалификации кадров;

• определение вида организационной структуры управления предприятием; распределение функций отдельных подразделений и работников в структуре управления; количество и состав административно-управленческих работников;

• ознакомление с информационно-коммуникационными, организационно-распорядительными и контрольно-учетными операциями и содержанием работ в процессе управления;

• изучение информационных потоков на предприятии, ознакомление с основными видами документов (организационных, распорядительных, справочно-распорядительных, по личному составу и др.), оценка их по форме и структуре.

Продолжительность и распределение времени практики по технологии отраслевого производства представлены в таблице 4.

Таблица 4